Como Desfrutar de Tortas na Dieta Keto

A torta pode ser uma sobremesa que você deseja na dieta ceto, mas hesita em fazer. Afinal, uma torta tradicional contém muitos carboidratos, então você pode se perguntar como poderia torná-la ceto-amigável ?! Felizmente, incluímos neste artigo uma série de receitas fantásticas de tortas com baixo teor de carboidratos, que são fáceis de fazer e têm um sabor delicioso. Eles variam de tortas de frutas a criações de chocolate decadentes e todos eles podem caber em suas macros.

Assando tortas perfeitas

A ideia de uma torta fresca assando no forno é algo que entusiasma quase qualquer pessoa para a sobremesa. Na verdade, um dos melhores cheiros do mundo é o de uma torta recém-assada - isso só faz uma casa parecer acolhedora e mostra quanto amor você dedicou à panificação. Essas tortas cetônicas nesta seção dão a você todos esses sentimentos e muito mais

Nós aperfeiçoamos as crostas de torta cetônica, dando a você algumas crostas diferentes que você pode desfrutar. Embora nossos recheios de torta também sejam incríveis, mantenha as receitas de crosta em mente e recheie-as com qualquer recheio ecológico que você quiser. Há muitas maneiras de fazer uma torta perfeita, e as restrições de baixo teor de carboidratos não o impedirão de desfrutar de uma tradição assada no forno.

Torta De Creme De Chocolate

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

2 xícaras de farinha de amêndoa

1/2 colher de chá de sal marinho

2 colheres de sopa de eritritol granular

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de gelatina

1/4 xícara de água quente

2 colheres de sopa de água fervente

Uma lata de 15 onças de creme de coco sem açúcar

3 gemas de ovo

1/2 xícara de eritritol granular

1/2 colher de sopa de goma xantana

1/4 xícara de chocolate assado finamente picado

1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Uma lata de 15 onças de creme de coco sem açúcar

1 colher de chá de gelatina

2 colheres de sopa de água morna

2 colheres de sopa de eritritol em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de sal marinho

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Faça a crosta da torta colocando a farinha de amêndoa, 1/2 colher de chá de sal marinho, 2 colheres de sopa de eritritol granular e óleo de coco em um processador de alimentos. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de gelatina com 1/4 de xícara de água morna e deixe florescer por 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água fervente à gelatina e bata para derreter. Despeje a mistura de gelatina líquida quente no processador de alimentos e pulse até formar uma massa lisa.

Retire a massa e coloque sobre uma esteira de silicone. Coloque um pedaço de papel manteiga por cima da massa e use um rolo para alisar a massa, enrolando-a entre o pergaminho e a esteira de silicone. Em seguida, vire a massa em uma forma de torta de 23 centímetros. Asse a crosta no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.

Faça o recheio de chocolate colocando o creme de coco em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio até ferver ligeiramente. Coloque as gemas em uma tigela média e bata. Misture lentamente o leite de coco quente. Despeje a mistura de volta na panela, adicione 1/2 xícara de eritritol granular e goma xantana. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e acrescente o extrato de chocolate e baunilha. Bata até que o chocolate derreta e misture bem.

Despeje a mistura de chocolate na crosta da torta assada e, em seguida, coloque um pedaço de filme plástico em cima do recheio de chocolate e leve a torta à geladeira para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura de creme, comece colocando 1 colher de chá de gelatina em uma tigela pequena com 2 colheres de água morna e deixe descansar por 5 minutos. Microondas por 10 segundos para derreter. Coloque a lata de leite de coco em uma tigela gelada e bata até ficar cremosa. Adicione a gelatina derretida, eritritol em pó, extrato de baunilha e 1/4 colher de chá de sal marinho e bata até formar picos moles. Espalhe o creme chantilly por cima da torta de chocolate completamente resfriada. Fatie e sirva ou guarde na geladeira por até dois dias.

Por porção: Calorias 362; Gordura 35 g; Colesterol 55 mg; Sódio 185 mg; Carboidratos 24 g (Fibra Alimentar 4 g, Álcool Açucarado 15 g); Carboidratos líquidos 5 g; Proteína 8 g.

