Descubra vinhos italianos: as melhores variedades de uvas vermelhas

Vinte e uma variedades de uvas vermelhas compõem as principais variedades de vinho tinto da Itália. Quatro deles são especialmente importantes, quer pela qualidade dos vinhos que produzem, quer pela sua divulgação em todo o país. Explore este “fabuloso quatro” de vinho tinto italiano e descubra um novo favorito.

Sangiovese

A indígena Sangiovese (san joe VAE sae) é a variedade vermelha mais plantada nos vinhedos da Itália. É a força vital da produção de vinho tinto nas regiões italianas centrais da Toscana e Umbria; também cresce em várias outras regiões. É a principal uva de Chianti e Vino Nobile di Montepulciano, e a única variedade em Brunello di Montalcino; muitos vinhos super-toscanos aclamados pela crítica também derivam em grande parte do Sangiovese. (Super-Tuscans são vinhos caros com nomes patenteados e muitas vezes fantasiosos e garrafas pesadas.) Parceiros de mistura comuns para Sangiovese incluem a uva nativa Canaiolo (can eye OH lo) , Cabernet Sauvignon e Merlot.

Existem dezenas de clones, ou subvariedades, de Sangiovese, alguns mais finos do que outros. (Essa variedade muda em resposta ao ambiente de cultivo de uva, que é responsável por sua diversidade.) Uma família de clones responsáveis ​​por muitos dos melhores vinhos Sangiovese é chamada de Sangiovese Grosso (“Sangiovese grande”). Alguns produtores toscanos chamam Sangiovese Grosso de “Sangioveto”, mas este não é um nome oficial.

As características do Sangiovese incluem apenas uma intensidade média de cor, alta acidez, tanino firme e aromas e sabores de cerejas e ervas. A maioria dos vinhos feitos de Sangiovese são magros em estrutura; eles são geralmente de corpo médio, mas alguns são leves ou encorpados, dependendo de onde as uvas crescem. Os vinhos mais sérios à base de Sangiovese são capazes de desenvolver aromas de solo florestal e uma sedutora suavidade e harmonia com a idade.

Nebbiolo

A variedade Nebbiolo (nehb be OH loh) é uma especialidade da região do Piemonte. Esta uva italiana nativa produz dois dos melhores vinhos tintos da Itália, Barolo e Barbaresco, bem como vários vinhos menos exaltados.

Nebbiolo produz vinhos encorpados e característicos, com alto teor de ácido e taninos marcados, mas geralmente com intensidade de cor média. Os aromas e sabores de Nebbiolo variam de acordo com o local do vinhedo, mas cobrem um amplo espectro, de frutado (morango) a ervas (menta, cânfora e anis) a terroso (cogumelos, trufas brancas e alcatrão) a floral; esses aromas podem ser muito vívidos e puros. Os melhores vinhos à base de Nebbiolo levam muitos anos para se desenvolver e podem viver por décadas; muitos vinhos de Nebbiolo acessíveis e jovens também existem. O Nebbiolo geralmente não é misturado com outras variedades; quando é, Barberá e Bonarda são parceiros previsíveis.

Barbera

Até Sangiovese destronar Barbera nos últimos 20 anos, Barbera (bar BAE rah) era a variedade vermelha mais plantada em toda a Itália. Ele ainda é cultivado em muitas partes da península italiana, mas seus melhores vinhos vêm do Piemonte, a terra natal de Barbera.

A Barbera é uma variedade vermelha muito incomum porque quase não tem tanino. Apresenta uma cor profunda e elevada acidez, bem como aromas e sabores de especiarias e frutos vermelhos que se acentuam nos vinhos jovens. A combinação de alto teor de ácido, baixo tanino e sabor intenso tornam os vinhos Barbera particularmente refrescantes. As melhores expressões de Barbera não são misturadas, mas existem muitos vinhos misturados contendo Barbera.

Aglianico

Esta variedade nativa desconhecida é o orgulho das regiões da Campânia e da Basilicata, no sul da Itália, onde produz Taurasi e Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae), respectivamente. Aglianico veio da Grécia para o sul da Itália há milênios e hoje cresce ao norte até a Lazio; no sul, também cresce em Molise, Puglia e Calábria.

No seu melhor, Aglianico produz vinhos tintos escuros e poderosos de alta qualidade. Mas sua produção é relativamente pequena e, em muitos casos, a variedade é apenas parte de uma mistura com outras variedades do sul. No entanto, é uma das melhores variedades vermelhas da Itália e tem um excelente potencial.

