Les bases de la pâtisserie sans gluten
Si vous débutez dans la pâtisserie sans gluten, vous aurez besoin d'une compréhension de base de ce qu'est le gluten, des produits qui en contiennent et de l'évolution de la pâtisserie sans gluten. De nombreux produits de boulangerie traditionnels sont à base de blé. Le gluten est une molécule de protéine présente dans le blé et d'autres céréales telles que le seigle, l'orge, l'épeautre et le triticale. Cette molécule particulière affecte certaines personnes […]