Estas deliciosas galletas italianas son un maravilloso acompañamiento para café, té, sorbetes, helados y postres de frutas frescas o escalfadas. Se pueden almacenar en un recipiente tapado durante una semana o dos.
Crédito: © David Bishop
Rendimiento: 4 docenas de galletas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 a 50 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
3-1 / 2 cucharadas de mantequilla ablandada
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina para todo uso
1-3 / 4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de limón recién rallada (opcional)
1-1 / 2 cucharaditas de anís, triturado
1 taza de nueces picadas, como almendras o avellanas
Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe 2 bandejas para hornear con spray antiadherente o unte ligeramente con mantequilla adicional. Espolvorea ligeramente ambas hojas con una pequeña cantidad de harina y reserva.
En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso y esponjoso. Agrega los huevos y bate. Agrega la vainilla y bate para combinar.
En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón, el anís y las nueces. Revuelva para mezclar.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, aproximadamente un tercio a la vez, revolviendo para combinar después de cada adición.
Divide la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en dos troncos de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Sacuda el exceso de harina de las bandejas para hornear y transfiera un tronco a cada bandeja para hornear. Hornee hasta que los troncos estén ligeramente dorados y muestren algunas grietas en la parte superior, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Reduzca la temperatura a 250 grados F.
Cuando los troncos estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, córtelos en diagonal con un cuchillo muy afilado o dentado. Haga rebanadas de 1-1 / 2 a 2 pulgadas de ancho.
Regrese las rodajas a las bandejas para hornear. Hornee hasta que los biscotti comiencen a secarse, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Reemplaza el anís con 1 cucharadita de canela. Reemplace las nueces con 2/3 taza de pasas. Continúe con la receta como se indica.
Por porción: Calorías 58 (de grasa 22); Grasa 2 g (saturada 1 g); Colesterol 8 mg; 17 mg de sodio; Carbohidrato 8 g (Fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
