糖尿病にやさしいスープとシチューのレシピ

糖尿病患者にとって最も重要な自家製スープは、脂肪やナトリウムを多く追加することなく、より多くの野菜、豆類、赤身のタンパク質を食事プランに組み込むためのおいしい媒体です。ここでのレシピは、これらのスープを糖尿病にやさしく保つために、生鮮食品と、スープや缶詰のトマトなどの低ナトリウム製品を使用しています。しかし、覚えておいてください：健康は退屈を意味するものではありません！よりボリュームのある料理（イングリッシュビーフシチューやスパイシーターキーチリなど）でも、より繊細でさわやかなスープ（クリームオブキャロットスープなど）でも、レシピがあります。

残り物でいっぱいの冷蔵庫を手に入れましたか？スープのレシピは、残りのベビーキャロットが悪くなる前に使用したり、冷蔵庫にある玄米のテイクアウト容器を取り除くのに最適な方法です。スープとシチューのレシピは、手元にある材料を使用するために簡単に変えることができます。あなたの食事計画でそれらの成分を考慮に入れることを忘れないでください。

キャロットスープのクリーム

準備時間：約5分

調理時間： 15分

サービング： 4

サービングサイズ： 1カップ

材料

1カップと大さじ2杯の低ナトリウムチキンブロス、分割

細かく刻んだエシャロットまたは玉ねぎ大さじ3

小麦粉大さじ2

2カップの無脂肪ミルク、やけどを負った熱い

シナモン小さじ1

調理済みのピューレにんじん1カップ

挽きたての黒コショウ

方向

鍋に大さじ2杯のスープを中火にかけます。エシャロットを追加し、ぐったりするまで調理します。エシャロットに小麦粉をまぶして2〜3分煮ます。

温かいミルクを注ぎ、混合物が濃くなるまで調理します。残りの材料を追加します。よくかき混ぜながらほぼ沸騰させ、約5分間加熱します。コショウを加えて味を整えます。

パースニップやサツマイモもこの方法で調理できます。

この滑らかでおいしいスープは、特別な昼食会に最適です。

一食当たり：選択肢/交換1/2無脂肪ミルク、1非デンプン質野菜; カロリー90（脂肪0から）; 脂肪0g（飽和0.1g、トランス0.0g）; コレステロール0mg; ナトリウム110mg; カリウム390mg、総炭水化物14g（食物繊維2g;砂糖9g）; プロテイン7g; リン165mg。

イングリッシュビーフシチュー

フアンモニーノ/ゲッティイメージズ

ビーフシチューは、残った根菜を入れたり、牛肉を豚肉や子羊肉に交換したりすることで簡単に変更できるレシピです。

準備時間：約10分

調理時間： 2時間半

サービング： 8

サービングサイズ： 1カップ

材料

シチュー用の2ポンドの赤身の牛肉、大きな塊にカット

小麦粉大さじ1-1 / 2

カノーラオイル大さじ2

にんにく2片、みじん切り

沸騰したお湯2カップ

ウスターソース大さじ1

小さじ1/16の塩

挽きたての黒コショウ小さじ1/16

大きな黄色い玉ねぎ1個、4分の1

4つの大きなニンジン、皮をむき、四分の一

白またはラセットの3つの中型ジャガイモを1インチの立方体に切ります

減塩缶詰トマト1カップ

方向

ビーフキューブを小麦粉で転がします。中火にかけた大きな鍋で、菜種油を熱します。牛肉を加え、一度に数枚炒めます。牛肉がすべて焦げ目がついたら、にんにくを加えてかき混ぜます。沸騰したお湯を鍋に注ぎます。

ウスターソース、塩、こしょうを加えます。火を弱め、蓋をして、1-1 / 2–2時間、または肉が非常に柔らかくなるまで煮ます。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、トマトを加えます。すべての野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮ます。サービングボウルに移してサーブします。

一食当たり：選択肢/交換1澱粉、1非澱粉野菜、3リーンプロテイン、1/2脂肪; カロリー260（脂肪70から）; 脂肪8g（飽和2.2g、トランス0.3g）; コレステロール60mg; ナトリウム120mg; カリウム740mg; 総炭水化物21g（食物繊維3g;砂糖5g）; プロテイン24g; リン245mg。

スパイシーターキーチリ

準備時間：約10分

調理時間： 50分

サービング： 6

サービングサイズ： 1カップ

材料

玉ねぎ2個、みじん切り

にんにく2片、みじん切り

みじん切りピーマン1/2カップ

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル

1ポンドの赤身の七面鳥の胸肉

2カップの調理済み（缶詰ではない）インゲンマメまたはピント豆

液体入りトマト缶2カップ

減塩チキンスープ1カップ

チリパウダー大さじ2

クミン小さじ2

挽きたての黒コショウ

方向

大きな鍋に玉ねぎ、にんにく、ピーマンを油で10分炒める。七面鳥を追加し、七面鳥が調理されるまで、約5〜10分炒めます。脂肪を取り除きます。

残りの材料を加え、沸騰させ、火を弱め、蓋をせずに30分間煮ます。唐辛子がさらに辛い場合は、チリパウダーを追加します。

この唐辛子は焼きたてのコーンマフィンとの相性が抜群です。

一食当たり：選択肢/交換1澱粉、2非澱粉野菜、3リーンプロテイン; カロリー240（脂肪45から）; 脂肪5g（飽和0.9g、トランス0.0g）; コレステロール45mg; ナトリウム200mg; カリウム790mg; 総炭水化物24g（食物繊維7g;砂糖5g）; タンパク質27g; リン310mg。

マンハッタンクラムチャウダー

準備時間：約10分

調理時間： 1分半

サービング： 8

サービングサイズ： 1カップ

材料

中程度のにんじん3本、皮をむき、粗く刻んだ

3つの大きな白またはラセットポテト、皮をむき、粗く刻んだ

セロリの茎4本、粗く刻んだ

2-1 / 2カップのアサリのひき肉、水切り

缶詰のトマト2カップ、わずかに砕いた

小さじ1/2の乾燥タイムまたは小さじ1のみじん切りの新鮮なタイム

挽きたての黒コショウ

方向

大きな鍋にすべての材料を追加します。蓋をして1時間半煮ます。味わい、必要に応じて塩を少し加えます。ホットサーブ。

この分厚いチャウダーを温かいサワードウパンと一緒に出して、素晴らしい風味と食感の組み合わせをお試しください。

一食当たり：選択肢/交換1澱粉、1非澱粉野菜、1リーンプロテイン; カロリー150（脂肪10から）; 脂肪1g（飽和0.1g、トランス0.0g）; コレステロール35mg; ナトリウム180mg; カリウム790mg; 総炭水化物21g（食物繊維3g;砂糖4g）; たんぱく質15g; リン220mg。