ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海料理の変身：ステーキとジャガイモ
ここでは、古典的なステーキとジャガイモの食事を取り、地中海式食事の原則を使用してそれを作り直します。誰もが良い変身物語が大好きです！小さな変更は非常に強力であり、好きな食べ物をあきらめる必要はありません。また、一日の終わりに皿に食べ物を追加することもできます。誰がそれと議論することができますか？
前：典型的なステーキとジャガイモの食事
8オンスのリブアイステーキ
サワークリームとバターを添えたベイクドポテト
蒸しブロッコリー1/2カップ
推定カロリー：1,049; 飽和脂肪：22グラム; 一不飽和脂肪：15.8グラム
後：地中海風ステーキとポテトの食事
3オンスのリブアイステーキ
にんにくとレモンのローストポテト3/4カップ
蒸しブロッコリー1/2カップ
ウイキョウのグリル
推定カロリー：575; 飽和脂肪5グラム; 一不飽和脂肪26グラム
にんにくとレモンのローストポテト
準備時間： 6分
調理時間： 35分
収量： 6人前
1-1 / 2ポンドの幼魚または新じゃがいも
オリーブオイル大さじ3
にんにく3片、みじん切り
乾燥オレガノ小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
レモン1個の皮（大さじ約1杯）
小さじ1/4の海塩
オーブンを425度に予熱します。じゃがいもを半分（フィンガーリングの場合）または4分の1（新品の場合）にスライスし、天板またはローストパンに置きます。
じゃがいもにオリーブオイル、にんにく、オレガノをまぶして、まぶします。
じゃがいもを20分焼きます。そっとかき混ぜます。さらに15分間、または黄金色になるまで調理を続けます。オーブンから取り出し、サービングボウルに入れます。
温かいジャガイモをコショウ、皮、海塩でトスしてお召し上がりください。
一食当たり：カロリー139（脂肪62から）; 脂肪7g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム104mg; 炭水化物18g（食物繊維2g）; プロテイン2g。
ウイキョウのグリル
準備時間： 5分
調理時間： 8分
収量： 4人前
2つのフェンネル球根
大さじ1とオリーブオイル大さじ1
小さじ1/8の塩
小さじ1/8の赤唐辛子フレーク
オレンジ1個
1/4カップの生アーモンド、みじん切り
グリルを中火から強火にかけます。
フェンネルの球根を半分に切り、大さじ1杯のオリーブオイルを振りかけ、塩と赤唐辛子のフレークで味付けします。フェンネルを両側で4〜6分間グリルします。
鋭利なナイフを使用して、皮膚をオレンジから切り取り、白い外側部分を取り除きます。
オレンジを半分に切り、セグメントに分割します。
アーモンドをフライパンで中火で3〜4分間トーストし、焦げないように絶えずかき混ぜるか投げます。
オレンジスライスの上にアーモンドを振りかけます。
フェンネルを薄くスライスし、オレンジスライスとアーモンドを混ぜます。
残りのオリーブオイルを振りかけ、サーブします。
一食当たりカロリー169（脂肪103から）; 脂肪11g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム235mg; 炭水化物16g（食物繊維6g）; プロテイン4g。
結果
ご覧のとおり、ステーキの量を減らし、（飽和脂肪）をロードしたベイクドポテトをローストしたガーリックポテトとレモンポテト（オリーブオイルを使用）に変更し、野菜を追加するだけで、この食事の構成全体が変わりました。作り直された食事は、カロリーがほぼ半分で、飽和脂肪のレベルが大幅に低く、健康的な一不飽和脂肪のレベルがはるかに高くなっています。さらに、グリルフェンネルはビタミン、ミネラル、植物化学物質を追加します。
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