Si desea gallinas que pongan huevos de cierto color, puede leer las descripciones de las razas o puede observar el color del parche de piel alrededor de la oreja. Las gallinas que tienen la piel blanca alrededor de la oreja generalmente ponen huevos blancos.
Es importante recordar que todos los colores de los huevos tienen exactamente las mismas cualidades nutricionales y sabor.
Las ponedoras de clara de huevo de la siguiente lista son las más productivas, aunque también existen muchas otras. Aunque hay excepciones individuales, las ponedoras de huevo blanco tienden a ser más nerviosas y más difíciles de domesticar que las ponedoras de huevo marrón. Puede que sea por eso que muchos rebaños domésticos están formados por estos últimos. Pero si desea muchos huevos blancos, las siguientes aves son las mejores razas para elegir:
White o Pearl Leghorn: esta ave representa al menos el 90 por ciento de la producción mundial de huevo blanco. Es liviano y tiene un peine único grande, rojo. Los Leghorns también vienen en otros colores que no ponen tantos huevos, pero están bien para las bandadas caseras. Los Leghorns tienden a estar nerviosos y no les va tan bien en situaciones de pastoreo o al aire libre como otras razas.
Los blancos de California son un híbrido de Leghorns y una raza Barred que son más tranquilos que los Pearl Leghorns. También están disponibles otros híbridos.
Ancona: las anconas ponen huevos blancos grandes. Tienen plumas negras y algunas tienen una punta blanca que le da al ave una apariencia de "puntos". Son similares en forma al Leghorn. Las anconas actúan de forma caprichosa y salvaje. Originarios de Italia, se están volviendo raros y más difíciles de encontrar.
Andulusian: El pollo de Andulusian alguna vez fue mucho más raro, pero esta raza ha disfrutado de un aumento en popularidad en los últimos años. Desarrollado originalmente en España, el ave es conocida por su hermoso tono gris azulado; los bordes de las plumas están delineados en un gris más oscuro.
Estas gallinas son buenas capas de huevos blancos de tamaño mediano a grande. Son aves ligeras y les gusta volar, lo que puede ser un problema a la hora de confinarlas. Los andulusianos son una raza de pollos de raza pura, pero el color azul no se reproduce: la descendencia puede ser negra o blanca con manchas grises, llamadas salpicaduras. Estos colores son igualmente finos como capas, simplemente no se pueden mostrar.
Hamburgo: una de las razas de puesta de huevos más antiguas, las hamburguesas son prolíficas capas de huevos blancos. Vienen en dorado o plateado con lentejuelas y lápiz, o en blanco o negro sólido. Las hamburguesas de todos los colores tienen patas de color azul pizarra y peinetas de rosas. Son aves activas y buenas recolectoras, pero no especialmente mansas.
Menorca: Las menorcas son aves grandes que ponen muchos huevos blancos de grandes a extra grandes. Vienen en colores negro, blanco o beige (dorado). Las menorcas pueden tener panales simples o rosas. Son activos y buenos recolectores, pero no son fáciles de domesticar. La Menorca es otra ave que se está volviendo difícil de encontrar.
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