ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
グルテンフリーのレシピ：特別なデザート
昔ながらのテキサスのコブラー、チョコレートに値する濃厚なパイとケーキ、秋と冬にぴったりのカボチャのデザートなど、伝統的なデザートでグルテンフリーの食事を甘く仕上げましょう。
テキサスブラックベリーコブラー
準備時間： 5分
調理時間： 30分
収量： 16人前
有塩バター1/2カップ（大さじ8）、溶かした
砂糖1-1 / 2カップ（半分に分けて）
グルテンフリーの万能小麦粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ2
3/4カップの無脂肪または低脂肪ミルク
15オンスの缶ブラックベリー、排水
オーブンを350度に予熱します。
9 x13インチのベーキング皿にバターを注ぎます。
ミディアムボウルで、3/4カップの砂糖を小麦粉（小麦粉ミックスに含まれていない場合は小さじ1-1 / 4のキサンタンガム）、ベーキングパウダー、ミルクと混ぜます。
グラタン皿に溶かしたバターの上にバターを注ぎます。
果物と残りの3/4カップの砂糖を一緒にかき混ぜます。ねり粉の上に果物を注ぐ。
30〜35分間、またはクラストが盛り上がって焦げ目がつき、生地がなくなるまで焼きます。
一食当たり：カロリー220（脂肪106から）; 脂肪12g（飽和7g）; コレステロール31mg; ナトリウム171mg; 炭水化物29g（食物繊維1g）; プロテイン2g。
おばあちゃんのジャーマンチョコレートパイ
準備時間： 5分
調理時間： 35分
収量： 8人前
2オンスのベイカーのドイツの甘いベーキングチョコレート
1/4カップ（大さじ4）有塩バター
砂糖3/4カップ
ライトコーンシロップ1/2カップ
卵3個
1/4カップミルク
コーンスターチ大さじ1-1 / 2
刻んだピーカンナッツ1カップ
小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
9インチの未焼成グルテンフリーパイクラスト
オーブンを375度に予熱します。
中火の鍋で弱火にかけ、チョコレート、バター、砂糖、コーンシロップをすべて溶けるまで泡だて器で混ぜます。チョコレートの混合物を冷まします。
ミディアムボウルで卵、ミルク、コーンスターチを一緒に泡だて器で混ぜます。鍋のチョコレート混合物に卵の混合物を追加します。ピーカンナッツとバニラを入れてかき混ぜます。
混合物をパイクラストに注ぎます。
パイを35〜45分間、または中身が固まるまで焼きます。
一食当たり：カロリー551（脂肪184から）; 脂肪20g（飽和6g）; コレステロール86mg; ナトリウム335mg; 炭水化物86g（食物繊維1g）; プロテイン8g。
このパイの詰め物を小さなカスタードカップまたはマフィンパンに注ぎ、個々のパイまたはクラストのないチョコレートカスタードを作ります。カスタードカップを使用している場合は、リップ付きの天板に置き、オーブンに入れます。約20分、または中身が固まるまで焼きます。
派手な小麦粉のないチョコレートケーキ
準備時間： 20分
調理時間： 35分
収量： 8人前
セミスイートチョコレートチップ1/2カップ
有塩バター1/2カップ（大さじ8）
卵4個
砂糖3/4カップ
無糖ココア1/2カップ
小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
ダスティング用粉砂糖
オーブンを300度に予熱します。8インチの丸いケーキパンまたは9インチのパイプレートに焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーします。
ミディアムボウルで、チョコレートチップとバターを電子レンジで30秒刻みで溶かします。30秒間隔でチョコレートをかき混ぜます。
溶かしたチョコレートに卵、砂糖、ココア、バニラを加えます。卵を追加するときは、チョコレートが熱くなりすぎないように注意してください。よく混ぜます。準備した鍋にねり粉を注ぎます。
35〜40分、またはケーキの真ん中に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼く。
ケーキを冷ましてから、粉砂糖をまぶします。
一食当たり：カロリー278（脂肪160から）; 脂肪18g（飽和10g）; コレステロール124mg; ナトリウム150mg; Carboh Y DRATE約30g（食物繊維2G）。プロテイン5g。
カボチャのクランブル
準備時間： 10分
調理時間： 30〜45分
収量： 16人前
30オンスのカボチャのピューレ
卵3個
砂糖1-1 / 2カップ
12オンスの缶蒸発ミルク
2つの3.5オンスパッケージバタースコッチプリンミックス（インスタントまたはクックアンドサーブ）
小さじ2杯の挽いたシナモン
小さじ1/2のすりつぶしたクローブ
1パッケージのグルテンフリーケーキミックス（スパイスケーキまたはイエローケーキ）
刻んだピーカンナッツ1カップ
3/4カップの溶かしバター
オーブンを350度に予熱します。9 x13インチのベーキング皿に焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーします。
大きなボウルに、カボチャのピューレ、卵、砂糖、蒸発したミルク、プリンミックス、シナモン、クローブを混ぜ合わせます。
準備したグラタン皿にカボチャの混合物を注ぎます。
カボチャの混合物の上にドライケーキミックスを注ぎます。ナッツをのせて、溶かしたバターをケーキミックスに注ぎます。
カボチャのクランブルが真ん中で固まるまで、30〜45分焼きます。
一食当たり：カロリー397（脂肪148から）; 脂肪16g（飽和7g）; コレステロール65mg; ナトリウム372mg; 炭水化物61g（食物繊維3g）; プロテイン5g。
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