Dieses glutenfreie Rezept für Frühstücksbrotpudding ist sicher ein Hit auf Ihrer nächsten Brunch-Party. Aufgrund der erforderlichen Einweichzeit am Vorabend zusammenbauen.
Statt Rum Orangensaft verwenden.
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus Kühlzeit
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 9 Portionen
4 Eier
2/3 Tasse Vollmilch
1/2 Teelöffel Zimt
4 Teelöffel Vanille
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel brauner Zucker
1/4 Teelöffel Backpulver
6 Scheiben glutenfreies Brot
3/4 Tasse Rosinen
2 Esslöffel dunkler Rum
Antihaft-Kochspray
1 Banane, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Zimtzucker
3 Esslöffel Ahornsirup
In einer großen Schüssel Eier, Vollmilch, Zimt, Vanille, 1/2 Tasse braunen Zucker und Backpulver verquirlen.
Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und dann unter die Eimasse rühren. Decken Sie die Mischung ab und kühlen Sie sie für mindestens 2 Stunden.
In einer kleinen Schüssel die Rosinen unter den Rum rühren. Bedecken Sie die Mischung und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur aushärten.
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Sprühen Sie eine 9-x-9-Zoll-Backform mit Kochspray ein.
Rosinen unter die Brotmischung rühren.
Die Hälfte des eingeweichten Brotes in die vorbereitete Form geben. Die Banane auf das Brot schneiden und mit dem restlichen 1 EL braunem Zucker bestreuen. Das restliche Brot über die Bananenscheiben geben und die restliche Eimischung darüber gießen. Drücken Sie leicht auf die Brotwürfel, um die Oberseite auszugleichen.
Die Oberseite des Puddings mit Zimtzucker bestreuen.
Den Pudding 20 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Den Pudding aus dem Ofen nehmen und mit Ahornsirup beträufeln. Den Pudding vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.
Pro Portion: Kalorien 239; Fett 5g (gesättigt 1g); Cholesterin 96 mg; Natrium 72 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 4g.
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