Lo que los camareros deben saber sobre el mezcal
El proceso de elaboración del mezcal no ha cambiado mucho desde que los españoles llegaron a México a principios del siglo XIX y trajeron consigo tecnologías de destilación. Los aztecas cerca del asentamiento en la cima de la montaña de Monte Albán en Oaxaca habían cultivado una cierta especie de planta de agave para jugo, que fermentaron en lo que llamaron pulque. Los españoles, […]