As escolhas alimentares são importantes quando você tem diabetes. A tabela destaca os principais fatores dietéticos que influenciam os resultados de glicose no sangue. Se você considerar esses pontos ao planejar refeições e lanches, poderá achar mais fácil atingir suas metas de glicose no sangue.
Variáveis dietéticas que afetam a glicemia
| Variável | Consideração |
| Tamanho da porção | A ingestão excessiva de carboidratos pode sabotar os esforços de controle da glicose no sangue. Quanto maior a porção, maior a quantidade de glicose que entra na corrente sanguínea. |
| Forma | Os líquidos são digeridos rapidamente, portanto, têm o potencial de elevar os níveis de glicose no sangue de maneira mais acentuada do que uma quantidade comparável de carboidratos em um alimento sólido. |
| Em processamento | Pães brancos refinados e grãos processados geralmente causam um aumento mais acentuado da glicose no sangue do que a mesma quantidade da versão de grãos inteiros. |
| Composição da refeição | Ter uma refeição balanceada com carboidratos, proteínas e gorduras é geralmente mais tolerado do que apenas comer carboidratos por si só. |
| Açúcares concentrados | Açúcar, mel e xaropes concentram quantidades de carboidratos em pequenas porções. É importante ter cuidado ao adoçar alimentos ou ter sobremesas. |
| Variância glicêmica | Existe variação individual. Você pode notar que certos alimentos afetam a glicose no sangue mais do que outros alimentos. Pode ter a ver com o tamanho das partículas, o nível de cozimento ou simplesmente a maneira como seu corpo lida com a comida. |
Alcançar a caixa de chocolates e pegar um pedaço de doce não é uma situação decisiva quando se trata de controle de glicose no sangue. Um desses doces pode conter cerca de 10 gramas de carboidratos e 80 calorias. Tudo se resume a quanta força de vontade você tem. Se o doce for muito tentador, manter uma caixa de chocolates na bancada da cozinha pode não ser uma boa ideia. Se você conseguir reunir o autocontrole para limitar a ingestão, é possível manter as mini guloseimas à mão.
O suco de fruta tem o potencial de aumentar drasticamente os níveis de glicose no sangue por vários motivos: é líquido, está concentrado em açúcares simples e não tem proteína ou gordura para retardar a digestão. Porções muito pequenas podem ser toleradas, desde que seus níveis de glicose no sangue estejam próximos do limite inferior de sua meta. Grandes porções de suco são implacáveis, mesmo se você comer algo com proteína e gordura ao mesmo tempo. A tolerância é difícil simplesmente porque o suco está concentrado nos carboidratos. O suco de fruta pode ser usado com moderação antes ou durante as sessões de exercícios para prevenir a hipoglicemia. Os resultados de glicose no sangue dependem de seus níveis iniciais de glicose no sangue, da intensidade e da duração do exercício, do tipo de diabetes que você tem e do uso ou não de medicamentos como a insulina.
Estabeleça metas razoáveis de ingestão diária de carboidratos. Contanto que sua dieta seja balanceada e saudável em sua maior parte, você pode orçar em guloseimas especiais ocasionais. Considere os carboidratos ajustando-os ao seu plano de alimentação normal. Isso pode significar comer uma refeição com baixo teor de carboidratos quando você planeja adicionar uma sobremesa com carboidratos. Você também pode neutralizar os efeitos dos carboidratos aumentando seu nível de atividade, que é o foco da próxima seção.
Se você acabar exagerando um pouco no orçamento de carboidratos, poderá compensar os efeitos adicionando exercícios. Uma bicicleta ergométrica ou esteira é útil quando você precisa adicionar uma sessão de exercícios rápida. Se o tempo permitir, uma caminhada ao ar livre é outra opção para queimar carboidratos e calorias extras. No entanto, você pode precisar caminhar ou pedalar por 20 a 30 minutos apenas para queimar 100 calorias, então pense duas vezes antes de pegar aquele doce com 500 calorias.
As taxas de digestão são afetadas pela forma como os alimentos são combinados. Por exemplo, o arroz branco e o pão branco são refinados e com baixo teor de fibras, portanto, tendem a aumentar os níveis de glicose no sangue de forma mais acentuada do que os grãos inteiros. Colocar manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa no pão branco retarda a digestão e a absorção do pão, o que pode reduzir o aumento da glicose no sangue. Da mesma forma, servir arroz com vegetais fritos e peixe, carne, frango, porco ou tofu pode reduzir o efeito glicêmico do arroz. Claro, você ainda precisa controlar o tamanho da porção do arroz!
Às vezes, os níveis de glicose no sangue ficam mais altos do que o desejado quando você está prestes a se sentar para fazer uma refeição. Se você normalmente toma insulina para cobrir seus carboidratos, pode não fazer mal dar à insulina uma vantagem quando você está hiperglicêmico na hora das refeições. Depois de injetar a insulina, você pode optar por começar com os alimentos com baixo teor de carboidratos ou sem carboidratos. Comece com a salada e, em seguida, vá comendo a maior parte das proteínas e dos vegetais. Isso permite que a insulina abaixe um pouco os níveis de glicose no sangue, antes de você engolir carboidratos.
Se você está lutando para colocar os níveis de glicose no sangue em uma faixa razoável, não tente colocar doces e guloseimas. Não exagere nas porções de carboidratos quando seus níveis de glicose no sangue estiverem altos. Às vezes, são necessárias algumas refeições com baixo teor de carboidratos para que os níveis de glicose no sangue voltem à zona-alvo. Se a sua glicose no sangue permanecer elevada apesar dos esforços de modificação da dieta, pode ser necessário ajustar a dosagem da medicação. Peça conselhos ao seu médico.
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