Este molho vegetariano tem um sabor suave e uma textura macia e cremosa. Com o molho, funciona bem como molho para chips de tortilla e pedaços de vegetais crus, como brócolis e florzinhas de couve-flor, palitos de cenoura e tiras de pimentão.
Dependendo do que você tiver em mãos, você pode enfeitar o molho com raminhos de salsa, cebolinha picada ou tomate, queijo cheddar ralado ou Jack, um montão de creme de leite ou abacate amassado ou qualquer combinação desses ingredientes.
Se o molho durar cerca de 30 minutos, ele engrossa o suficiente para ser usado como recheio de burritos ou tacos. Se você planeja usar como recheio ou pasta, o molho é opcional.
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 8 porções de 1/4 de xícara
Lata de 15 onças de feijão preto, enxaguado
1/2 xícara de água quente
1/2 cebola pequena, picada
2 colheres de chá de alho picado
1/4 xícara de molho suave (opcional)
Combine o feijão e a água em uma panela de 2 quartos. Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos ou até que o feijão esteja quente.
Retire do fogo e amasse bem o feijão com um espremedor de batatas ou garfo. Adicione a cebola e o alho e mexa bem.
Retorne a mistura ao fogão e aqueça em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.
Junte o molho, se desejar, e aqueça até que o feijão esteja quente e borbulhante. Adicione mais água à colher de sopa, se necessário, até que o mergulho atinja a consistência desejada.
Retire do fogo e sirva.
Nesta receita, a cebola fica crocante. Se preferir a cebola cozida, refogue-a por alguns minutos em uma colher de chá de azeite antes de adicioná-la ao feijão da Etapa 1.
Por porção: Calorias 55 (da gordura 9); Gordura 1g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 218mg; Carboidrato 10g (Fibra Alimentar 4g); Proteína 4g.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
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