Outras variedades tintas importantes

As seguintes 17 variedades vermelhas também são muito importantes na Itália. Aqui estão eles em ordem alfabética:

• Cabernet Franc (cab er nay frahnc): esta variedade francesa é cultivada nas regiões do nordeste da Itália há mais de um século; hoje, seu uso está diminuindo um pouco em favor do Cabernet Sauvignon (com o qual é frequentemente misturado)

• Cabernet Sauvignon (cab er nay soh vee n'yon): alguns vinhos italianos baseados em Cabernet Sauvignon mostram a cor escura, tanino firme e sabores de groselha preta típicos da variedade, mas muitos outros são mais claros na cor, corpo e tanino, e têm sabores vegetais - todos indicativos de alta safra e uvas pouco maduras.

• Cannonau (cahn nah NOW): Esta variedade da Sardenha é na verdade Grenache (como é conhecida na França) ou Garnacha (como é conhecida em sua Espanha nativa). Na Sardenha, é a principal casta vermelha da ilha, produzindo vinhos leves e / ou encorpados e também rosés.

• Corvina (cor VEE nah): A maioria dos vinhos à base de Corvina tem corpo de leve a médio, alta acidez, tanino médio e sabores de cerejas vermelhas. Tem grande potencial como casta autónoma para vinhos finos.

• Dolcetto (dohl CHET toh): Variedade muito importante no Piemonte, onde é valorizada não só pela sua cor profunda e picante, carácter baga, mas também pela sua tendência de amadurecimento precoce.

• Lagrein (lah GRYNE): Tecnicamente Lagrein Scuro, ou Lagrein Dunkel (Lagrein escuro), uma variedade histórica no Alto Adige, onde faz tintos e rosas claros perfumados, de corpo médio, bem como alguns vinhos tintos ricos, escuros e cheios de personalidade. Clones menores de Lagrein também existem.

• Lambrusco (lam BREWS coh): Uma variedade nativa antiga que é crítica para a saúde da economia do vinho em Emilia-Romagna, graças ao sucesso dos vinhos Lambrusco nos EUA. Esta uva tem deliciosos sabores de frutas vermelhas e especiarias, tanino médio, e bastante alta acidez.

• Merlot (mair loh): Na Itália, esta variedade normalmente produz vinhos de corpo médio, na melhor das hipóteses, com intensidade de cor média e sabores que são vegetais e fitoterápicos (sintomáticos de safras excessivamente altas ou climas inadequadamente frios).

• Montepulciano (mon tae pull chee AH noh): Produz vinhos de corpo médio com sabores invulgares de fumado, vermelho-frutado e vegetal; esses vinhos variam de muito bons a saborosos em qualidade.

• Negroamaro (NAE grow ah MAH roh): Literalmente , “preto e amargo”, uma variedade nativa amplamente plantada no Sul, especialmente na Puglia; faz vinhos saborosos e com alto teor de álcool.

• Nero d'Avola (NAE roh DAHV oh lah): Esta variedade de alta qualidade - conhecida como Calabrese em sua Calábria nativa - é importante principalmente na Sicília. Produz vinhos profundamente coloridos e envelhecidos, encorpados e com taninos moderados, com aromas inebriantes de frutas maduras e ervas.

• Pinot Nero (pee noh NAIR oh): variedade significativa em todo o nordeste da Itália e na Lombardia, no noroeste, tanto para vinhos tranquilos quanto para espumantes. Por ser uma das maiores variedades tintas do mundo, os produtores de vinho em várias outras regiões, incluindo Piemonte e Toscana, estão tentando com ela.

• Primitivo (prim ih TEE voh): Primitivo produz vinhos profundamente coloridos com caráter picante e de frutas vermelhas maduras, corpo cheio e alto teor de álcool.

• Refosco (reh FOES coh): Uma especialidade da região de Friuli-Venezia Giulia, esta variedade produz vinhos de textura aveludada, médios e encorpados com sabores de ameixa madura - muitos dos quais são muito bons.

• Sagrantino (sag rahn TEE noh): variedade bastante limitada em sua zona de produção, mas é responsável pelo tinto escuro, intenso e digno de uma idade chamado Montefalco Sagrantino, da Umbria.

• Schiava (skee AH vah): A variedade mais comum no Alto Adige, onde geralmente produz vinhos tintos de corpo leve a médio e fácil de beber. Os habitantes de língua alemã o chamam de Vernatsch. Existem várias subvariedades.

• Teroldego (teh ROHL dae go): Variedade nativa importante da sub-região de Trentino, no norte da Itália, onde produz tintos frutados de sabor fresco e de boa cor; semelhante a Lagrein.