低グリセミックメキシカンベイク

低グリセミックダイエットプランに従うことは、赤身の肉、チーズ、野菜、豆、トルティーヤなどの低グリセミック成分が含まれているため、国境を越えたメインディッシュで非常に簡単に行うことができます。さらに、唐辛子を加えることでスパイシーに、柑橘類（ライムなど）を加えることでタンジェに、クミンのような大胆なフレーバーを使用することでより風味のあるレシピに簡単に変更できます。

このレシピでは、ホミニーを通常のトウモロコシに置き換えることができます。ホミニーは通常のトウモロコシよりも血糖負荷が低いですが、味が気に入らない場合は、お気軽に代用してください。

低グリセミックメキシカンベイク

準備時間： 10分

調理時間： 28分

収量： 6人前

焦げ付き防止クッキングスプレー

小さじ1杯の菜種油

みじん切りにした小さな甘い玉ねぎ1個

3/4ポンドの赤身の牛ひき肉

塩とコショウの味

小さじ1杯のクミン

チリパウダー小さじ1/2

乾燥オレガノ小さじ1/2

1つの15オンス缶黒豆、水気を切り、すすいだ

1つの15オンスはホミニー、すすぎ、排水することができます

1カップと1カップの分厚いサルサ

1つの4オンスはマイルドなグリーンチリペッパーを刻むことができます

みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2杯と大さじ2杯

細かく刻んだメキシカンブレンドチーズ1カップ、またはチェダー、モントレージャック、コルビーチーズの混合物

オーブンを華氏350度に予熱します。2クォートのキャセロール皿に焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーします。

中火で油を中火から強火にかけます。玉ねぎ、牛ひき肉、塩、こしょう、クミン、チリパウダー、オレガノを加えます。牛肉が焦げ目がつくまで約8分間調理し、スプーンで牛肉をかき混ぜて砕きます。

大きなボウルに、豆、ホミニー、サルサ1カップ、ピーマン、コリアンダー大さじ2を混ぜます。豆の混合物をキャセロール皿に入れます。牛ひき肉の混合物を豆の混合物にスプーンでかけます。次に残りのサルサを牛肉にスプーンでかけます。残りのコリアンダーをサルサと牛肉に振りかけ、チーズを均等にのせます。

皿をホイルでしっかりと覆い、15分間焼きます。ホイルを取り除き、さらに5分間、またはチーズが溶けるまで焼きます。

一食当たり：カロリー287（脂肪115から）; グリセミック負荷9（低）; 脂肪13g（飽和6g）; コレステロール55mg; ナトリウム1,091mg; 炭水化物21g（食物繊維5g）; たんぱく質20g。