Explorando o vinho: as principais variedades de uvas brancas da Itália

Dezessete variedades de uvas brancas compõem as principais variedades da Itália para a produção de vinho branco ou espumante. A seguir estão cinco variedades particularmente importantes em sua ordem aproximada de importância.

Trebbiano

Se algum fator é o culpado pela qualidade sem brilho da categoria de vinho branco na Itália, é a uva Trebbiano. Trebbiano (trehb bee AH noh), conhecido como Ugni Blanc na França, pode fazer vinhos brancos característicos quando é cultivado com cuidado, mas para uma população que bebe vinho tão casualmente quanto os italianos, esta variedade é um bilhete barato para branda e neutra - vinhos de degustação, encorpados e crocantes.

Trebbiano é a variedade branca mais comum na Itália (em ambos os sentidos da palavra), cultivada em quase toda parte, mas particularmente prevalente nas regiões centrais. Possui várias subvariedades, ou clones, das quais Trebbiano Toscano é provavelmente a mais plantada; outros clones incluem Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (que pode realmente ser Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave e o relativamente bom Procanico. De uma forma ou de outra, é a espinha dorsal de vários vinhos brancos italianos clássicos, como o Frascati.

O principal descritor de aroma e sabor dos vinhos à base de Trebbiano é “vínico” - uma forma elegante de dizer que eles cheiram e têm sabor vínico. Esses vinhos são geralmente secos e ricos em ácido, mas nos últimos anos muitos produtores parecem estar fazendo-os com alguma doçura, o que, a nosso gosto, elimina sua única virtude - seu estilo crocante, refrescante e amigável - sem melhorar a qualidade dos vinhos um iota.

Pinot Grigio

Pinot Grigio (pee noh GREE joe) é o nome italiano para a variedade francesa Pinot Gris. Como outras variedades de origem francesa, Pinot Gris imigrou para o nordeste da Itália há mais de um século; sua produção aumentou desde o final dos anos 1970, no entanto, porque seus vinhos encontraram grande sucesso comercial.

Por causa dos altos níveis de safra e do gosto popular na Itália, Pinot Grigio costuma fazer vinhos encorpados, claros e com alto teor de ácido; alguns produtores fazem estilos mais característicos, com sabores concentrados de pêssego ou mineral, mas nenhum tão rico quanto os vinhos Pinot Gris da Alsácia. Os melhores Pinot Grigios vêm de Friuli-Venezia Giulia.

Verdicchio

Verdicchio (ver DEEK kee oh) se destaca na região de Marche, na costa do Adriático. Tem muito mais potencial de sabor e caráter do que Trebbiano, fazendo vinhos com corpo médio, acidez crocante e aromas de limão e maresia. É usado principalmente para vinhos sem carvalho com rótulos variados.

Vernaccia

Duas variedades brancas italianas distintas são chamadas de Vernaccia (ver NAHTCH cha) , uma na Toscana e a outra na Sardenha. (Há também um Vernaccia vermelho de Marche!) O Vernaccia Toscano é o mais fino dos dois brancos. Embora seus vinhos tenham como marca registrada a alta acidez italiana e corpo leve a médio, os melhores exemplares mostram profundidade e caráter, com nuances minerais. Vernaccia geralmente produz vinhos sem carvalho, mas às vezes pode envelhecer muito bem em barris de carvalho.

Tocai Friulano

Enquanto Pinot Grigio recebe a maior parte das atenções, muitos fãs dos vinhos Friulianos preferem a uva Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) - e esta variedade é a variedade branca mais amplamente plantada em Friuli. Tocai produz vinhos de corpo leve a médio com acidez crocante; os melhores deles têm uma textura rica e viscosa e são mais saborosos que a norma italiana.

Alguns especialistas acreditam que Tocai seja Sauvignon Vert, uma variedade que costuma passar por Sauvignon Blanc no Chile, embora o Tocais da Itália seja bem diferente dos Sauvignon do Chile. Seja qual for a variedade, em breve terá um nome diferente, ainda a ser determinado: a União Europeia exigiu que os produtores desistissem de usar o nome Tocai até 2007, para evitar confusão com a clássica zona vinícola da Hungria, Tokaji.

