Vous utilisez neuf légumes dans ce risotto attrayant et satisfaisant, chacun ajoutant une couleur, une texture et une saveur différentes. Les différents légumes entrent dans la casserole à des moments différents pour s'assurer que vous cuisez chacun correctement.
Crédit : ©iStockphoto.com/Carolyn Woodcock
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 6 portions
1⁄2 tasse d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, haché
1 carotte moyenne, hachée
2 branches de céleri, coupées en dés
4 feuilles de sauge fraîche, hachées, ou 2 cuillères à café de sauge séchée
12 pointes d'asperges, extrémités dures cassées et jetées, pointes coupées en morceaux de 1 pouce et pointes réservées séparément
1 poivron jaune ou rouge, épépiné et coupé en dés
1-2⁄3 tasses de riz italien (arborio, carnaroli ou vialone nano)
1 tasse de vin blanc
7 tasses de bouillon de légumes ou d'eau frémissante, divisée
36 haricots verts (haricots verts), parés et coupés en deux sur la largeur
1⁄2 tasse de pois frais ou surgelés
1 tomate moyenne, coupée en dés (graines retirées avant de couper en dés)
1 courgette moyenne, coupée en dés
12 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement, ou 2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à soupe de persil frais haché ou 2 cuillères à café de persil séché
1⁄3 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
Sel et poivre au goût
Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et la sauge et cuire à feu moyen, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes.
Ajouter les pointes d'asperges et les morceaux de poivrons et cuire 1 minute. Ajouter le riz et cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, en « faisant griller » le riz.
Ajouter le vin et cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes.
Incorporer 2 tasses de bouillon frémissant et les haricots verts.
Baisser le feu pour que le mélange riz/légumes reste à petite ébullition. Remuer souvent. Au bout de 3 minutes, ajoutez les petits pois et les pointes d'asperges, et 2 autres tasses de bouillon.
Continuez la cuisson pendant 10 à 11 minutes, en remuant fréquemment et en ajoutant plus de liquide par lots de 1/4 tasse si nécessaire.
Goûtez un grain de riz ; il doit être tendre mais ferme. Le mélange doit avoir du mouvement mais pas d'excès de liquide. Si le riz nécessite plus de cuisson, ajoutez un peu plus de liquide et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Retirer du feu.
Incorporer la tomate, les courgettes, le basilic, le persil et le fromage Parmigiano-Reggiano. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Sers immédiatement.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
