Sopa de carne, vegetais e cevada é reconfortante em um dia tempestuoso. Esta sopa saudável contém proteínas de carne bovina e fibras de cevada e vegetais. Adicione mais caldo se a sopa (ou quaisquer sobras) ficar muito espessa.
Tempo de preparação: 15 a 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 1/2 a 1 3/4 horas
Rendimento: 12 porções
1 lata de tomates de ameixa inteiros com suco
1 libra de mandril, canela ou parte inferior de carne bovina, ou 1 1/2 a 2 libras de costelas curtas
1 cebola média a grande
2 cenouras médias
2 talos de aipo
1 cabeça Savoy ou repolho verde
8 a 10 xícaras de caldo de carne ou água
1 pacote de 10 onças de grãos de milho congelados
1 pacote de 10 onças de feijões-de-lima congelados
1/3 xícara de cevada pérola
1 folha de louro
1 pacote de 10 onças vagens congeladas
Sal a gosto, cerca de 1/2 a 1 colher de chá
Pimenta preta moída na hora a gosto
Coloque a lata de tomates e o suco em uma panela grande.
Quebre os tomates em pedaços com as costas de uma colher de pau.
Corte a carne em cubos de 1 polegada ou corte as costelas em pedaços.
Corte a cebola em fatias finas e em quatro partes.
Corte as cenouras e o aipo.
Pique o repolho.
Em uma panela grande em fogo médio, misture os tomates, a carne, a cebola, a cenoura, o aipo, 1 1/2 xícaras de repolho, 8 xícaras de caldo, milho, feijão, cevada e louro.
Cubra e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe, parcialmente coberto, até que a carne, a cevada e os vegetais estejam macios, cerca de 1 1/2 horas.
Usando uma concha ou escumadeira, remova qualquer espuma que se formou durante o tempo de cozimento.
Adicione caldo adicional se muito líquido tiver evaporado.
Adicione as vagens e mexa.
Dilua a sopa, se necessário, com caldo adicional ou água.
Cozinhe por 15 a 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino.
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