Outras variedades brancas importantes

Doze variedades brancas também são muito importantes na Itália; aqui estão eles em ordem alfabética:

• Arneis ( ahr NASE): esta antiga variedade piemontesa tornou -se popular nas zonas vinícolas em torno da cidade de Alba. Possui baixa acidez e bastante saboroso, dando origem a vinhos suaves e redondos com notas de melão, amêndoas e flores.

• Chardonnay (shar doh nay): No final dos anos 1970, os vinicultores do nordeste da Itália “descobriram” que tinham Chardonnay em seus vinhedos (erroneamente identificado como Pinot Blanc) e começaram a fazer vinhos Chardonnay. Mais recentemente, o Chardonnay se tornou popular em toda a Itália, do Piemonte à Sicília, enquanto os vinicultores tentam fazer vinho branco de classe mundial com uma uva de classe mundial. Em geral, as versões italianas são mais magras e crocantes do que a norma Chardonnay, e muitas não têm características de frutas suficientes para sustentar o envelhecimento em carvalho.

• Cortese (cor TAE sae): cultivado em várias partes do norte da Itália, mas uma especialidade da zona de Gavi do Piemonte, Cortese produz vinhos crocantes e leves com sabores cítricos e de maçã; os melhores têm caráter mineral e até notas de mel.

• Fiano (taxa AH no): Uma variedade perfumada e saborosa que é provavelmente a melhor variedade branca do sul da Itália, cultivada principalmente na Campânia. Os seus vinhos são de corpo médio e com capacidade de envelhecimento, desenvolvendo assim a riqueza aromática.

• Garganega (gar GAH nae ga): A principal variedade de Soave, esta é uma das uvas brancas nativas não celebradas da Itália que está finalmente ganhando respeito. Produtores como Pieropan provaram que é capaz de fazer vinhos ricos e untuosos com caráter e classe.

• Greco (GRAE co): Cultivada em todo o sul da Itália, esta variedade fina produz vinhos crocantes, razoavelmente aromáticos (cítricos, florais) que têm bom peso, viscosidade e caráter.

• Malvasia (mahl vah VER ah): Esta variedade é cultivada em toda a Itália. Existem várias subvariedades brancas, incluindo a melhor Malvasia Toscana, a antiga e saborosa Malvasia Istriana e a mais fraca Malvasia di Candia. Geralmente é combinado com Trebbiano, para dar aos vinhos um pouco de riqueza, mas tem a desvantagem de oxidar facilmente. Malvasia produz brancos inócuos, bem como o rico Vin Santo. Uma Malvasia vermelha, chamada Malvasia Nera, também existe.

• Moscato (moh SKAH toh): O Muscat Blanc a Petits Grains é cultivado em toda a Itália, produzindo todos os tipos de vinhos, desde o delicado Moscato d'Asti até ricos estilos de sobremesa; sua versão mais famosa é o vinho espumante Asti. As notas florais e perfumadas que Moscato atinge no Norte estão entre as expressões mais finas dessa variedade em qualquer lugar do mundo. Os tipos dourado e tinto de Moscato também são usados ​​para fazer certos vinhos italianos. Outro Muscat, Muscat de Alexandria ou “Zibibbo”, produz alguns dos vinhos de sobremesa do sul da Itália.

• Pinot Bianco (pee noh bee AHN coh): conhecida como Pinot Blanc na França, essa variedade é cultivada no nordeste da Itália há mais de um século. No Alto Adige, os seus vinhos adquirem um carácter e uma riqueza desconhecidos desta casta noutras partes do mundo.

• Riesling Renano (REES ling rea NAH noh): “Renano” significa “Reno” e este nome representa a clássica uva Riesling, que cresce em todo o nordeste da Itália. (Riesling Italico é Welschriesling, uma variedade diferente.)

• Sauvignon (soh vee n'yahn): os italianos chamam a variedade Sauvignon Blanc apenas pelo primeiro nome; cresce em todo o Nordeste, onde faz vinhos à base de ervas, intensamente saborosos; alguns produtores estão cultivando em áreas menos tradicionais, como Piemonte e Toscana, para fazer vinhos de estilo internacional.

• Vermentino (ver men TEE noh): esta variedade é caseira na Sardenha, Liguria e na costa da Toscana, onde produz vinhos crocantes, de corpo leve ou médio. Possui potencial sólido para vinhos finos.