Receitas sem glúten com sementes de chia

A Chia é naturalmente sem glúten e pode ser adicionada a muitas receitas para ajudar pessoas com intolerância ao glúten a obter os nutrientes de que precisam. Além disso, a forma moída de chia às vezes pode ser usada no lugar da farinha, então é uma ótima alternativa.

Chia sem glúten, cranberry e granola de coco

Crédito: © iStockphoto.com / mphillips007

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

6 xícaras de aveia sem glúten à moda antiga

1-1 / 4 xícaras de sementes de chia inteiras

1-1 / 2 xícaras de coco ralado

1-1 / 2 xícaras de amêndoas, picadas

1/4 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de óleo de coco

1 xícara de xarope de agave

1 colher de chá de extrato de amêndoa

2 claras de ovo

1-1 / 2 xícaras de cranberries secas

Pré-aqueça o forno a 325 graus F.

Em uma tigela grande, misture a aveia, a chia, o coco e as amêndoas.

Misture o açúcar mascavo, o gengibre, a canela e o sal.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de coco em fogo médio por cerca de 3 minutos, até que derreta completamente. Adicione à mistura.

Junte o xarope de agave e o extrato de amêndoa e misture muito bem.

Espalhe a mistura em uma assadeira.

Pincele a mistura com as claras em neve.

Asse por 10 minutos, retire do forno e mexa na assadeira.

Volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Adicione os cranberries e transfira para um recipiente hermético.

Por porção: Calorias 1.250 (da gordura 544); Gordura 61g (Saturada 27g); Colesterol 0mg; Sódio 484mg; Carboidratos 163g (Fibra Alimentar 27g); Proteína 25g.

Você pode adicionar as frutas que quiser ou tentar misturar mais de uma - como framboesas e morangos. Você pode fazer esta granola vegana, deixando de fora as claras.

Panquecas Chia Sem Glúten

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Rendimento: 8 porções

1 xícara de farinha de arroz integral

1 colher de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal marinho

1/2 banana

1 colher de sopa de sementes de chia inteiras

1 ovo

2⁄3 xícara de leite de amêndoa

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara de bagas de sua escolha

Manteiga para cozinhar

Aqueça uma frigideira em fogo baixo.

Em uma tigela grande, adicione a farinha de arroz integral, o fermento e o sal. Misture junto.

Em um prato, amasse a banana; adicione as sementes de chia e misture.

Adicione a mistura de banana e chia à mistura seca e misture.

Adicione o ovo, o leite de amêndoa e o extrato de baunilha à mistura. Misture bem para garantir uma consistência uniforme.

Adicione as bagas à massa e misture bem.

Adicione um pouco de manteiga na assadeira e coloque 1/4 de xícara da massa na assadeira.

Cozinhe por 1 ou 2 minutos.

Vire e cozinhe do outro lado, até dourar.

Repita para fazer as panquecas restantes.

Por porção: Calorias 116 (da gordura 29); Gordura 3g (Saturada 1g); Colesterol 27mg; Sódio 91mg; Carboidrato 19g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 3g.

Se você achar difícil conseguir farinha de arroz, pode usar farinha de espelta. Apenas certifique-se de ler o rótulo para se certificar de que não contém glúten.

Experimente adicionar frutas frescas e xarope de bordo. Apenas certifique-se de ler o rótulo para ter certeza de que não contém glúten.

Korma de frango chia sem glúten

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

1-1 / 4 xícaras de arroz cru

3 colheres de sopa de óleo de girassol

2 cápsulas de cardamomo esmagadas

1 colher de chá de canela em pó

1-1 / 2 colheres de chá de coentro esmagado

1 colher de chá de cominho moído

2 colheres de chá de açafrão

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picados

1 pequeno pedaço de gengibre fresco, descascado e picado

4 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos

1-3 / 4 xícaras de leite de coco

1/2 xícara de iogurte natural

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/4 xícara de sementes de chia inteiras

1/4 xícara de amêndoas em flocos

1/2 xícara de coentro fresco

Prepare uma panela com água fervente e cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma panela grande e leve ao fogo baixo, coloque o azeite, o cardamomo, a canela, o coentro triturado, o cominho e a cúrcuma; cozinhe por 1 minuto. Preste atenção para garantir que os temperos não queimem.

Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos.

Adicione o frango, cubra com os temperos e cozinhe por alguns minutos.

Adicione o leite de coco e leve o líquido para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 8 a 12 minutos. O frango ficará macio e o líquido diminuirá.

Adicione o iogurte e as natas à mistura, evitando que ferva.

Polvilhe a chia, as amêndoas e o coentro fresco sobre a mistura.

Sirva o arroz e acrescente a korma ao lado ou no centro do arroz.

Por porção: Calorias 901 (da gordura 477); Gordura 53g (Saturada 29g); Colesterol 116mg; Sódio 120mg; Carboidrato 69g (Fibra Alimentar 7g); Proteína 40g.

Korma é um prato originário do sul ou centro da Ásia. Geralmente é feito com iogurte, creme, pasta de nozes e sementes ou leite de coco. Muitas vezes é a escolha menos ardente de prato de curry porque geralmente é feito com menos pimenta, mas ainda está cheio de sabor.