aFamilyTodayチートシートのための生きているビーガン

ビーガンライフスタイルを採用することは間違いなくやりがいがありますが、特に最初は、課題がないわけではありません。あなたがまだこの新しい食事療法とライフスタイルに慣れている間、あなたは確かにいくつかの助けから利益を得ることができます。外出するときは、レストランのサーバーやシェフに指示するために使用できるガイドを必ず用意してください。家で食事をするときは、メニューのアイデアを活用して、多様性、適切な栄養、成功を確保してください。

サーバーとシェフのためのノンビーガンレストランガイド

外食に出かけることは、新しいビーガンにとって難しい場合があります。隠された非ビーガンの食材がすべてのメニュー項目の背後に潜んでおり、サーバーはシェフが各料理に何を調理しているかを正確に把握していない可能性があります。この便利なリストをわかりやすいガイドとして使用できます。このページを印刷し、次のリストを切り取って、次にビーガン以外のレストランに行くときにサーバーに提供します。

やあ！私はビーガンで食べられません：

バターまたはクリーム
卵
牛や山羊のチーズ
牛や山羊の乳
肉、鶏肉、子羊、または牛肉
魚介類、エビ、またはアカザエビ
ゼラチン
はちみつ

食べられる：

すべての果物
すべての野菜
すべてのハーブとスパイス
豆
豆腐やテンペなどの大豆ベースのタンパク質
穀類
パスタ（卵から作られていない）
オリーブオイル

丸1週間のビーガンメニュー

ビーガンとして始めたばかりのとき、何を食べるかを決めるのは大変なことです。しかし、心配しないでください。次の表は、1週間分のビーガンメニューを示しており、食事の計画を立てるのに最適な場所です。多様性、栄養、そしてさまざまな味、食感、エスニックスパイスを豊富に提供するこれらのメニューは、ビーガンキッチンを、これから何年も使用する新しい食材で満たすのに役立ちます。

曜日	朝ごはん	ランチ	晩ごはん
月曜日	フルーツスムージーで作った豆乳ヨーグルト、亜麻仁、ナッツ	黒豆、玄米、ワカモレ、フレッシュサルサのブリトー	味噌汁
火曜日	スライスしたアーモンド、ビーガンミルク、バナナを使った強化ビーガンシリアル	フムス1カップ、にんじんスティック10本、ギリシャ産オリーブ、もやしのグリーンサラダ、ビネグレットソース	ポレンタの上の豆とブロッコリー
水曜日	アーモンドバターとアップルバターとビーガンミルク1カップを広げた全粒粉トースト2スライス	2カップの3豆サラダに、さいの目に切ったアボカドと水気を切ったアーティチョークのマリネを混ぜたもの	全粒粉パンに黒豆のハンバーガーを焼き、通常のフィクシンをすべてトッピング
木曜日	バナナと½カップの生アーモンドとレーズンをハーブティーと混ぜ合わせたもの	フムス、アボカドスライス、刻んだレタスを詰めたピタに、お気に入りのビーガンサラダドレッシングをかけます	玄米、サツマイモのローストフライ、ケールのソテー、テンペキューブにブラッグリキッドアミノスをまぶした
金曜日	前日の残り物を使った自家製お粥。作るメープルシロップ、ナッツ、シナモン又はチンゲンサイ、カシューナッツ、および大豆で醤油	赤ピーマンをスライスしたエイミーの低ナトリウムレンズ豆のスープ	キノアのカリフラワーひよこ豆カレー
土曜日	トーストにビーガン英国豆	残り物のキノアとカリフラワーのひよこ豆のカレーをトルティーヤまたは全粒粉のピタにすくいました	クリーミーなブロッコリースープとおにぎり
日曜日	大豆ソーセージとチョコレートライスミルクのホットマグカップとコーンブレッドマフィン	焼きたての無愛想なベーカリーパンとアースバランスのスプレッドが付いた残り物のブロッコリースープ	砕いた豆腐チーズ、ガルバンゾ豆、刻んだサンドライトマトをトッピングし、オリーブオイルと新鮮なレモンジュースをまぶした大きなグリーンサラダ

コメントを残す

ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？

ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。

パンケーキがふわふわではなく硬くなってしまうのはなぜ？原因と対策

パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。

レシピを倍量にせずに、塩辛すぎるスープを修正する方法

塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。

冷蔵庫に入れる前に、大きな鍋に入った料理を安全に冷ます方法

スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。

炊いたご飯が冷蔵庫で固くなる理由と、安全に温め直す方法

冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F（約74℃）まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。

涼しいキッチンで少量の生地を発酵させる方法

涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。

煮込み、蒸し煮、茹で方の違い：見分け方

水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。

チョコレートが溶けるときに固まる理由とその最善の対処法

溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。

ベーキングパウダーがまだ有効かどうかを見分ける方法

ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。

自家製パンが上ではなく横から割れる理由

側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。