Es gibt nichts Besseres als ein richtig gegrilltes, gut marmoriertes Stück Rocksteak. Das marinierte Rocksteak dieses Rezepts ist mit dem Geschmack von Kreuzkümmel und Serrano-Chili gefüllt, was es zu einer Vorspeise macht, die nicht viel Begleitung braucht.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 4 Stunden marinieren
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1/3 Tasse Kreuzkümmelsamen
6 Serrano-Chilis
6 Knoblauchzehen
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft
2 Bund Koriander
1/2 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Pfund Rocksteak
Die Kreuzkümmelsamen in einer trockenen, mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten, bis sich ihr Aroma entfaltet, etwa 5 Minuten.
Übertragen Sie die Samen in einen Mixer.
Die Serranos halbieren und nach Belieben entkernen.
Die Knoblauchzehen schälen.
Serranos, Knoblauch und Limettensaft in den Mixer geben.
Pürieren, bis die Kreuzkümmelsamen fein gemahlen sind.
Koriander, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Pürieren bis glatt.
Schneiden Sie das Rocksteak von überschüssigem Fett ab und schneiden Sie es in 6 Portionsstücke.
Das Steak rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Großzügig mit der Kreuzkümmel-Marinade bestreichen.
Rollen Sie jedes Steakstück in einen Zylinder.
Die gerollten Steaks in einer flachen Pfanne anrichten.
Restliche Marinade aufgießen.
Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder einen ganzen Tag marinieren.
Etwa 30 Minuten vor dem Garen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Steaks ausrollen und auf eine Platte legen.
Den Grill oder Grill auf sehr heiß vorheizen.
Kochen Sie die Steaks nur bis sie auf beiden Seiten angebraten sind, etwa 4 Minuten pro Seite für Medium Rare.
Oder in einer heißen, leicht mit Öl bestrichenen gusseisernen Pfanne braten.
Auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in diagonale Streifen schneiden.
Heiß servieren.
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