ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
ダウンホームバーベキューチキン
トマトベースのバーベキューソースをかけたバーベキューチキンは、米国で根強い人気があります。サイドに追加のソースがあることを確認し、ナプキンを忘れないでください！
クレジット：©DavidBishop
収量： 4人前
準備時間： 5分
調理時間： 30〜40分
スパイスメーター：適度にスパイスが効いている
2-1 / 2〜3ポンドの鶏肉パーツ
タンジートマトバーベキューソース1カップ（下のレシピ）に加えて、サイドで提供するための追加の約1カップ
グリルまたはブロイラーを予熱します。
皮を下にして焼くか、皮を上にしてグリルし、時々ソースをかけます。
約10〜15分調理してから、鶏肉が完全に調理されるまで、時々たたき、さらに1〜2回回転させながら、回転させて調理します。
ペアリングナイフの先端で穴を開けると、ジュースは透明になります。調理時間は、パーツのサイズにもよりますが、30分から45分程度です。
サイドに追加のバーベキューソースを添えてください。
鶏肉をオーブンで調理します。オーブンを華氏350度に予熱します。少量のバーベキューソースで鶏肉を焼きます。鶏肉をフォークで刺したときにジュースが透明になるまで、時々ソースでしつけながら、約40〜45分焼きます。
鶏肉がカリカリになっていない場合は、ブロイラーを予熱します。鶏肉をもう一度焼き、皮を上にして、皮が薄く焦げ目がつくまで約5分焼きます。サイドに追加のバーベキューソースを添えてください。
一食当たり：カロリー376（脂肪169から）; 脂肪19g（飽和5g）; コレステロール149mg; ナトリウム632mg; 炭水化物13g（食物繊維1g）; たんぱく質38g。
ピリッとトマトのバーベキューソース
オールアメリカンの定番であるこの万能ソースは、市販のいとこを使用するときにいつでも使用できます。レシピは半分または2倍にすることができます。使用していないソースはすぐに冷蔵してください。
収量：約3カップ
準備時間： 10分
調理時間： 5分
スパイスメーター：適度にスパイスが効いている
ケチャップ2カップ
3/4カップのサイダービネガーまたは白ワインビネガー
1/4カップの水または濃いコーヒー
ウスターソース大さじ2
チリパウダー大さじ1-1 / 2
小さじ1/2から1杯のカイエンペッパーまたは任意の挽いたチリペッパーパウダー
ふっくらとしたにんにく2片、プレスまたはミンチ
小さじ1/2玉ねぎ、すりおろし、ジュース
味わうタバスコソース
弱火にかけた小さな鍋に、ケチャップ、酢、コーヒー、ウスターソース、チリパウダー、カイエン、ニンニク、玉ねぎを入れます。均一に混合するためにかき混ぜます。5分間煮ます。使用する前に冷ましてください。タバスコを加えて味わう。冷蔵庫の蓋付き容器に2〜3週間保管してください。
使用するには、グリルや焼きの前と最中に、肉や鶏肉をバーベキューソースで焼くか磨きます。側面に余分なソースを提供します。
一食当たり：カロリー13（脂肪1から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム131mg; 炭水化物3g（食物繊維0g）; プロテイン0g。
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