Desmascarando os mitos do vinho italiano

Às vezes, as idéias ou histórias ganham vida própria, e os inocentes amantes do vinho italiano tornam-se crentes involuntários no que é o vinho equivalente às lendas urbanas. Aqui estão alguns exemplos desses mitos - e a história real, para esclarecê-lo.

Chianti é um vinho comercial barato

Alguns vinhos Chianti muito bons sempre existiram, mas - na época dos frascos cobertos de palha - eles costumavam representar uma pequena minoria de todos os Chianti. Agora, as mesas com toalhas de mesa xadrez vermelhas mudaram, e a maioria dos vinhos Chianti (pelo menos nos principais mercados de exportação, como os EUA) são vinhos de alta qualidade. Chianti Classico, o tipo de Chianti mais comumente encontrado fora da Itália, é particularmente bom. Os preços aumentaram com a qualidade, e agora você pode encontrar facilmente garrafas de Chianti Classico de US $ 25 e US $ 30 em boas lojas de vinhos. Baratas, garrafas de US $ 10 de Chianti ainda existem - incluindo algumas na nostálgica embalagem de palha - mas a categoria como um todo mudou para a parte alta da cidade.

Vinhos italianos devem ser apreciados com comida italiana

Sempre que se bebe o vinho de uma determinada região vinícola com a comida da mesma região, a combinação é adequada e harmoniosa. No caso da comida italiana, nenhum vinho sabe melhor do que os vinhos italianos - mesmo que você beba um vinho forte do Sul com um prato típico de uma região do Norte. Mas os vinhos italianos são tão incrivelmente adequados para a comida que seu talento emparelhamento vai muito além de la cucina italiana . A acidez crocante dos vinhos brancos italianos atravessa a riqueza dos pratos franceses clássicos, e o sabor picante de muitos tintos proporciona um alívio para matar a sede com o Tex-Mex. Os vinhos italianos são os mais adequados para a comida do planeta.

Pinot Grigio é um dos melhores vinhos da Itália

A qualidade média dos vinhos Pinot Grigio é. . . bem, média. Eles são secos e refrescantes, não entram em conflito com a maioria dos alimentos e estão perfeitamente bem se você quiser um vinho barato - mas eles não têm o caráter e a intensidade que a uva francesa Pinot Gris (na Itália, Pinot Grigio) é capaz de, e eles não são a resposta da Itália para o grande vinho branco. Naturalmente, existem algumas exceções.

Os melhores vinhos da Itália são todos tintos

Um mal-entendido compreensível. Afinal, a Itália produz cerca de duas vezes mais vinho tinto do que vinho branco, e a maioria dos vinhos mais famosos da Itália - Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino e assim por diante - são tintos. (Na verdade, a afirmação poderia até ser verdadeira 30 anos atrás.) Mas certas partes da Itália definitivamente têm o que é preciso para fazer vinhos brancos finos, e os produtores nessas áreas estão fazendo exatamente isso. A região de Friuli-Venezia Giulia produz muitos vinhos brancos excelentes, assim como o Alto Adige. A Campânia tem dois brancos fantásticos, Fiano di Avellino e Greco di Tufo. Piemonte e Toscana - as capitais do vinho tinto da Itália - produzem até alguns brancos finos, como Gavi, Arneis e Vernaccia di San Gimignano. E alguns vinhos brancos italianos tradicionais, como Soave, Verdicchio e Vermentino, agora estão melhores do que nunca.

Marsala está cozinhando vinho

Os produtores de Marsala, o famoso vinho fortificado da Itália, endureceram os regulamentos de produção de seu vinho e aprimoraram a qualidade. Os ridículos e saborosos Marsalas não existem mais, e os melhores vinhos - os estilos Vergine e Soleras - estão agora recuperando seu lugar de direito entre os vinhos clássicos de aperitivo do mundo . As camadas mais baixas do Marsala podem ainda ser mais apropriadas para cozinhar do que para beber - dependendo da marca, do cozinheiro e do sorvete - mas a categoria como um todo é mais genuína do que tem sido na história recente e provavelmente irá melhorar ainda mais. (Afinal, Palermo não foi construído em um dia.)

Todos os vinhos brancos italianos têm o mesmo sabor

Adicione algumas palavras a essa afirmação, e é verdade: (baratos, de mercado de massa) os vinhos brancos italianos têm o sabor (praticamente) igual. Eles são leves, sem carvalho, secos, crocantes e não particularmente saborosos. Mas a Itália tem alguns vinhos brancos muito distintos: Tocai Friuliano, Vernaccia di San Gimignano, Gavi, Fiano di Avellino, Moscato d'Asti, Alto Adige Sauvignon e Vermentino di Gallura, para citar alguns. A Itália também produz alguns vinhos brancos que têm um estilo manifestamente não italiano - Chardonnays de carvalho, por exemplo. Depois de deixar o segmento de mercado de massa, você encontrará variedade entre os brancos da Itália.

Spumante é doce

A palavra spumante significa “espumante” - apenas isso. Como Asti Spumante (o vinho espumante doce de Asti) é tão famoso, as vinícolas da Califórnia e da Itália tomaram emprestado o termo spumante para os bubblies doces que imitam Asti, e milhões de pessoas agora pensam que a palavra se aplica apenas a espumantes doces vinhos. A conotação de doçura é tão forte, na verdade, que os melhores espumantes secos da Itália, como Franciacorta, não usam a palavra spumante . E raramente se vê a palavra até nas garrafas de Asti hoje em dia, porque os produtores desse clássico querem se distanciar de seus imitadores.

Soave e Valpolicella são vinhos de baixa qualidade

Soave, um vinho branco, e Valpolicella, um vinho tinto - junto com seu vinho tinto da região de Verona, Bardolino - receberam uma má reputação nos Estados Unidos e em outros lugares. Não que não fosse merecido: muitas garrafas desses vinhos são produzidas em massa, coisas sem graça. Mas todos os três vinhos podem ser deliciosos, se você procurar um bom produtor e estiver disposto a pagar alguns dólares a mais do que o normal. Experimente um Gini ou Pieropan Soave, por exemplo, um Allegrini Valpolicella, ou um Guerrieri-Rizzardi Bardolino, e você descobrirá que esses vinhos têm caráter e charme nas mãos de um produtor preocupado com a qualidade.

Montepulciano d'Abruzzo e Vino Nobile di Montepulciano são feitos da mesma uva

A confusão é compreensível, mas estes dois vinhos são definitivamente vinhos diferentes feitos a partir de diferentes castas. Vino Nobile é um vinho tinto seco feito principalmente com a variedade Prugnolo Gentile (um tipo de Sangiovese) ao redor da cidade de Montepulciano, no sudeste da Toscana. Montepulciano d'Abruzzo também é um vinho tinto seco, mas feito principalmente a partir da variedade Montepulciano, que cresce na região de Abruzzo, na costa do Adriático, a sudeste da Toscana. Acredita-se que a variedade Montepulciano seja nativa da região de Abruzzo e não tem nenhuma conexão com Sangiovese ou com a cidade de Montepulciano na Toscana.