Quando a válvula de alívio de pressão começa a fazer um barulho sibilante, você excedeu a pressão em sua panela de pressão. Basicamente, a panela de pressão está dizendo para você diminuir o fogo do queimador para manter uma pressão alta - mas não muito alta.
Se você cozinha em um fogão a gás, um simples giro do botão do queimador faz com que o calor diminua quase que instantaneamente. Se você tiver um alcance elétrico, girar o dial não provoca uma resposta instantânea do elemento. Para superar esse problema, você pode cozinhar em dois elementos:
Defina um elemento do fogão para fogo alto e outro para uma configuração mais baixa.
Defina o elemento de aquecimento inferior para qualquer configuração que mantenha a água fervendo em fogo brando.
Use o elemento definido em fogo alto para colocar a panela de pressão até a pressão.
Você sabe que a pressão alcançada é quando a válvula de liberação começa a sibilar.
Depois que a panela de pressão atingir a pressão, transfira-a para o elemento pré-aquecido definido na configuração inferior.
Não se esqueça de desligar o elemento de alta temperatura após a transferência!
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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