Ter diabetes e sobremesa também

Durante décadas, as pessoas com diabetes foram orientadas a não comer açúcar. Evitar o açúcar não manterá automaticamente os níveis de glicose no sangue dentro dos limites se não houver controle sobre a ingestão geral de carboidratos. Pular o biscoito não apaga os carboidratos do resto da refeição. Gerenciar carboidratos para diabetes significa que todos os carboidratos da refeição precisam ser contabilizados, não apenas a sobremesa.

Certamente, ter diabetes torna muito importante limitar o consumo de doces, guloseimas e sobremesas. O açúcar está concentrado nos carboidratos e as sobremesas podem facilmente estourar o orçamento de carboidratos. Por exemplo, em um restaurante popular, o pudim tinha mais de 120 gramas de carboidratos por porção. Outra sobremesa do cardápio tinha quase 200 gramas de carboidratos! Para colocar isso em perspectiva, uma xícara de açúcar branco granulado contém 200 gramas de carboidratos. Ninguém com diabetes vai tolerar uma sobremesa dessas. Essa sobremesa em particular tinha mais de 1.200 calorias, o que a tornava uma escolha pouco saudável para qualquer pessoa, com ou sem diabetes!

Estimar os carboidratos em sobremesas pode ser complicado. Alguns podem ser enganosamente ricos em carboidratos, enquanto outros podem não ter tanto quanto você pensa. Se você subestimar os carboidratos da sobremesa, sua glicose no sangue vai disparar. Por outro lado, se você superestimar a contagem de carboidratos e acabar tomando insulina em excesso, pode acabar com hipoglicemia.

Fazendo suas próprias guloseimas

Uma opção para comer sobremesa quando você tem diabetes é fazer suas próprias guloseimas. Ao fazer guloseimas em casa, você pode estimar de perto a contagem de carboidratos em suas receitas. Para ingredientes que contêm carboidratos, use os rótulos dos alimentos com informações nutricionais na embalagem. Se você não tem acesso ao pacote ou compra a granel, basta procurar o item online. Verifique CalorieKing ou use seu mecanismo de busca para procurar ingredientes individuais.

Você pode então calcular a quantidade de carboidratos por porção em suas sobremesas caseiras (ou em quaisquer receitas). Calcule a quantidade de carboidratos em cada ingrediente da receita. Considere estes ingredientes em uma receita de biscoito: uma xícara de farinha branca contém 92 gramas de carboidratos e uma xícara de açúcar granulado branco contém 200 gramas de carboidratos. A manteiga, os ovos, o bicarbonato de sódio, a baunilha e o sal não contêm carboidratos. Descubra quantos carboidratos há em um biscoito dividindo a contagem total de carboidratos pelo número de biscoitos assados. Ao assar em casa, você pode tornar a receita mais saudável reduzindo o açúcar e a gordura da receita. Você também pode encontrar receitas que incorporam substitutos do açúcar procurando online.

Vestindo frutas saudáveis

As frutas são naturalmente doces e satisfatórias, e são uma alternativa saudável à sobremesa. Aqui estão algumas dicas para destacar frutas excelentes:

• Faça espetinhos de frutas espetando cubos de melão, melada, melancia, morango, abacaxi e uvas.
• Impressione seus convidados com um barco de melão com salada de frutas. Corte uma melancia ao meio e use uma ferramenta de bola de melão para retirar a polpa, deixando a casca vazia. Reabasteça a casca vazia com uma colorida salada mista de frutas frescas. A casca do melão é a tigela de servir.
• Asse maçãs em vez de uma torta de maçã. Tire o caroço das maçãs, deixando na base da maçã o suficiente para segurar o recheio. Encha cada maçã com 1 colher de chá de manteiga ou margarina, 1 colher de chá de açúcar mascavo ou néctar de agave, 1/4 colher de chá de canela e 1 colher de chá de nozes picadas ou nozes. Coloque as maçãs em pé em uma assadeira com cerca de 1/2 polegada de água no fundo da assadeira para evitar que queime. Asse a 375 graus por uma hora ou até a maciez desejada.
• Congele as uvas para um tratamento refrescante.
• Derreta o chocolate amargo no microondas. Mergulhe os morangos frescos no chocolate derretido e leve à geladeira até que o chocolate esteja firme. Você pode fazer o mesmo com pedaços de banana, polvilhando-os com nozes picadas.
• Use um prato de parfait de vidro ou um copo de vinho para camadas de frutas frescas e iogurte desnatado. Polvilhe o topo com uma colher de sopa de granola.
• Faça gelatina sem açúcar e misture nas fatias de frutas frescas. Leve à geladeira até ficar firme. Sirva com cobertura batida (opcional).

Desfrutando da sobremesa enquanto controla os carboidratos

As sobremesas podem ser ricas em calorias, gorduras e carboidratos. As escolhas são importantes e o controle da parcela é importante. Aqui estão algumas dicas para saborear a sobremesa e controlar o impacto que ela tem na sua saúde:

• Compartilhamento: Quando estiver em restaurantes, considere pedir uma sobremesa para a mesa e compartilhá-la. Se o restaurante for uma rede, pergunte ao seu garçom ou gerente as informações nutricionais para que você possa consultar as contagens de carboidratos e calorias. Outra opção para restaurantes de rede é verificar seu site para obter informações nutricionais. O site geralmente é fácil de localizar pelo nome do restaurante.
• Oferecendo as melhores apostas em casa: Fudgsicles são delícias congeladas com baixo teor de gordura. Eles contêm cerca de 40 calorias, 10 gramas de carboidratos e 1 grama de gordura. Os copos para pudim também são repartidos de forma adequada. Compre iogurte em bisnagas e congele-as. Corte a ponta do tubo de iogurte e esprema por baixo para fazer uma flexão de iogurte. A gelatina sem açúcar é virtualmente isenta de calorias e carboidratos, portanto, você pode ingeri-la a qualquer hora. Se você comprar sorvete, considere o iogurte congelado ou os sorvetes de baixa caloria. Leia os rótulos de informações nutricionais para comparar calorias, carboidratos e gorduras. Limite a sua dose a uma colher.

Não compre guloseimas em casa se forem muito tentadoras e você não puder controlar as porções.

• Manter o controle dos carboidratos na hora das refeições para abrir espaço para a sobremesa: Manter o controle dos níveis de glicose no sangue é mais fácil se a sobremesa for consumida após uma refeição com baixo teor de carboidratos. Por exemplo, se sua refeição for uma salada com verduras, vegetais e proteínas, você terá mais espaço no orçamento de carboidratos para desfrutar de uma sobremesa.
• Ter o seu bolo e comê-lo também: Uma fatia fina de bolo de anjo com algumas fatias de morangos e uma borrifada de creme batido leve tem muito menos carboidratos do que um bolo gelado típico. Se você está comemorando uma ocasião especial que exige bolo, você pode optar pelo mini. As butiques de cupcakes e até mesmo os grandes supermercados oferecem mini cupcakes, ou você pode comprar mini forminhas de muffin e fazer o seu próprio. O truque é comer apenas um. Você também pode usar forminhas de muffin para fazer mini pão de banana ou muffins de pão de abobrinha que não precisam de cobertura. Bolo pops são outra alternativa para um bolo de tamanho normal. Cake pops são bolas de bolo em um palito, semelhantes aos pirulitos.
• Caminhando: Adicionar um pouco de exercício extra após consumir a sobremesa ajuda a queimar parte da glicose do sangue. Praticar exercícios regularmente melhora a saúde geral e auxilia no controle de peso.