Diga adeus a farinha branca

O ingrediente principal em cada crosta nas receitas de tortas que não são cetônicas é provavelmente a farinha branca para todos os fins. Mesmo as crostas que envolvem os biscoitos são biscoitos, que têm como base a farinha branca. Como um praticante de dieta cetônica, você sabe que a farinha branca está fora dos limites, mas não é algo que você pode simplesmente eliminar - você também precisa encontrar um bom substituto para o ceto . Para fazer tortas perfeitas, você precisa encontrar uma nova farinha para fazer uma crosta deliciosa de torta, e as seguintes são ótimas opções:

• Farinha de amêndoa: a farinha de amêndoa é fantástica para a crosta de tortas. Você pode facilmente substituir a farinha branca em qualquer receita de crosta de torta por uma quantidade igual de farinha de amêndoa finamente moída. A farinha de amêndoa contém muitos nutrientes benéficos e gorduras saudáveis, o que a torna um excelente complemento para uma dieta baixa em carboidratos. A farinha também é boa e fofa, o que é perfeito para uma crosta de torta escamosa. A crosta da torta pode ficar um pouco densa quando assada (que geralmente tem a textura de produtos assados ​​à base de farinha de amêndoa). A farinha de amêndoa é a melhor amiga da torta.
• Farinha de coco: a farinha de coco, feita pela moagem da polpa seca de um coco, funciona maravilhosamente bem na crosta da torta e tem um sabor sutil. Se você assar uma crosta com farinha de coco, provavelmente não sentirá o sabor do coco, porque o recheio da torta facilmente o dominará. A farinha de coco é incrivelmente absorvente, então você precisará adicionar mais líquido (os ovos combinam bem aqui). Dependendo do efeito que você deseja, considere usar metade da quantidade de farinha de coco e substituir a outra metade por farinha de amêndoa.
• Cookies sem açúcar: muitas tortas usam cookies ou biscoitos misturados com manteiga derretida para criar uma crosta quebradiça rápida e fácil. Você pode fazer migalhas de biscoitos cetônicos esmagando-os em um processador de alimentos até que se formem pequenas migalhas. Em seguida, use essas migalhas de biscoito sem carboidratos como faria com as migalhas de biscoito de graham. Qualquer tipo de cookie serve, então fique à vontade para usar o seu favorito.

Torta de coalhada de limão

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

2 xícaras de farinha de amêndoa

1/2 colher de chá de sal marinho

2 colheres de sopa de eritritol em pó

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de gelatina

1/4 xícara de água quente

2 colheres de sopa de água fervente

1 xícara de creme de coco

4 gemas de ovo

1/2 xícara de suco de limão

1 colher de sopa de raspas de limão

1/4 xícara de manteiga

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de goma xantana

1/2 xícara de eritritol em pó

1 xícara de creme de leite

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Faça a crosta da torta colocando a farinha de amêndoa, 1/2 colher de chá de sal marinho, 2 colheres de sopa de eritritol em pó e óleo de coco em um processador de alimentos. Em uma tigela pequena separada, combine 1 colher de sopa de gelatina com 1/4 de xícara de água morna e deixe florescer por 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água fervente à gelatina e bata para derreter. Despeje a mistura de gelatina líquida quente no processador de alimentos e pulse até formar uma massa lisa.

Retire a massa e coloque sobre uma esteira de silicone. Coloque um pedaço de papel manteiga por cima da massa e use um rolo para alisar a massa, enrolando-a entre o pergaminho e a esteira de silicone. Remova o pergaminho da parte superior da massa e, em seguida, vire a massa para uma forma para torta de 23 cm, retirando o tapete de silicone da massa depois de colocá-la na forma. Asse a crosta no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.

Para fazer o recheio, misture o creme de coco, as gemas, o suco de limão e as raspas de limão em uma panela grande. Bata a mistura em fogo médio até começar a engrossar. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o extrato de baunilha à mistura e mexa bem, deixando a manteiga derreter e misturar. Polvilhe a goma xantana por cima da mistura e bata também. Adicione o eritritol em pó e bata novamente. Adicione o creme de leite, mexendo bem para misturar completamente e despeje o recheio na casca da torta assada.

Coloque a torta na geladeira para esfriar completamente e sirva com seu chantilly keto favorito ou saboreie como está.

Por porção: Calorias 314; 30 g de gordura; Colesterol 98 mg; Sódio 124 mg; Carboidratos 19 g (Fibra Alimentar 2 g, Álcool Açúcar 12 g); Carboidratos líquidos 4,4 g; Proteína 8 g.

Torta De Creme De Morango

Prep time: 20 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

1-1/2 ounces freeze-dried strawberries

1/2 cup powdered erythritol

1/4 teaspoon sea salt

1 cup plain Greek yogurt

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon vanilla extract

1 cup heavy whipping cream

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place the freeze-dried strawberries in a food processor and pulse until they’re completely powdered. Add the powdered erythritol and sea salt and pulse again. Add the Greek yogurt, lemon juice, and vanilla extract to the food processor and mix until combined.

