ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
チアシード入りスープのレシピ
新鮮な食材にさまざまなハーブやスパイスを混ぜ、チアシードを加えるだけで、体が機能し元気になり、元気を取り戻すために必要な栄養素がたっぷり入ったおいしいスープを作ることができます。
バタービーンとネギのスープ
準備時間： 10分
調理時間： 30分
収量： 6人前
ミディアムリーキ4本
オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
新鮮なタイムのみじん切り小さじ2
1ベイリーフ
にんにく3片、細かく刻んだ
赤唐辛子1/2個、種を取り除き、細かく刻んだ
5カップの野菜ストック
2つの15オンス缶バタービーンズ、排水
オレガノ小さじ2
パセリ大さじ3
塩とコショウの味
チアシード大さじ3
白と薄緑の部分だけが残るようにネギをトリミングします。それらを縦に半分にし、薄くスライスします。ネギをよく洗い、リングを分離します。
大きな鍋で、オリーブオイルとバターを中火にかけます。ネギを追加します。
タイムと月桂樹の葉を鍋に加えます。柔らかくなるまで約10分間調理します。
にんにくと唐辛子を鍋に入れ、さらに2分煮ます。
鍋に野菜ストックを追加します。
バタービーンズを排水してすすいでください。それらを鍋に追加します。
オレガノとパセリを洗って大まかにみじん切りにします。それらを鍋に追加します。
塩こしょうを加えて煮込み、さらに20分煮ます。
月桂樹の葉を取り除き、味に合わせて調味料を調整します。
深いボウルに入れ、各サービングの上に大さじ1/2のチアシードを丸ごと入れます。
一食当たり：カロリー167（脂肪54から）; 脂肪6g（飽和2g）; コレステロール5mg; ナトリウム1,190mg; 炭水化物28g（食物繊維7g）; プロテイン5g。
トマトとレンズ豆のスープ
クレジット：©iStockphoto.com / Serdarbayraktar
準備時間： 10分
調理時間： 30分
収量： 6人前
オリーブオイル大さじ2
にんじん2本、皮をむいて大まかにみじん切りにする
セロリ2本、スライス
大きな玉ねぎ1個、皮をむいて大まかにみじん切りにする
にんにく3片、細かく刻んだ
5カップの野菜ストック
3/4カップの赤レンズ豆
2つの15オンス缶プラムトマト
6つの大きな完熟トマト、茎を取り除き、粗く刻んだ
新鮮なバジルの小さな束1つ
チアシード大さじ2
塩とコショウの味
大きな鍋で、オリーブオイルを中火にかけます。
にんじん、セロリ、玉ねぎを鍋に入れます。玉ねぎが柔らかくなるまで約10分煮ます。
にんにくを鍋に入れます。さらに1分間調理します。
野菜ストックを鍋に入れ、沸騰させます。
レンズ豆、缶詰のトマト、丸ごとのトマトを追加します。沸騰させ、時々かき混ぜながら15分間煮ます。
スープを火から下ろし、バジルとチアを加えます。
塩こしょうを加える。
ハンドブレンダーを使用して、滑らかになるまですべてをブレンドします。
一食当たり：カロリー236（脂肪53から）; 脂肪6g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム1,155mg; 炭水化物36g（食物繊維10g）; たんぱく質10g。
スープの粘りが濃すぎると思われる場合は、水または野菜のストックを追加し、1分間沸騰させてからお召し上がりください。
各サービングにサワークリームをスプーンでかけ、色とクリーミーな美味しさを加えます。
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