De manière générale, plus la couleur du légume est claire ou foncée, mieux c'est pour vous. Mais ne vous laissez pas berner par la couleur pâle du chou-fleur; il emballe un gros coup nutritionnel. Chargé de vitamine C, le chou-fleur est une riche source d'antioxydants, notamment du bêta-carotène et d'autres phytonutriments.
Il aide également à combattre l'inflammation, grâce à des quantités élevées de vitamine K et d'acides gras oméga-3, et c'est une bonne source de thiamine (B1), de riboflavine (B2), d'acide folique (B9), de phosphore et de potassium.
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Garni de paprika
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
1 grosse tête de chou-fleur frais
1-1/2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1/2 oignon moyen, coupé en dés (environ 1/2 tasse)
1 gousse d'ail, émincée (environ 1 cuillère à café)
Sel et poivre noir moulu au goût
Casser le chou-fleur en bouquets en enlevant les tiges. Placer les fleurons dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le chou-fleur ressemble à du riz, environ dix à quinze impulsions de 1 seconde. Vous devrez peut-être effectuer cette étape en deux lots.
Chauffer une grande poêle à feu moyen, environ 3 minutes. Ajouter l'huile de coco et laisser fondre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 7 minutes.
Ajouter le chou-fleur en riz à la poêle et faire sauter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
Par portion : 106 calories (à partir de 50 gras) ; Gras 6g (Saturés 5g); Cholestérol 0 mg; 209 mg de sodium ; Glucides 13g; Fibres alimentaires 6g; Protéines 5g.
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