In a large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold half of the whipped cream into the strawberry mix and then pour into the baked pie shell, smoothing evenly. Top the pie with the remaining whipped cream and serve. Store in the fridge for up to one day (best when enjoyed within the same day).

Per serving: Calories 186; Fat 14 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 162 mg; Carbohydrates 21 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 12 g); Net Carbohydrates 6.3 g; Protein 7 g.

French Silk Pie

Prep time: 2 hours 30 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

2 cups almond flour

1/2 teaspoon sea salt

2 tablespoons powdered erythritol

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon gelatin

1/4 cup warm water

2 tablespoons boiling water

2/3 cup canned coconut milk, unsweetened, full fat

8 teaspoons unsweetened cocoa powder

5 tablespoons powdered erythritol

1/2 ripe avocado

1/4 teaspoon vanilla extract

1/4 teaspoon sea salt

1 cup heavy whipping cream

2 tablespoons powdered erythritol

Directions

Preheat your oven to 350 degrees F.

Make the pie crust by placing the almond flour, 1/2 tsp sea salt, 2 tablespoons powdered erythritol, and coconut oil in a food processor. In a separate small bowl combine the 1 tablespoon of gelatin with 1/4 cup warm water and let sit to bloom for 5 minutes. Add 2 tablespoons boiling water to the gelatin and whisk to melt. Pour the hot liquid gelatin mix into the food processor and pulse until a smooth dough forms.

Remove the dough and place on a silicone baking mat. Place a piece of parchment paper over the top of the dough and use a rolling pin to flatten the dough, rolling it between the parchment and the silicone mat. Remove the parchment from the top of the dough and then flip the dough into a 9-inch pie pan, peeling the silicone mat off the dough after it’s in the pie pan. Bake the crust in the preheated oven for about 15 minutes or until it has turned a nice golden brown.

To make the filling, place all the ingredients into a large bowl. Blend together with an immersion blender until completely smooth. Pour the chocolate filling into the baked pie crust and place in the fridge for at least 2 hours to chill.

Whip the heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form. Add the 2 tablespoons powdered erythritol and beat again. Spread the whipped cream over the chocolate cream pie and serve.

Per serving: Calories 302; Fat 29 g; Cholesterol 33 mg; Sodium 164 mg; Carbohydrates 18 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 11 g); Net Carbohydrates 3.5 g; Protein 7 g.

Embracing No-Bake Pies

No-bake pie filling works wonderfully for keto pies because they’re primarily cream based. This cream filling is set using gelatin or a baked egg yolk mixture. You can get a lot of flavor into this type of filling with very little effort. No-bake pies are incredibly versatile, enabling you to make a keto fruit-flavored pie, something chocolatey, or a delicious, nutty concoction. Many no-bake pies are frozen, creating the perfect warm-weather treat. No matter what kind of no-bake pie you make, having a dessert that is ready to eat without ever turning on the oven is simply amazing. These recipes are a few examples that require zero cooking time.

Peanut Butter Pie

Prep time: 20 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoon unsweetened cocoa powder

3/4 cup unsweetened, smooth peanut butter

1/2 cup cream cheese

1/3 cup powdered erythritol

1 teaspoon vanilla extract

1-1/4 cup heavy whipping cream

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

In the bowl of a stand mixer, beat the peanut butter, cream cheese, and 1/3 cup powdered erythritol until smooth and light. Add the vanilla extract and 1/4 cup of the heavy whipping cream to the bowl and beat again until the filling has the consistency of frosting.

In a separate bowl, whip the remaining heavy whipping cream until stiff. Fold the heavy whipping cream together with the peanut butter mix and then transfer to the prepared pie crust, spreading the filling smooth.

Place the pie in the freezer for at least one hour. Slice and serve.

Per serving: Calories 322; Fat 31 g; Cholesterol 55 mg; Sodium 107 mg; Carbohydrates 13 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 7 g); Net Carbohydrates 4 g; Protein 7 g.

Grasshopper Mousse Pie

Something about the hint of mint and the aerated mousse makes this Grasshopper Mousse Pie rich yet light at the same time.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Yield: 12 servings

Ingredients

4 cups walnuts

1/4 cup butter, melted

2 tablespoons powdered erythritol

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

2-1/2 cups heavy whipping cream

1/2 cup fresh mint, chopped

2 teaspoons gelatin

3 tablespoons warm water

4 egg yolks

1/2 cup powdered erythritol

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

Place 1-1/2 cups heavy whipping cream and the fresh mint in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, cover, and set aside to steep for 30 minutes. Strain the mint leaves from the cream, discarding them.

