大豆チーズとほうれん草のキッシュ

朝食、昼食、夕食にこのキッシュを準備するとき、一般的な乳製品の材料を簡単に置き換えることができます。最高の風味を出すために全粒小麦のパイの殻を試してみてください。スイススタイルのチーズがない場合は、手元にある乳製品以外のチーズを使用し、ナツメグは省略してください。

準備時間： 25分

調理時間： 35分

収量： 6人前

オリーブオイル大さじ3

みじん切りにした中玉ねぎ1個

10オンスの冷凍、みじん切りのほうれん草、解凍して完全に水気を切る（または6カップの新鮮なほうれん草を使用し、みじん切りにする）

小さじ1/2の塩

レモンジュース小さじ1

4個の卵（または同等量のコレステロールを含まない代用卵）

プレーン豆乳1カップ

6オンスの非乳製品スイススタイルチーズ、すりおろし

黒コショウ小さじ1/2

小さじ1/2の挽いたナツメグ

未焼成の9インチパイシェル（深皿ではない）1つ（既製のシェルを使用している場合は、ラベルをお読みください。スキムミルクの固形物やその他の乳製品の副産物が含まれている場合があります）。

パプリカ

付け合わせ用トマトスライスとフラットリーフパセリ（オプション）

オーブンを350度に予熱します。

中型のフライパンで、オリーブオイルを熱します。玉ねぎを加え、中火で約2分、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒める。

ほうれん草、塩、レモン汁を加えます。かき混ぜ、フライパンを覆い、中火で10分間混合物を調理します。ほうれん草を焦がさないように注意してください。火から下ろし、取っておきます。

卵を中型のボウルに砕き、フォークまたは泡だて器で軽く叩きます。豆乳、チーズ、黒胡椒、ナツメグを加え、ほうれん草を加えます。混ぜ合わせます。

必要に応じて、サンドライトマト、ソテーしたマッシュルーム、大豆ベースのベーコン、刻んだブラックオリーブなどの他の材料を追加します。

充填混合物をパイシェル（パイパンにある）に注ぎます。色のためにパプリカのいくつかのシェイクでトップ。

キッシュを予熱したオーブンに入れ、35分間、または上に焦げ目がつくまで焼きます。つまようじやナイフを中央に挿入して、出来具合をテストします。きれいに出たらキッシュができます。

キッシュをオーブンから取り出し、10分間放置します。必要に応じて、トマトのスライスとパセリの小枝を飾り、温かいうちに出します。

一食当たり：カロリー349（脂肪から209）; 脂肪23g（飽和6g）; コレステロール148mg; ナトリウム408mg; 炭水化物23g（食物繊維2g）; たんぱく質14g。