鶏肉と肉の焙煎時間と温度

ここの表は、ローストビーフ、鶏肉、豚肉、子羊のおおよその調理時間と温度を示しています。内部温度が最終内部温度より5〜10°F低いときに肉のローストを取り除き、約15分間休ませます。

休憩時間中、ローストは華氏5度から10度以上調理します。ただし、これは正確な科学ではありません。あなたが好きな結果を得るためにあなたは肉の温度計を使わなければなりません。

クレジット：ElizabethKurtzmanによるイラスト

肉の温度計をローストに挿入するときは、金属が骨に触れないようにしてください。骨は肉よりも熱く、誤って高い温度を記録します。

すべてのオーブンが異なることに注意してください。一部のオーブンは華氏50度もずれています。これは、熱い水道水でグルメコーヒーを作ろうとしているようなものです。焙煎は正確さのない災害になる可能性があります。オーブン温度計に投資する価値があります。

牛肉のローストチャート

出典：国立家畜生産者牛肉アソシアトンイオン

ミディアムレアの仕上がり： 10〜15分の放置時間後の最終肉温度は華氏140度〜華氏145度

中程度の仕上がり： 10〜15分の放置間後の最終肉温度155° F〜160 °F

カットに応じて、1食あたり1 / 4〜1⁄3ポンドの未調理の骨なし牛肉と1食あたり1 / 2〜1ポンドの骨付き肉を許可します。

鶏肉のローストチャート

出典：全米鶏肉協議会

鳥の大きさにもよりますが、詰め物をする場合は15〜20分の追加調理時間を確保してください。

スタッフィングの内部温度は華氏165度である必要があります。

肉の内部温度は、太ももの華氏165度以上である必要があります。

サービングごとに骨に約3/4から1ポンドの未調理の鶏肉または七面鳥を許可します。

家禽を生産および販売する協会および企業は、これらの焙煎テーブルを大まかなガイドラインとしてのみ使用しています。実際の調理時間については、あらゆる種類の家禽が安全な最低内部温度である華氏165度に達するように、常に肉用温度計を使用することをお勧めします。

ポークローストチャート

出典：National Pork Producers Council

華氏350度で、蓋をせずに浅い鍋でローストします。

内部温度は最低145°Fである必要があります。

カットに応じて、1食あたり約1 / 4〜1 / 3ポンドの未調理の骨なし肉と、1食あたり約1 / 2〜1ポンドの骨付き肉を許可します。

子羊のローストチャート

出典：American Lamb Council

オーブンを華氏325度に予熱し、オーブンから華氏約10度低い温度で取り出します。

内部温度は最低145°Fである必要があります。

一食当たり1/4から1/3ポンドの骨なし子羊と一食当たり1⁄3から1/2ポンドの骨付き子羊を許可します。

たまらないかもしれませんが、オーブンのドアを開け続けて、ローストした料理が完成したかどうかを確認しないでください。キッチンが熱くなり、熱くなり、肉や野菜の調理に時間がかかります。