ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海式ダイエットレシピ：チーズを使った前菜
地中海の人々は、クラッカーとパンだけでチーズを出すことがよくありますが、より詳細な前菜のレシピで見つけることもできます。米国とカナダは、地中海の人々ほど多種多様なチーズを使用していません。チェダーチーズやアメリカンチーズのような熟成チーズに慣れているかもしれませんが、地中海料理、特に前菜では、よりソフトでセミソフトなチーズを見つけることができます。
チーズの選択にそれほど踏み込んでいない場合は、今が探索の時間です！
ミニスパナコピタ
準備時間： 35分
調理時間： 20分
収量： 24人前
粗く刻んだ新鮮なほうれん草3個の10オンスパッケージ
6オンス（約1カップ）のフェタチーズ、砕いたもの
大さじ1とオリーブオイル大さじ2
中玉ねぎ1個、みじん切り
みじん切りにした新鮮なディル大さじ3
レモンジュース大さじ1
小さじ1/4の塩
コショウ小さじ1/4
軽くたたいた卵2個
バター大さじ1、溶かした
冷凍フィロ生地8枚、解凍
1-1 / 2カップのパン粉
オーブンを350度に予熱します。
詰め物を準備するには、ほうれん草を電子レンジで安全なボウルに入れて2〜3分間、または加熱されるまで電子レンジで加熱します。
ザルを使って、ほうれん草をかろうじて湿るまで濾して絞ります。大きなボウルに移し、フェタチーズと混ぜます。
中程度の焦げ付き防止フライパンに、オリーブオイル大さじ1を熱し、刻んだ玉ねぎを3分間炒めます。
ほうれん草の混合物に玉ねぎ、ディル、レモンジュース、塩、コショウ、卵を加え、よくかき混ぜます。
残りのオリーブオイルと溶かしたバターを小さなボウルに入れます。
オリーブオイルとバターでフィロシートを軽く磨き、パン粉大さじ1を振りかけます。一度に1枚のフィロシートを縦方向に3つの4インチのストリップにカットします。
ほうれん草の混合物大さじ2〜3杯を各ストリップの一方の端にスプーンで注ぎます。図のように折ります。
三角形をシーム側を下にして天板に置き、20分または金色になるまで焼きます。トングを使って、スパナコピタスをサービングプレートにそっと置きます。温かくお召し上がりください。
一食当たり：カロリー78（脂肪39から）; 脂肪4g（飽和2g）; コレステロール8mg; ナトリウム190mg; 炭水化物7g（食物繊維1g）; プロテイン3g。
蜂蜜とフルーツの山羊チーズ
準備時間： 12分
収量： 8人前
全粒粉クラッカー32個
8オンスの山羊チーズ
ドライアプリコット8個
干しイチジク8個
梨1個、薄切り
はちみつ大さじ3
クラッカーをサービングディッシュに並べます。各クラッカーに大さじ1杯の山羊チーズを広げ、アプリコット、イチジク、または梨のスライスを上に載せます。
電子レンジ用の安全なボウルで、蜂蜜を30秒間加熱します。はちみつをフルーツとクラッカーにかけ、サーブします。
一食当たり：カロリー249（脂肪99から）; Fat11g（飽和6g）; コレステロール22mg; 炭水化物31g（食物繊維4g）; プロテイン9g。
トマトとモッツァレラチーズのかみ傷
準備時間： 10分
調理時間： 5分
収量： 16人前
バルサミコ酢3/4カップ
1/4カップザクロジュース
ブドウが熟したトマト4個、厚さ1/4インチにスライス
味わう海塩
16個の新鮮なバジルの葉
1ポンドの新鮮なモッツァレラチーズ、1/4インチの厚さにスライス
1/4カップのオリーブオイル
小さな鍋で、酢とザクロジュースを中火で半分になるまで約5分加熱します。
その間、スライスしたトマトを盛り合わせに重ね、海塩をまぶします。
各トマトの上にバジルの葉を重ね、モッツァレラチーズのスライスを上に載せます。オリーブオイルとバルサミコ酢のリダクションをトマトとモッツァレラチーズにかけます。
つまようじでモッツァレラチーズを刺してサーブします。
一食当たり：カロリー133（脂肪88から）; 脂肪10g（飽和4g）; コレステロール22mg; ナトリウム182mg; 炭水化物4g（食物繊維0g）; プロテイン7g。
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