Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes !
Crédit : ©David Bishop
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
2-1/2 à 3 livres de morceaux de poulet
1 tasse de sauce barbecue aux tomates acidulées (recette ci-dessous), plus un supplément, environ 1 tasse pour servir sur le côté
Préchauffer le gril ou le gril.
Faire griller côté peau vers le bas ou griller côté peau vers le haut, en arrosant de temps en temps avec la sauce.
Cuire environ 10 à 15 minutes puis retourner et cuire en arrosant de temps en temps et en retournant une ou deux fois de plus, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Les jus doivent être clairs lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau d'office. Le temps de cuisson doit être d'environ 30 à 45 minutes selon la taille des pièces.
Servir avec une sauce barbecue supplémentaire sur le côté.
Faites cuire le poulet dans votre four. Préchauffer le four à 350 degrés F. Badigeonner le poulet d'un peu de sauce barbecue. Cuire au four, en arrosant de temps en temps avec la sauce, jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le poulet est piqué à la fourchette, environ 40 à 45 minutes.
Si le poulet n'est pas croustillant sur le dessus, préchauffez le gril. Badigeonner le poulet une fois de plus et faire griller le poulet, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée, environ 5 minutes. Servir avec une sauce barbecue supplémentaire sur le côté.
Par portion : 376 calories (à partir de matières grasses 169); Gras 19g (Saturés 5g); Cholestérol 149 mg; Sodium 632 mg; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 1g); Protéines 38g.
Sauce barbecue tomate piquante
Un classique entièrement américain, cette sauce tout usage peut être utilisée chaque fois que vous utiliseriez sa cousine commerciale. La recette peut être réduite de moitié ou doublée. Réfrigérez toute sauce que vous n'utilisez pas tout de suite.
Rendement : environ 3 tasses
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
2 tasses de ketchup
3/4 tasses de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse d'eau ou de café fort
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1-1/2 cuillères à soupe de poudre de chili
1/2 à 1 cuillère à café de cayenne ou n'importe quelle poudre de piment chili moulu
2 gousses d'ail dodues, pressées ou hachées
1/2 petit oignon râpé avec son jus
Sauce Tabasco au goût
Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le ketchup, le vinaigre, le café, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, l'ail et l'oignon. Remuer pour mélanger uniformément. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir avant utilisation. Ajouter du tabasco au goût. Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Pour l'utiliser, arrosez ou badigeonnez la viande ou la volaille de sauce barbecue avant et pendant la cuisson au gril. Servir la sauce supplémentaire sur le côté.
Par portion : 13 calories (de la matière grasse 1) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 131 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 0g.
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