Recettes sans gluten : Desserts spéciaux

Terminez votre repas sans gluten sur une note sucrée avec des desserts traditionnels, notamment du cordonnier texan à l'ancienne, une tarte et un gâteau riches en chocolat et un dessert à la citrouille parfait pour l'automne et l'hiver.

Cordonnier aux mûres du Texas

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Rendement : 16 portions

1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre salé, fondu

1-1/2 tasse de sucre (divisé en deux)

1 tasse de farine tout usage sans gluten

2 cuillères à café de levure

3/4 tasse de lait écrémé ou écrémé

Boîte de 15 onces de mûres, égouttées

Préchauffer le four à 350 degrés.

Verser le beurre dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Dans un bol moyen, mélangez 3/4 tasse de sucre avec la farine (plus 1-1/4 cuillères à café de gomme de xanthane si votre mélange de farine n'en contient pas), la poudre à pâte et le lait.

Verser la pâte sur le beurre fondu dans le plat allant au four.

Mélanger les fruits et les 3/4 tasse de sucre restants. Verser les fruits sur la pâte.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte ait gonflé et bruni et ne soit plus pâteuse.

Par portion : 220 calories (à partir de 106 gras); Gras 12g (Saturés 7g); Cholestérol 31 mg; 171 mg de sodium ; Glucides 29g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 2g.

Tarte au chocolat allemande de grand-mère

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Rendement : 8 portions

2 onces de chocolat sucré Baker's German's

1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre salé

3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de sirop de maïs léger

3 oeufs

1/4 tasse de lait

1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 tasse de pacanes hachées

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Croûte à tarte sans gluten non cuite de 9 pouces

Préchauffer le four à 375 degrés.

Dans une casserole moyenne à feu doux, fouetter ensemble le chocolat, le beurre, le sucre et le sirop de maïs jusqu'à ce que tout soit fondu. Laissez refroidir le mélange au chocolat.

Mélanger les œufs, le lait et la fécule de maïs dans un bol moyen. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de chocolat dans la casserole. Incorporer les pacanes et la vanille.

Verser le mélange dans la croûte à tarte.

Cuire la tarte de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Par portion : 551 calories (à partir de graisses 184) ; Gras 20g (Saturés 6g); Cholestérol 86 mg; 335 mg de sodium ; Glucides 86g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 8g.

Versez cette garniture à tarte dans des petits moules à crème ou un moule à muffins pour faire des tartes individuelles ou des crèmes au chocolat sans croûte. Si vous utilisez des moules à crème, placez-les sur une plaque à pâtisserie avec un rebord et glissez-la dans le four. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Gâteau au chocolat fantaisie sans farine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Rendement : 8 portions

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre salé

4 œufs

3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de cacao non sucré

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Sucre en poudre pour saupoudrer

Préchauffer le four à 300 degrés. Vaporiser un moule à gâteau rond de 8 pouces ou une assiette à tarte de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, faire fondre les pépites de chocolat et le beurre au micro-ondes à puissance élevée par incréments de 30 secondes. Remuez le chocolat après chaque intervalle de 30 secondes.

Ajouter les œufs, le sucre, le cacao et la vanille au chocolat fondu. Assurez-vous que le chocolat n'est pas trop chaud lorsque vous ajoutez les œufs pour éviter de les faire cuire. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez refroidir le gâteau puis saupoudrez-le de sucre glace.

Par portion : 278 calories (à partir de 160 de matières grasses); Gras 18g (Saturés 10g); cholestérol 124 mg; 150 mg de sodium ; Carboh y drate 30g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 5g.

Crumble à la citrouille

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 45 minutes

Rendement : 16 portions

30 onces de purée de citrouille

3 oeufs

1-1/2 tasse de sucre

12 onces de lait évaporé

Deux paquets de 3,5 onces de mélange pour pouding au caramel écossais (instantané ou à cuire et servir)

2 cuillères à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus

1 paquet de mélange à gâteau sans gluten (gâteau aux épices ou gâteau jaune)

1 tasse de pacanes hachées

3/4 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, les œufs, le sucre, le lait évaporé, le mélange à pouding, la cannelle et les clous de girofle.

Verser le mélange de citrouille dans le plat de cuisson préparé.

Verser le mélange à gâteau sec sur le mélange de citrouille. Garnir de noix, puis verser le beurre fondu sur le mélange à gâteau.

Cuire au four 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le crumble de citrouille soit ferme au centre.

Par portion : Calories 397 (à partir de matières grasses 148); Lipides 16g (Saturés 7g); Cholestérol 65 mg; 372 mg de sodium ; Glucides 61g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 5g.