Vinte e uma variedades de uvas vermelhas compõem as principais variedades de vinho tinto da Itália. Quatro deles são especialmente importantes, quer pela qualidade dos vinhos que produzem, quer pela sua divulgação em todo o país. Explore este “fabuloso quatro” de vinho tinto italiano e descubra um novo favorito.
A indígena Sangiovese (san joe VAE sae) é a variedade vermelha mais plantada nos vinhedos da Itália. É a força vital da produção de vinho tinto nas regiões italianas centrais da Toscana e Umbria; também cresce em várias outras regiões. É a principal uva de Chianti e Vino Nobile di Montepulciano, e a única variedade em Brunello di Montalcino; muitos vinhos super-toscanos aclamados pela crítica também derivam em grande parte do Sangiovese. (Super-Tuscans são vinhos caros com nomes patenteados e muitas vezes fantasiosos e garrafas pesadas.) Parceiros de mistura comuns para Sangiovese incluem a uva nativa Canaiolo (can eye OH lo) , Cabernet Sauvignon e Merlot.
Existem dezenas de clones, ou subvariedades, de Sangiovese, alguns mais finos do que outros. (Essa variedade muda em resposta ao ambiente de cultivo de uva, que é responsável por sua diversidade.) Uma família de clones responsáveis por muitos dos melhores vinhos Sangiovese é chamada de Sangiovese Grosso (“Sangiovese grande”). Alguns produtores toscanos chamam Sangiovese Grosso de “Sangioveto”, mas este não é um nome oficial.
As características do Sangiovese incluem apenas uma intensidade média de cor, alta acidez, tanino firme e aromas e sabores de cerejas e ervas. A maioria dos vinhos feitos de Sangiovese são magros em estrutura; eles são geralmente de corpo médio, mas alguns são leves ou encorpados, dependendo de onde as uvas crescem. Os vinhos mais sérios à base de Sangiovese são capazes de desenvolver aromas de solo florestal e uma sedutora suavidade e harmonia com a idade.
A variedade Nebbiolo (nehb be OH loh) é uma especialidade da região do Piemonte. Esta uva italiana nativa produz dois dos melhores vinhos tintos da Itália, Barolo e Barbaresco, bem como vários vinhos menos exaltados.
Nebbiolo produz vinhos encorpados e característicos, com alto teor de ácido e taninos marcados, mas geralmente com intensidade de cor média. Os aromas e sabores de Nebbiolo variam de acordo com o local do vinhedo, mas cobrem um amplo espectro, de frutado (morango) a ervas (menta, cânfora e anis) a terroso (cogumelos, trufas brancas e alcatrão) a floral; esses aromas podem ser muito vívidos e puros. Os melhores vinhos à base de Nebbiolo levam muitos anos para se desenvolver e podem viver por décadas; muitos vinhos de Nebbiolo acessíveis e jovens também existem. O Nebbiolo geralmente não é misturado com outras variedades; quando é, Barberá e Bonarda são parceiros previsíveis.
Até Sangiovese destronar Barbera nos últimos 20 anos, Barbera (bar BAE rah) era a variedade vermelha mais plantada em toda a Itália. Ele ainda é cultivado em muitas partes da península italiana, mas seus melhores vinhos vêm do Piemonte, a terra natal de Barbera.
A Barbera é uma variedade vermelha muito incomum porque quase não tem tanino. Apresenta uma cor profunda e elevada acidez, bem como aromas e sabores de especiarias e frutos vermelhos que se acentuam nos vinhos jovens. A combinação de alto teor de ácido, baixo tanino e sabor intenso tornam os vinhos Barbera particularmente refrescantes. As melhores expressões de Barbera não são misturadas, mas existem muitos vinhos misturados contendo Barbera.
Esta variedade nativa desconhecida é o orgulho das regiões da Campânia e da Basilicata, no sul da Itália, onde produz Taurasi e Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae), respectivamente. Aglianico veio da Grécia para o sul da Itália há milênios e hoje cresce ao norte até a Lazio; no sul, também cresce em Molise, Puglia e Calábria.
No seu melhor, Aglianico produz vinhos tintos escuros e poderosos de alta qualidade. Mas sua produção é relativamente pequena e, em muitos casos, a variedade é apenas parte de uma mistura com outras variedades do sul. No entanto, é uma das melhores variedades vermelhas da Itália e tem um excelente potencial.
As seguintes 17 variedades vermelhas também são muito importantes na Itália. Aqui estão eles em ordem alfabética:
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