地中海式ダイエットレシピ：ポレンタのおかず

ポレンタは調理されたコーンミールで、歴史的に農民がマッシュとして地中海で使用していました。しかし今では、地中海沿岸の多くの高級レストラン（米国では言うまでもなく）がそれを使用しており、多くの農民を驚かせるでしょう。ポレンタは、甘い風味を持ち、多くの用途で機能する素晴らしい全粒穀物を提供します。

ベーシックポレンタ

準備時間： 5分プラス1時間の冷却時間

調理時間： 20分

収量： 8人前

焦げ付き防止クッキングスプレー

水6カップ

小さじ1の塩

1-3 / 4カップインスタントポレンタ

バター大さじ1

焦げ付き防止のクッキングスプレーで8x11インチのガラス製ベーキングパンをコーティングします。

4クォートの鍋で、水を沸騰させます。小さじ1杯の塩を加え、ポレンタを徐々に泡だて器で混ぜます。火を弱くします。

泡だて器でポレンタを厚くなるまで15分ほど煮ます。火から下ろし、溶けるまでバターを入れてかき混ぜる。

ポレンタをベーキングパンに注ぎ、直定規のヘラで水平にします。ポレンタを冷蔵庫に1時間以上入れて冷ましてから、別のレシピで使用したり、焼いたり揚げたりして自分で食べます。

一食当たり：カロリー204（脂肪21から）; 脂肪2g（飽和1g）; コレステロール4mg; ナトリウム741mg; 炭水化物41g（食物繊維2g）; プロテイン4g。

この基本的なポレンタレシピは、野菜のソテーやさまざまな種類のチーズと一緒に出すことができます。焼きたてのポレンタをマリナーラソース、ペストソース、ひよこ豆ソースなどのソースで窒息させることもできます。

ゴルゴンゾーラとポレンタのグリル

準備時間： 5分

調理時間： 14分

収量： 8人前

1バッチベーシックポレンタ

オリーブオイル大さじ2、またはオリーブオイルクッキングスプレー

ゴルゴンゾーラチーズ1/2カップ、砕いた

鋭いナイフスコアで、ポレンタを三角形のくさびに。

グリル鍋を燻製になるまで加熱するか、グリルを中火から強火に加熱します。ポレンタウェッジの片側をオリーブオイルで磨くか、オリーブオイルクッキングスプレーで軽くスプレーします。

ポレンタをバッチでグリルし、グリルマークができるまで約5分間そのままにします。

火を中火に落とし、ポレンタを注意深く裏返し、8分間グリルを続けます。温かい大皿に移し、チーズのクランブルをのせてサーブします。

一食当たり：カロリー289（脂肪99から）; 脂肪11g（飽和5g）; コレステロール18mg; ナトリウム890mg; 炭水化物41g（食物繊維2g）; プロテイン6g。

楽しむフレーバーの種類に応じて、ゴルゴンゾーラを別のブルーチーズ、ヤギチーズ、またはフェタチーズに置き換えることができます。グリルしたポレンタにパルメザンチーズやモッツァレラチーズをトッピングし、4分間焼いてチーズを溶かすこともできます。

生ハムとパルメザンチーズのポレンタ炒め

準備時間： 10分

調理時間： 30分

収量： 8人前

1バッチベーシックポレンタ

小麦粉1/2カップ

1/3カップのグレープシードまたはカノーラオイル

薄くスライスした1/2ポンドの生ハム

すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ

オーブンを加熱して焼きます。鋭いナイフで、ポレンタを三角形のくさびに切り込みます。

大きなフライパンで、中火から強火にかけて油を熱します。各ポレンタウェッジに小麦粉を軽くまぶし、両側で6分間、または軽く焦げ目がつくまで炒めます。

揚げたポレンタをすぐにペーパータオルで水気を切り、余分な油を吸収します。水気を切ったポレンタを天板にのせます。

各ポレンタウェッジポレンタの上に生ハムと小さじ1杯のチーズをのせます。オーブンで4分間、またはチーズがわずかに焦げ目がつくまで焼きます。すぐに召し上がれ。

一食当たり：カロリー413（脂肪159から）; 脂肪18g（飽和5g）; コレステロール37mg; ナトリウム1632mg; 炭水化物47g（食物繊維2g）; たんぱく質15g。

1インチのパンを揚げると、油の準備が整います。パンが沈んで油を取り込む場合、油は十分に熱くありません。