In a clean saucepan, combine the gelatin and warm water and let sit for 4 minutes to gel. Add the heavy whipping cream to the pot with the gelatin and whisk. Heat over medium, whisking constantly until the gelatin is fully dissolved.

In a medium bowl, whisk the yolks together with the powdered erythritol. Slowly whisk in the heavy whipping cream mixture and then transfer the yolk and cream mix back into the saucepan. Heat over low heat, whisking constantly, until the mixture reaches 160 degrees F on a candy thermometer. Remove from the heat, add the peppermint extract, cover, and refrigerate for about 1 hour. Whip the remaining heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form.

Fold the whipped cream into the mint mix and the pour into the prepared pie crust. Spread evenly and serve while cool.

Per serving: Calories 289; Fat 30 g; Cholesterol 140 mg; Sodium 65 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 4 g.

No-Bake Cheesecake Pie

Prep time: 3 hours

Tempo de cozimento: 0 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1-1 / 2 xícaras de farinha de amêndoa finamente moída

1/4 xícara de eritritol em pó

1/4 xícara de manteiga derretida

1-1 / 2 xícaras de cream cheese, amolecido

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de suco de limão

3/4 xícaras de eritritol em pó

1 colher de sopa de gelatina

2 colheres de sopa de água morna

1/2 xícara de creme de leite fresco

instruções

Faça a crosta da torta misturando a farinha de amêndoa, 1/4 de xícara de eritritol em pó e a manteiga derretida até ficar quebradiça. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta de 9 polegadas e levante os lados. Coloque na geladeira para firmar.

Para fazer o recheio do cheesecake, bata o cream cheese, o creme de leite, o suco de limão e 3/4 de xícara de eritritol em pó até ficar homogêneo. Em uma tigela separada, misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água e deixe descansar por 1 minuto. Microondas a mistura por 25 segundos, derretendo a gelatina completamente. Junte a gelatina derretida à mistura de cream cheese.

Em uma tigela grande separada, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Dobre o creme de leite batido na mistura de cream cheese e espalhe o recheio na crosta gelada da torta.

Coloque na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar. Fatie e sirva.

Por porção: Calorias 307; 30 g de gordura; Colesterol 68 mg; Sódio 135 mg; Carboidratos 25 g (Fibra Alimentar 2 g, Álcool Açucarado 19 g); Carboidratos líquidos 3,6 g; Proteína 7 g.

Torta cremosa de côco

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozimento: 0 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1-1 / 2 xícaras de farinha de amêndoa finamente moída

1/4 xícara de eritritol em pó

1/4 xícara de manteiga derretida

2 xícaras de creme de leite fresco

2 ovos mais uma gema de ovo

1/3 xícara de eritritol em pó

2 colheres de sopa fria, manteiga

1 colher de chá de extrato de coco

1/4 colher de chá de estévia líquida

1/4 colher de chá de goma xantana

1-1 / 2 xícaras de coco ralado e sem açúcar em flocos

Uma lata de 15 onças de leite de coco, integral, resfriada

3 colheres de sopa de eritritol em pó

instruções

Faça a crosta da torta misturando a farinha de amêndoa, 1/4 xícara de eritritol em pó e a manteiga derretida até ficar quebradiça. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta e levante as laterais. Coloque na geladeira para firmar.

Para fazer o recheio de coco, coloque o creme de leite fresco em uma panela pequena e leve para ferver. Enquanto isso, bata os ovos, a gema e o eritritol granulado em uma tigela média. Bata lentamente o creme de leite quente na mistura de ovos.

Transfira o ovo e a mistura de chantilly de volta para a panela pequena e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 4 a 5 minutos ou até que a mistura comece a engrossar um pouco. Retire a panela do fogo e junte a manteiga, o extrato de coco e a estévia líquida. Polvilhe a goma xantana sobre a mistura e bata rapidamente para misturar bem.

Junte 1 xícara dos flocos de coco e despeje o creme de coco na crosta da torta preparada, cubra e leve à geladeira para esfriar por pelo menos uma hora. Torre o coco restante até dourar.

Faça a cobertura batendo bem o leite de coco resfriado até formar picos firmes. Adicione o eritritol em pó às natas e bata novamente. Passe o creme de coco sobre a torta de coco e polvilhe com o coco torrado. Fatie e sirva.

Por porção: Calorias 458; Gordura 46 g; Colesterol 144 mg; Sódio 52 mg; Carboidratos 22 g (Fibra Alimentar 2 g, Açúcar Álcool 15 g); Carboidratos líquidos 4,6 g; Proteína 7 g.

Na etapa 2, mexa constantemente a mistura para não cozinhar os ovos.