Une alimentation variée est essentielle à la santé, donc manger différentes viandes peut faire partie d'une alimentation saine, surtout si vous faites le plein de légumes avec votre viande et que vous ajoutez du chia au mélange. De cette façon, vous fournirez à votre corps beaucoup de nutriments essentiels dont il a besoin pour rester en bonne santé.
Boeuf Thaï Épicé
Crédit : ©iStockphoto.com/dulezidar
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
2 piments rouges, tranchés finement
1/4 tasse de sauce soja légère
1-1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson
6 gousses d'ail, pelées et tranchées
Un morceau de gingembre frais de 2 pouces
Poivre à goûter
1-1/2 livre de bifteck de contre-filet
1 poivron rouge
2 tasses d'eau
1 tasse de riz basmati
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 tasse de brocolini
6 oignons verts
1 cuillère à soupe de sucre de palme
2 cuillères à soupe de graines de chia entières
Dans un grand bol, mélanger les piments, la sauce soja, la sauce de poisson et l'ail.
Épluchez le gingembre, coupez-le en morceaux de la taille d'une allumette et ajoutez-le dans le bol. Ajouter beaucoup de poivre.
Couper le bœuf en longues lanières fines et ajouter à la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Retirez la tige et les graines du poivron rouge et coupez-le en longues lanières. Mettre de côté.
Passer le bœuf mariné au tamis et récupérer le liquide pour une utilisation ultérieure.
Dans une grande casserole à feu vif, ajouter l'eau et le riz basmati et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit bien cuit.
Pendant ce temps, dans un grand wok, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le bœuf, ainsi que les piments, l'ail et le gingembre recueillis dans le tamis et cuire pendant 3 minutes en remuant souvent.
Ajouter le poivron et le broccolini et cuire encore 2 minutes. Coupez les oignons verts en morceaux de 1 pouce et ajoutez-les au wok avec le sucre de palme pour cuire encore 1 minute. Ajouter la marinade réservée et laisser mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le chia et remuez bien le tout. Ajouter plus de poivre si désiré et servir immédiatement avec le riz cuit.
Par portion : 574 calories (à partir de matières grasses 161); Gras 18g (Saturés 0g); Cholestérol 116 mg; 1 196 mg de sodium ; Glucides 59g (Fibres Alimentaires 5g); Protéines 46g.
Poulet au Curry Rouge et Chia
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1 livre de cuisses de poulet sans peau et sans os
Une boîte de 15 onces de lait de coco entier
1 tasse de riz basmati
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 piment rouge, haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 poivron rouge, tranché finement
1/2 tête de brocoli, coupée en petits morceaux
6 oignons verts, hachés finement
Zeste et jus de 1 citron vert
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre de palme
2 cuillères à soupe de graines de chia entières
Couper les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans un bol, mettre le lait de coco et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Mettre de côté.
Dans une grande casserole, mettre le riz et l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit bien cuit.
Pendant ce temps, dans un grand wok, chauffer l'huile végétale à feu vif et faire revenir le piment et l'ail pendant 1 minute; puis ajoutez la pâte de curry.
Ajouter 1 louche de lait de coco à la pâte et bien mélanger; cuire 2 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et cuire 5 minutes.
Ajouter le poivron rouge et le brocoli et cuire 4 minutes.
Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes.
Ajouter le jus et le zeste du citron vert, le bouillon de volaille, le reste du lait de coco, la sauce soja, la sauce poisson et le sucre de palme et cuire 3 minutes en remuant souvent.
Retirer du feu, ajouter le chia et bien mélanger.
Servir immédiatement avec le riz cuit.
Par portion : 688 calories (à partir de matières grasses 333); Lipides 37g (Saturés 23g); Cholestérol 106 mg; 1 143 mg de sodium ; Glucides 68g (Fibres Alimentaires 8g); Protéines 29g.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
