Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü wünschen, sind hier die Teile, die Sie benötigen:
Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, einem sogenannten Antipasto, was ins Deutsche übersetzt „vor dem Essen“ bedeutet.
Der Primo: In Italien ist Pasta ein erster Gang oder Primo, der als Vorspeise serviert wird, nicht als Hauptereignis. Suppe, Reis und Polenta sind die anderen Optionen für den Primo.
The secondo: Der Hauptgang heißt il secondo oder zweiter Gang. Hühnchen, Fleisch oder Fisch sind die üblichen Optionen und die Portionen sind im Allgemeinen klein. Diese Hauptgerichte sind normalerweise ziemlich einfach, besonders wenn ihnen ein reichhaltiges Nudel- oder Reisgericht vorangeht.
Der Contorno: Zum Hauptgang wird meist eine Gemüseplatte serviert . Diese Beilage unterstreicht die einfache Güte des Gemüses. Das Wort contorno bedeutet frei übersetzt „Konturen“ und bezieht sich auf die Tatsache, dass der Gemüsegang das Essen mitgestaltet und definiert.
Das Dolce: Ein Dolce (oder Süßes) beendet ein traditionelles italienisches Essen.
Saucen können sich beim Wiedererhitzen trennen, wenn das Verhältnis von Fett, Wasser, Eiweiß oder Stärke aus dem Gleichgewicht gerät. Erfahren Sie, warum das passiert, welche Saucen noch zu retten sind und wie Sie sie sicher wieder erhitzen.
Erfahren Sie, warum Pfannkuchen zäh, klebrig oder fest werden. Lernen Sie, wie Sie den Teig vorsichtig anrühren, Backtriebmittel prüfen, die Pfannenhitze kontrollieren und eine fluffige Testportion zubereiten.
Salzige Suppe lässt sich durch abgemessene Verdünnung, Flüssigkeitsaustausch oder ungesalzene Zutaten retten. Erfahren Sie, was Kartoffeln, Zitrone, Zucker und Sahne bewirken können – und was nicht.
Einen großen Topf Suppe, Eintopf oder andere Essensreste sicher abkühlen lassen: In flache Behälter aufteilen, bei Bedarf ein Eisbad verwenden und umgehend in den Kühlschrank stellen.
Erfahren Sie, warum gekühlter Reis fest wird, wie Sie seine Konsistenz wiederherstellen und wie Sie Reste sicher auf 74 °C abkühlen, lagern und wieder aufwärmen können.
Wählen Sie einen warmen, aber nicht zu heißen Ort, decken Sie den Teig ab und achten Sie auf visuelle Anzeichen, damit eine kleine Menge in einer kühlen Küche aufgehen kann, ohne dass sie überhitzt oder übergart.
Lernen Sie, wie sich Pochieren, Köcheln und Kochen hinsichtlich Wasserbewegung, Temperatur und optimalen Anwendungsbereichen unterscheiden, und erfahren Sie, wie Sie die Hitze kontrollieren und den Garzustand sicher überprüfen können.
Erfahren Sie, warum geschmolzene Schokolade dickflüssig und körnig wird, wie Sie sie als Soße oder Ganache retten können und wann Backen oder ein Neuanfang die bessere Wahl ist.
Testen Sie Backpulver mit warmem Wasser, beobachten Sie die Blasenbildung und erfahren Sie, wann Sie es ersetzen müssen. Diese einfache Anleitung erklärt außerdem die Lagerung, das Verfallsdatum und häufige Fehler beim Testen.
Ein seitlicher Riss bedeutet in der Regel, dass sich das Brot an einer Schwachstelle ausgedehnt hat, anstatt sich entlang der Einschnittkante zu öffnen. Erfahren Sie, wie Einschneiden, Dämpfen, Formen, Gehenlassen und die Passform der Backform das Ergebnis beeinflussen.
