Você pode encontrar uma pequena perna de cordeiro desossada que já foi vendida na manteiga na maioria dos grandes supermercados. Depois de obter sua perna de cordeiro, esta receita explica como mariná-la em um molho delicioso e grelhar com perfeição.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 24 horas de marinada
Tempo para grelhar: 25 a 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Meia perna de carneiro ou pequena borboleta (cerca de 2 1/4 a 2 1/2 libras sem o osso)
1 a 2 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/4 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda estilo Dijon
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada para enfeitar
Retire toda a gordura da superfície do cordeiro.
Usando uma faca afiada, faça pequenas incisões ou cortes ao longo do lado interno (o lado que segurava o osso), com cerca de 2,5 a 5 centímetros de distância.
Descasque e corte o alho em fatias finas.
Insira uma lasca de alho em cada pequena incisão.
Coloque o cordeiro em uma assadeira grande e rasa ou em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o mel e a mostarda.
Despeje o molho sobre o cordeiro e vire para cobrir os dois lados.
Tampe o prato ou feche o saco, pressionando o ar e leve à geladeira por 24 horas.
Vire o assado ocasionalmente.
Escorra o cordeiro.
Reserve o curativo.
Polvilhe o cordeiro com sal e pimenta dos dois lados.
Prepare um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou a gás.
Coloque o cordeiro em uma grade levemente untada com óleo.
Grelhe virando a carne após cerca de 8 a 10 minutos.
Regue o cordeiro com a marinada reservada.
Repita as etapas 13 e 14.
Continue grelhando (e virando a carne) por um total de 25 a 30 minutos.
Ou até que a temperatura interna na parte mais espessa da carne registre 135 graus F a 140 graus F para mal passado, 145 graus F a 150 graus F para mal passado, ou 150 graus F a 155 graus F para malpassado.
Retire o cordeiro, colocando-o sobre uma tábua de entalhar.
Deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 10 minutos.
Corte na contramão em fatias finas.
Sirva a carne com os sucos da tábua e polvilhe com salsa picada.
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