ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
スロークッカーバーベキュープルドポークレシピ
この古風なプルドポークは、タンジーバーベキューソースの有無にかかわらず使用できます（レシピは次のとおりです）。ソースは他の料理にも使用できます。たとえば、グリルドチキンにスパイスを加えたり、ハンバーガーに追加してさらに盛り上げることができます。
クレジット：iStockphoto.com/MarkGillow
準備時間： 15分
調理時間： 8〜10時間
収量： 4人前
パプリカ大さじ2
黒コショウ大さじ2
クミン大さじ2
無糖カカオパウダー大さじ1
塩大さじ1
2ポンドの骨なし豚肩肉、余分な脂肪を取り除き、吸い取って乾かします
小さなボウルに、パプリカ、黒胡椒、クミン、ココア、塩をフォークで混ぜます。
豚肉を2インチのチャンクに切り、大きなボウルに入れます。
豚肉にスパイスを加え、均一にコーティングされるまでトスします。
豚肉をスロークッカーに移し、蓋をして、豚肉が焦げ目がつき、フォークが柔らかくなるまで、8〜10時間調理します。
一食当たり：カロリー370（脂肪191から）; 脂肪21g（飽和7g）; コレステロール132mg; ナトリウム1,862mg; 炭水化物6g; 食物繊維3g; Pr Oテイン39グラム。
ピリッとしたバーベキューソース
準備時間： 5分
調理時間： 25分
収量： 1-1 / 2カップ
1カップの穴居人ケチャップ
水1/2カップ
無糖アップルソース1/3カップ
サイダービネガー大さじ2
ココナッツアミノ大さじ2
蜂蜜大さじ1（オプション）
ドライマスタード小さじ1
小さじ1のホットペッパーソース
黒コショウ小さじ1/4
ココナッツオイル大さじ1
ミディアムクローブにんにく1個、つぶした
チリパウダー小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/4
大きなボウルに、ケイブマンケチャップ、水、アップルソース、酢、ココナッツアミノ、蜂蜜（必要に応じて）、マスタード、唐辛子ソース、黒胡椒を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
ココナッツオイルを鍋で中火にかけ、きらめくまで加熱します。にんにく、チリパウダー、カイエンペッパーを加え、香りが出るまで約30秒煮ます。
ケチャップの混合物を鍋に加え、泡だて器で混ぜ合わせます。沸騰したら中火に弱火にし、蓋をせずにソースが濃くなるまで約20分弱火で煮ます。
温かいまたは室温でお楽しみください。冷蔵庫で最長1週間保管してください。
一食当たり（大さじ1）：カロリー30（脂肪6から）; 脂肪1g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム39mg; 炭水化物5g; 食物繊維0g; たんぱく質1g。
穴居人ケチャップ
準備時間： 5分
調理時間： 10分
収量： 1カップ
1つの6オンス缶トマトペースト
1/3カップの水
サイダービネガー大さじ2
はちみつ小さじ2
小さじ1/4のドライマスタード
小さじ1/4の挽いたシナモン
クローブのピンチ
オールスパイスのピンチ
すべての材料を鍋に入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。強火にかけ、沸騰させます。火を弱め、蓋をせずに5分間弱火で煮ます。
使用する前にケチャップを室温まで冷ましてください。蓋付きの容器に移し、冷蔵庫に保管してください。
ほとんどの缶詰に見られる不健康な化合物ビスフェノールA（BPA）を避けるために、チューブ内のトマトペーストを探すか、BPAフリーの缶を使用するMuirGlenブランドを使用してください。
一食当たり（大さじ1）：カロリー13（脂肪0から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム7mg; 炭水化物3g; 食物繊維0g; たんぱく質1g。
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