Bourbon - um uísque americano

Vários termos diferentes são usados para classificar os tipos de uísques americanos conhecidos como uísque Bourbon e Tennessee. A lista a seguir corta o jargão:

Uísque Sour mash: Bourbon e Tennessee whisky não são misturados; eles são classificados como "uísque puro". Isso torna a manutenção da consistência do sabor - e muitas vezes da cor - difícil de uma destilação para outra. O controle da cor é mantido pela adição de caramelo, que nada tem a ver com o sabor. Para manter a consistência do sabor ano após ano, no entanto, um destilador “salva” um pouco do mosto de um lote para usar como iniciador no próximo lote. Como o pão de massa fermentada feito com uma entrada de um lote anterior de massa, todo uísque puro é feito com essa entrada e pode ser chamado de uísque de purê de azedo. O termo não é um indicador de melhor ou menor qualidade, apenas que o sabor e a cor serão os mesmos em uma garrafa e em outra comprada semanas ou meses depois.

Bourbons em pequenos lotes : esses pequenos lotes são uma versão moderna do antigo método pot still de fazer uísque, semelhante à destilação artesanal. O termo foi introduzido na década de 1980 pela Jim Beam Company. Um pequeno lote de Bourbon é engarrafado a partir de um pequeno grupo de barris especialmente selecionados que são misturados de maneira semelhante à dos vinhos Reserva. Esses lotes são considerados "os melhores dos melhores", mas lembre-se de que cada destilador tem sua própria interpretação do que constitui um "pequeno lote".

Bourbon de barril único: Um Bourbon de barril único é engarrafado de um barril especificamente escolhido. Obviamente, o sabor depende da capacidade do destilador de corresponder à preferência atual no gosto do uísque. Cada garrafa do barril deve indicar o número do barril no rótulo.

Bourbon vintage: o vintage é outra forma de modernizar as ofertas de Bourbon. Semelhante ao pequeno lote de Bourbons, esses uísques são mais antigos do que os quatro anos obrigatórios. Tal como acontece com os vinhos, o vintage é uma declaração de superioridade.

Bottled-in-Bond: Este método surgiu em 1897, quando o governo federal permitiu que os destiladores mantivessem seus barris em armazéns supervisionados pelo governo pelo período mínimo de envelhecimento de quatro anos. Mais do que qualquer outra coisa, esse foi um movimento para controlar a tributação. Após o período mínimo, o destilador foi autorizado a retirar seu uísque para engarrafamento a 100 provas (50 por cento ABV). Bottled-in-Bond passou a ser visto como uma marca de uísque de qualidade superior. Na verdade, está no mesmo nível que qualquer uísque puro engarrafado com 100 provas sem declaração de idade. Por causa do corte de custos federais, muito poucos inspetores existem hoje, então o processo e o termo não são usados com frequência.

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