19世紀までのアメリカのビールの歴史

アメリカの入植者が最初に醸造したビールは、1587年にウォルターローリー卿のロアノーク植民地で醸造されました。しかし、入植者がイギリスからのビールの出荷を要求し続けたため、ビールはあまり良くなかったに違いありません。（残念ながら、船のビールの委託品のほとんどは、喉が渇いた船員によって大西洋横断の交差点で飲まれました。）そして1609年に、入植者はアメリカの最初の求人広告をロンドンの紙に載せ、醸造者にアメリカに来るように頼みました。

メイフラワー号の巡礼者たちは、バージニア州の目的地に行くのではなく、ビールが不足しているためにプリマスロックに上陸しました。1620年12月19日、メイフラワー号の乗客の日記に次のように書かれています。「私たちは今、さらなる調査や検討に時間をかけることができませんでした。

ビールは、アメリカの入植者が利用できる不純な水源よりもはるかに健康的でした。著名な医師であり、独立宣言の署名者であるベンジャミン・ラッシュ博士は、次のように書いています。それは栄養に満ちています。。。。ウイスキー蒸留所に最も重い税金を課す法律を見たいのですが、醸造所が完全に課税を免除されているのを見てうれしいです。」（アーメン！）

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新世界の醸造所は、最初に設立された事業の1つでした。アメリカの醸造所はアメリカ政府の前身でした。醸造所の最も頑固な支持者の何人かは、新しい国の指導者でもありました。

植民地時代のアメリカでは、エールハウスは重要な教会に次ぐものでした。居酒屋は、醸造者が商売をした場所であるだけでなく、非公式の市庁舎として、またすべての町の社会的および政治的中心地としての役割も果たしました。町民が集まって審議や討論を行い、ニュースや情報をコミュニティと交流し共有したのはここでした。

入植者にとって、エールハウスは自由のゆりかごでした。イギリス人にとって、エールハウスは扇動の温床でした。早くも1768年、自由の息子達はプロビデンスのリバティツリー居酒屋で会議を開いていました。ボストンのグリーンドラゴンインは革命の本部と呼ばれていました。ジョージ・ワシントンはニューヨークのフランシス・タバーンに本社を置き、現在も金融街の中心にあり、ビールを提供しています。

初期の醸造所のほとんどは、小規模な住宅ベースの事業でした。新世界では手に入れるのが難しい伝統的な食材は、しばしばトウモロコシ、糖蜜、ふすま、柿、ジャガイモ、トウヒの小枝、樺皮、生姜、そしてオールスパイスに置き換えられました。

新世界で最初の本物の醸造所は1633年にニューアムステルダム（ニューヨーク）に設立されました。ボストンの最初の醸造所は1637年にデビューし、ビールは蒸留酒の適度な代替品であると信じていた植民地の指導者の間で人気がありました。

フィラデルフィア市は1685年に最初の醸造所を取得しました（ただし、フィラデルフィアの歴史上、他のどの米国の都市よりも多くの醸造所があったため、失われた時間を埋め合わせました）。この日付は、彼自身が醸造者であったウィリアム・ペンの日記のエントリによって確認されます。歴史家はペンの元帳を研究し、ペンシルベニア州のバックスカウンティーにあるペンズベリー邸宅でモルトと醸造所を経営していたと結論付けました。

米国が新しい生活を始めようとしている人々にとってすぐに魅力的なものになると、醸造所は各民族の飛び地が定住するのと同じくらい早くオープンしました。1800年代を通じて、到着者のほとんどは北ヨーロッパのビールベルト国（アイルランド、ドイツ、ポーランド、チェコスロバキア、オランダ—醸造者の大多数はアイルランドとドイツ出身）から来ており、醸造の知識とクラフトへの感謝。

1840年には、約140の醸造所が米国で操業しており、13の元の植民地のそれぞれに少なくとも1つありました。年間生産量は合計約20万バレルでした。アメリカの醸造業界は、1914年までに1,400もの醸造所を誇り、75,000人以上を雇用していました。