健康のためのベジタリアンカルシウムのニーズを満たす

菜食主義者にとって、食事源から実際に吸収され保持されるカルシウムの量は、おそらくほとんどのアメリカ人よりもかなり多いので、推奨される摂取量は理論的には少ない可能性があります。どれだけ低くなるかは、いくつかの要因によって異なります。

• タンパク質因子：食事中のタンパク質の量は、おそらく食事中のカルシウムの量よりも骨の健康に大きな影響を及ぼします。科学者たちは、カルシウムとタンパク質の理想的な比率は約16：1であると考えています。

• ナトリウム因子：タンパク質と同様に、ナトリウムは体に深刻なカルシウム枯渇効果をもたらします。食卓塩や加工食品には、ケチャップ、マスタード、ピクルスなどの缶詰や調味料と同様に、ナトリウムが多く含まれています。

  パッケージ食品のラベルを読み、ナトリウムの摂取量を1日あたり約2,000ミリグラム以下に制限するようにしてください。菜食主義者にも非菜食主義者にも同様に良いアドバイスです。

• リンの要因：リン（赤身の肉やソフトドリンクに含まれる）が多すぎると、コーラドリンク、その他のソフトドリンク、コーヒー、お茶などに含まれるカフェインと同様に、体のカルシウムが失われます。

• フィチン酸塩とシュウ酸塩の要因：植物性食品に含まれるフィチン酸塩やシュウ酸塩などの物質は、それらを含む食品のカルシウムを吸収する身体の能力を阻害します。

  全粒穀物はフィチン酸塩を多く含み、ほうれん草はシュウ酸塩を多く含み、これらの食品中のカルシウムのほとんどをあなたの体が利用できないようにします。ただし、料理はシュウ酸塩を破壊し、カルシウムを吸収しやすくします。いくつかの研究では、ケール、白菜、ブロッコリーのカルシウムは、牛乳に含まれるカルシウムよりもよく吸収されることが示されています。

• 身体活動の要因：あなたがあなたの毎日のルーチンに含めるより多くの体重を支える運動は、あなたがより多くのカルシウムに固執するでしょう。定期的に歩いたり、自宅やジムでウェイトセットを使って筋力トレーニングを行ったりする人は、カウチポテトの人よりも骨が密集しています。

• 日光の要因：あなたが日光にさらされると、あなたの体はビタミンDを生成します。そしてビタミンDはあなたの体がカルシウムを吸収するのを助けます。

• 吸収係数：あなたの体は、その必要性に応じて、カルシウムを含む多くの栄養素の吸収を調整します。

動物由来のタンパク質は硫黄含有アミノ酸が多いため、植物由来のタンパク質は動物由来のタンパク質と同じように人体に影響を与えることはありません。肉や他の形態の動物性タンパク質を食べると、血液はより酸性になります。

血液中の酸を中和するために、あなたの体はあなたの骨からカルシウムを引き出し、それを血流に送ります。このカルシウムは、腎臓が血液をろ過するときに、最終的に尿から失われます。硫黄は腎臓にも影響を及ぼし、尿中により多くのカルシウムが失われます。