In diesem Rezept mit flachem Bauch wird gegrillter Lachs – gewürzt mit Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel – mit einer würzigen Blaubeer-Salsa belegt und auf leicht gegrilltem Fladenbrot serviert.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zwei 8-Unzen-Lachsfilets ohne Haut
Vier 4-Zoll-Vollkorn-Fladenbrote
1 Tasse frische Blaubeeren
1/2 Avocado, gewürfelt
1/3 Tasse gehackter Koriander
1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
1 Esslöffel gehackte Jalapeño
1 Teelöffel Limettenschale
3 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Bund Brunnenkresse, getrimmt (ca. 2 Tassen)
In einer kleinen Schüssel Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Kardamom, Senfkörner, Salz und Pfeffer zu einer Gewürzmischung verrühren.
Einen geölten Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und 4 Teelöffel der Gewürzmischung und den Knoblauch auf beide Seiten des Lachses streuen. Nur bis in der Mitte undurchsichtig grillen, ca. 4 Minuten auf jeder Seite. Mit zwei Gabeln den Lachs flocken.
Grillen Sie die Pita, bis sie geröstet sind, etwa 30 Sekunden pro Seite. Auf 4 Teller anrichten.
In einer mittelgroßen Schüssel Blaubeeren, Avocado, Koriander, Zwiebel, Jalapeño, Limettenschale und 1 Teelöffel der restlichen Gewürzmischung mit Limettensaft und Öl vermischen.
Die Pitas mit Brunnenkresse, Lachs und Blaubeer-Salsa belegen und gleichmäßig teilen.
Hinweis: Dieses Rezept wurde vom US Highbush Blueberry Council reproduziert. Reproduziert mit Genehmigung von Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.
Pro Portion: Kalorien 370 (aus Fett 157); Fett 17g (gesättigt 3g); Cholesterin 51 mg; Natrium 504 mg; Kohlenhydrate 26 g (Ballaststoffe 5 g); Eiweiß 29g.
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