Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin :
L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé antipasto, qui se traduit en anglais par « avant le repas ».
Le primo : En Italie, les pâtes sont une entrée, ou primo, servie en entrée et non en plat principal. La soupe, le riz et la polenta sont les autres options pour le primo.
Le secondo : Le plat principal s'appelle il secondo, ou le second plat. Le poulet, la viande ou le poisson sont les choix habituels, et les portions sont généralement petites. Ces plats principaux sont généralement assez simples, surtout si un riche plat de pâtes ou de riz les précède.
Le contorno : Un plat de légumes accompagne généralement le plat principal. Ce plat d'accompagnement met en valeur la bonté simple du légume. Le mot contorno se traduit vaguement par « contours » et fait référence au fait que le plat de légumes aide à façonner et à définir le repas.
Le dolce : Un dolce (ou bonbon) termine un repas traditionnel italien.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
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Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
Dans une poêle surchargée, avec de l'humidité en surface, à feu doux et avec des légumes mélangés, les légumes rôtis peuvent devenir pâles et mous. Découvrez les causes de la cuisson à la vapeur et comment y remédier.
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