Recettes sans gluten : Déjeuners avec salades et légumes

Grignoter des salades de la taille d'un repas peut être très satisfaisant pour ceux qui suivent un régime sans gluten, et ces repas sont très rapides à préparer, surtout si vous utilisez de la viande précuite. Oubliez complètement la viande pour rendre votre salade végétarienne ou très économe. Ces salades élégantes ont le goût de beaucoup plus de travail qu'elles ne le sont.

Salade de pâtes à l'italienne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : Moins de 15 minutes

Rendement : 2 portions

1 tasse de pâtes rotini sans gluten

1/4 tasse de salami ou pepperoni en dés

1/4 tasse de tomates en dés

2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées

2 cuillères à soupe de poivron vert coupé en dés

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1/4 tasse de haricots cannellini en conserve, égouttés

1/4 tasse de fromage mozzarella en dés

1/4 tasse de vinaigrette italienne

Fromage parmesan pour la garniture

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, les rincer à l'eau froide et les placer dans un bol moyen.

Ajoutez du salami ou du pepperoni, de la tomate, des olives, du poivron, des pignons de pin et des haricots aux pâtes.

Réfrigérer la salade environ 10 minutes.

Ajouter le fromage mozzarella et la vinaigrette italienne à la salade et bien mélanger.

Garnir de quelques pépites de parmesan. Sers immédiatement.

Par portion : 465 calories (de matières grasses 280 ); Lipides 31g (Saturés 8g); Cholestérol 27 mg; 796 mg de sodium ; Glucides 33g (Fibres Alimentaires 3g); Protéine 13g.

Cuisez légèrement vos pâtes sans gluten pour qu'elles restent fermes. Trop cuit, il a tendance à devenir pâteux et à se désagréger. Rincez les pâtes à l'eau froide après les avoir fait bouillir pour éliminer l'excès d'amidon. Les pâtes sans gluten ne sont pas bonnes le lendemain, donc si vous ne pensez pas que vous les mangerez en une seule fois, réduisez la quantité d'ingrédients pour faire une petite salade.

Salade De Poulet Rôti Aux Noix De Cajou

Temps de préparation : 10 minutes

Rendement : 1 portion

2 cuillères à soupe de yaourt grec nature

1 cuillère à café de jus de citron

Sel au goût

Poivre noir au goût

1 tasse de poulet cuit effiloché

1 branche de céleri, hachée finement

1 cuillère à soupe de persil plat haché

1 cuillère à café de câpres

2 ou 3 feuilles de laitue, déchirées

1/2 tasse de noix de cajou hachées

Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le poulet cuit, le céleri, le persil et les câpres. Bien mélanger.

Placer le mélange sur un lit de deux ou trois feuilles de laitue.

Saupoudrer de noix de cajou hachées sur le dessus.

Par portion : 696 calories (à partir de matières grasses 385) ; Lipides 43g (Saturés 10g); Cholestérol 127 mg; 570 mg de sodium ; Carboh y drate 28g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 55g.

Les câpres sont de petits boutons floraux verts ressemblant à des baies qui ajoutent une belle saveur acidulée qui se marie bien avec le citron. Vous pouvez les trouver dans des petits pots près des olives dans l'épicerie. Vous pouvez sauter cet ingrédient si vous n'en avez pas.

Salade de Taco

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : moins de 10 minutes

Rendement : 2 portions

1 tasse (environ 3 onces) de boeuf haché

1 cuillère à café de sel d'ail

1 cuillère à café de poudre de chili

3 tasses de laitue râpée

1 tomate, coupée en dés

1 avocat, coupé en dés

2 cuillères à soupe d'olives noires tranchées

1/4 tasse de maïs en conserve, égoutté

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

1/4 tasse de fromage cheddar râpé

1/2 tasse de salsa

1 tasse de croustilles de maïs écrasées

Un filet de vinaigrette ranch

Chauffer une petite poêle à feu moyen. Faire revenir le bœuf haché avec du sel d'ail et de la poudre de chili, en brisant la viande avec une grande cuillère ou une spatule pendant la cuisson.

Égoutter toute graisse de la poêle. Tapotez le bœuf avec une serviette en papier pour absorber toute la graisse restante.

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf cuit, la laitue râpée, la tomate, l'avocat, les olives, le maïs, la coriandre, le fromage et la salsa.

Garnir la salade de chips tortilla écrasées et ajouter un filet de vinaigrette ranch.

Par portion : 442 calories (à partir de matières grasses 237); Lipides 26g (Saturés 8g); Cholestérol 30 mg; 1 222 mg de sodium ; Carboh y drate 38g (Fibres Alimentaires 13g); Protéines 20g.

Steak et salade de pommes de terre au four

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Rendement : 2 portions

2 petites pommes de terre blanches

2 tranches de bacon

3 tranches de rosbif de charcuterie

2 tasses de laitue

5 tomates cerises ou raisins, coupées en deux

1/4 tasse de feta ou de fromage Monterey Jack

1/4 cuillère à café de sel d'ail

1/4 cuillère à café d'assaisonnement italien

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Cuire les pommes de terre au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes dans une assiette allant au micro-ondes.

Testez la tendreté avec une fourchette. Micro-ondes encore une minute si la pomme de terre est encore dure. Les pommes de terre doivent être molles jusqu'au bout. Placer les pommes de terre cuites dans un bol moyen.

Cuire le bacon sur une assiette allant au micro-ondes recouverte d'un essuie-tout jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 1-1/2 à 2 minutes à puissance élevée. Émietter le bacon cuit.

Coupez le rosbif en lanières et ajoutez-le dans le bol avec les pommes de terre. Ajouter le bacon, la laitue, les tomates et le fromage.

Mélanger le sel d'ail, l'assaisonnement italien, l'huile et le vinaigre dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Verser cette vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélanger pour enrober.

Par portion : 400 calories (à partir de 200 gras); Gras 22g (Saturés 7g); Cholestérol 41 mg; Sodium 805 mg; Glucides 35g (Fibres Alimentaires 4g); Protéine 17g.