Dies ist die Art von Eintopf, die am wahrscheinlichsten von einem Fischer zubereitet wird, nachdem er seinen Fang gereinigt hat. Die Basis des Eintopfs ist ein tomatiger Fischfond, der aus den schmackhaftesten Teilen des Fisches besteht, die normalerweise nicht gegessen werden, wie Kopf, Flossen und Gräten. Nachdem alle Aromen extrahiert und die Brühe abgesiebt sind, pochieren Sie schnell ausgewählte Fisch- und Meeresfrüchtestücke in der Brühe.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/milla1974
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
14-1⁄2-Unzen Dose gewürfelte Tomaten
2 Pfund Fischköpfe, Gräten, Schwänze und Flossen
4 Petersilienzweige
1 Basilikumzweig
1⁄4 Teelöffel Fenchelsamen
1 Lorbeerblatt
1⁄2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Streifen Orangenschale
1 Esslöffel Salz
1⁄4 Teelöffel Pfeffer
10 Tassen Wasser
3 Pfund gemischter Fisch wie Kabeljau, Scholle, Flunder, Heilbutt oder Wittling, enthäutet, entbeint und in mundgerechte Stücke geschnitten
12 kleine Hals- oder Kirschkernmuscheln, sauber geschrubbt und eingeweicht, um Sand zu entfernen
12 Muscheln, sauber geschrubbt und eingeweicht, um Sand zu entfernen
12 Jakobsmuscheln
Runden hartgeröstetes französisches Brot
4 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
Das Olivenöl in einem 6-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich kochen. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Fügen Sie die Fischköpfe, Gräten, Schwänze und Flossen sowie Petersilie, Basilikum, Fenchel, Lorbeerblatt, Thymian, Orangenschale, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
Die Suppe in einen anderen Topf abseihen und die gesamte Flüssigkeit aus den Zutaten herausdrücken.
Entsorgen Sie alle Feststoffe. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Kochen bringen. Die Fischstücke hinzufügen und 5 Minuten kochen.
Die Muscheln, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Legen Sie ein paar geröstete Brotrunden in 4 flache Suppenschüsseln.
Legen Sie in jeden Teller etwas Fisch und Schalentiere. Suppe darauf verteilen und vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
