セイボリースターターズ地中海ダイエットウェイ

多くの地中海地域では、原則として、軽食の前に温かい前菜を、濃厚な食事の前に冷たい前菜を提供します。この戦略は素晴らしい健康の秘訣です。重い食べ物の上に重い食べ物を食べないようにすることは、地中海の人々が自然にカロリーと脂肪の摂取量のバランスを取る方法の1つです。

エビの炙り焼き

準備時間： 15分

調理時間： 8分

収量： 6人前

24生エビ、皮をむき、精錬（尾は無傷の可能性があります）

にんにく8片、スライス

1/4カップエクストラバージンオリーブオイル

小さじ1/4のひびの入った赤唐辛子フレーク

レモン1個、熱を加えて6つのくさびにカット

パセリ1カップ、みじん切り

味わう海塩

黒胡椒を割って味わう

6本の小さな串のそれぞれに1/2インチ離れた4本のエビを串に刺します。

にんにく、オリーブオイル、ひびの入ったコショウを小さなフライパンで混ぜます。混合物を中火で約3分間加熱してフレーバーを注入します。火から下ろし、レモンの皮を加えます。

ペストリーブラシを使用して、エビの串焼きの両側を加熱した油の混合物で磨きます。

グリル鍋、鋳鉄鍋、または鉄板を中火にかけます。串を1インチ離して、両側で3〜4分間、またはピンク色になるまで調理します。エビにパセリ、海塩、ひびの入ったコショウをまんべんなくふりかけ、レモンのくさびを添えます。

サービングあたり：カロリー111（脂肪85から）; 脂肪9g（飽和1g）; コレステロール36mg; ナトリウム36mg; 炭水化物2g（食物繊維0g）; プロテイン5g。

自分のエビをきれいにして工夫する必要がある場合は、これらのガイドラインを確認してください。

リズ・カーツマンによるイラスト

エビの洗浄と調査。

揚げイカ（Calamari Fritti）

準備時間： 15分

調理時間： 12分

収量： 6人前

1ポンドの新鮮なきれいなイカ

海塩小さじ1

中力粉大さじ6

セモリナ粉1/4カップ

揚げ物用エクストラバージンオリーブオイル3カップ

レモン1個、ウェッジ6個にカット

1-1 / 2カップのマリナーラソース

冷たい流水でイカをすすぎ、水気を切り、軽くたたいて乾かします。イカを2インチにスライスし、海塩を振りかける。

ボウルに小麦粉を泡だて器で入れます。イカを加え、小麦粉の混合物で軽くコーティングされるまでトスします。余分な小麦粉を振り落とし、イカをきれいな皿に置きます。

オリーブオイルを重いソテーパンまたは鋳鉄のダッチオーブンで中火から強火にかけ、小さな泡が見えるまで加熱します（約360度F）。少量ずつ（油が冷えないように）作業し、イカを1〜2分間、または軽く金色になるまで炒めます。（イカを過度に調理しないでください。そうしないと、歯ごたえがあります。）

余分な油を吸収するためにペーパータオルで裏打ちされたプレートにスロットスプーンでイカを取り除きます。油を再加熱し、すべての部分を揚げるまで少量ずつ調理を続けます。

レモンウェッジとマリナーラソース（加熱または室温）でイカを出します。

サービングあたり：カロリー343（脂肪58から）; 脂肪12g（飽和2g）; コレステロール42mg; ナトリウム850mg; 炭水化物16g（食物繊維1g）; たんぱく質25g。

オイルが熱くなりすぎないように注意してください。オイルが発煙し始めたら、発煙点に達しているので、新しいオイルからやり直す必要があります。

新鮮な魚介類を扱う場合は、購入後24時間以内に使用すると最良の結果が得られます。

マグロ詰めトマトバイト

準備時間： 20分

収量： 18人前

6オンスの缶マグロ1個をオリーブオイルに詰め、水気を切る

大さじ2ケーパー

マヨネーズ大さじ1

バルサミコ酢大さじ1

パセリのみじん切り1/4カップ

塩とコショウの味

18個の大きなチェリートマト（できれば平底）

マグロ、ケッパー、マヨネーズ、酢、パセリを中型のボウルに入れて混ぜます。塩こしょうで味を調える。

各トマトの上部（茎側）を切り取り、トマトの底を通り抜けないように注意しながら、スプーンまたはグレープフルーツスプーンで中身をそっと取り除きます。

各トマトに小さじ1〜2杯のマグロの混合物を入れます。混合物が上から出てくるはずです。ゲストが到着するまで、冷蔵庫で提供または保管してください。

サービングあたり：カロリー26（脂肪10から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール2mg; ナトリウム69mg; 炭水化物1g（食物繊維0g）; プロテイン3g。

平底のトマトが見つからない場合は、トマトが平らになるように、底から小さなスライバーをスライスすることができます。