Going Sweet avec Keto Candy

Quand vous pensez aux bonbons, vous pouvez automatiquement penser au sucre. Et quand vous pensez au sucre, vous pouvez immédiatement décider que le bonbon n'est pas approuvé par le céto . Bien que les bonbons tournent autour de la douceur, ils ne doivent pas nécessairement provenir de sucre transformé à haute teneur en glucides. Vous pouvez utiliser de nombreuses options étonnantes d'édulcorants céto lors de la fabrication de bonbons afin que vous puissiez profiter de ces délicieuses friandises. Le sucre n'est pas une exigence pour profiter des bonbons, et dans cet article, nous vous montrons pourquoi dans plusieurs délicieuses recettes.

Faire des caramels et des bonbons au fudge

Le caramel est traditionnellement fabriqué en faisant cuire du sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis en ajoutant de la crème ou du lait pour créer un caramel dans la texture que vous désirez. Bien sûr, le sucre cristallisé est interdit aux adeptes du céto, mais vous pouvez utiliser d'autres alternatives au sucre pour faire des bonbons au caramel.

Pour cuire les caramels, vous aurez souvent besoin d'un thermomètre à bonbons afin d'obtenir le mélange à la bonne température, en vous assurant que le bonbon au caramel a la bonne consistance. Bien que ces bonbons puissent prendre un peu de temps à maîtriser, vous serez heureux de les avoir perfectionnés, vous offrant un délicieux caramel céto que vous pouvez préparer et savourer à tout moment.

De plus, le fudge peut être un autre bonbon classique que vous pouvez faire céto-approuvé avec les bonnes substitutions d'ingrédients. Cette section vous donne quelques recettes de caramel et de fudge.

Tortues aux pacanes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 40 bonbons

Ingrédients

4 cuillères à soupe de beurre

1 tasse de crème à fouetter épaisse

3/4 tasse d'érythritol granulé doré

1/4 cuillère à café de sel de mer

1/2 cuillère à café de stévia liquide

1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

2 tasses de pacanes grillées, entières

1/2 tasse de pépites de chocolat noir sans sucre

Mettre le beurre dans une casserole moyenne et chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Laisser fondre le beurre et commencer à dorer. Ajouter la crème à fouetter épaisse, l'érythritol granulaire et le sel de mer dans la casserole, en fouettant lentement et régulièrement. Le mélange bouillonnera immédiatement puis mourra.

Baisser le feu à doux et cuire le caramel pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel atteigne environ 235 degrés F, en le laissant épaissir et brunir. Surveillez le caramel pour qu'il ne brûle pas. Retirer le caramel du feu et ajouter le liquide de stévia et l'extrait de vanille. Remuer pour bien mélanger, puis laisser refroidir le mélange pendant environ 5 minutes. Ajouter les pacanes grillées au mélange de caramel et remuer.

Versez le mélange de caramel et de noix de pécan sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de silicone, en faisant de petites cuillerées d'environ 1 cuillère à café. Vous aurez peut-être besoin de plusieurs bacs à feuilles. Placer les plaques au réfrigérateur pendant 30 minutes pour laisser le caramel se raffermir.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant jusqu'à ce que les pépites soient complètement fondues et lisses. Verser le chocolat fondu sur les caramels refroidis. Une fois que le chocolat est ferme, placez les bonbons dans un récipient hermétique et dégustez. A conserver environ 2 semaines à température ambiante. Conserver au congélateur jusqu'à un mois.

Par portion : 49 calories ; Matières grasses 5 g; Cholestérol 11 mg; 15 mg de sodium ; Glucides 5 g (Fibres Alimentaires 1 g, Alcool de Sucre 4 g); Glucides nets .5 g; Protéines 0,4 g.

À l'étape 1, remuer jusqu'à ce que les bulles s'arrêtent. À l'étape 2, le caramel doit être d'un joli brun.

Fudge au beure d'arachide

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Rendement : 36 pièces

Ingrédients

8 onces de fromage à la crème

1/2 livre de beurre

1 tasse de beurre d'arachide lisse, non sucré

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 cuillère à café de sel de mer

1 tasse d'érythritol en poudre

1/2 tasse de poudre de protéine de lactosérum à la vanille

instructions

Graisser un moule de 9 x 9 pouces avec de l'huile de noix de coco et placer un morceau de parchemin au fond. Mettre de côté.

Ajouter le fromage à la crème et le beurre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen en remuant constamment pour faire fondre et combiner les ingrédients. Ajouter le beurre de cacahuète dans la poêle et remuer pour le faire fondre et mélanger également. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille, le sel de mer, l'érythritol en poudre et la poudre de protéine. Bien mélanger puis verser le mélange dans un batteur sur socle électrique. Mélanger dans le batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange commence à refroidir et soit complètement mélangé.

Versez le fudge dans le moule graissé et étalez-le uniformément. Placer au réfrigérateur pour refroidir et prendre complètement. Trancher le fudge et déguster ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Par portion : 114 calories ; Matières grasses 11 g; Cholestérol 21 mg; 46 mg de sodium ; Glucides 7 g (Fibres Alimentaires 1 g, Alcool de Sucre 5 g); Glucides nets 1,2 g; Protéine 2 g.

Caramels moelleux

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 16 pièces

Ingrédients

1/4 tasse de crème à fouetter épaisse

1 cuillère à soupe de beurre salé

1-1/2 tasse d'érythritol granulé et de mélange de fruits de moine

1/4 tasse d'eau

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

instructions

Placer la crème à fouetter épaisse et le beurre dans un plat allant au micro-ondes et chauffer pendant une minute, permettant au beurre de fondre complètement. Remuer pour mélanger puis réserver.

Placez le mélange granulaire d'érythritol et de fruits de moine dans une petite casserole avec l'eau et l'extrait de vanille. Chauffer le mélange de casserole à feu moyen. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température du mélange. Cuire à 350 degrés F. Lorsque la couleur devient brun doré profond, retirez la casserole du feu.

Incorporer lentement le mélange beurre et crème au caramel. Remettre la casserole sur le feu et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange brunisse davantage. Il doit être de couleur caramel foncé.

Verser le caramel sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel ait pris et refroidi complètement. Couper et envelopper chaque caramel individuellement dans des petits morceaux de papier sulfurisé. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Par portion : 20 calories ; Matières grasses 2 g; Cholestérol 7 mg; sodium 2 mg; Glucides 6 g (Fibres Alimentaires 0 g, Alcool de Sucre 6 g); Glucides nets 0 g; Protéines 0,1 g.

À l'étape 3, le mélange fera des bulles et de la vapeur, mais s'affaissera au fur et à mesure que vous remuez.

Bonbons à la noix de coco

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 32 bonbons

Ingredients

1-1/2 cups heavy whipping cream

1-1/2 tablespoon butter

1/4 cup powdered erythritol

2 cups powdered erythritol

2 cups shredded, unsweetened coconut flakes

2 tablespoons coconut oil

12 ounces baking chocolate

Directions

Line a sheet tray with parchment paper and set aside.

Place the heavy whipping cream, butter, and 1/4 cup powdered erythritol in a small sauce pan and bring to a boil. Reduce the heat to a simmer and cook until reduced by half, which should take about 10 minutes. Stir frequently.

Combine the remaining 2 cups powdered erythritol, coconut flakes, and thickened heavy whipping cream mix in a large bowl. Mix well and then scoop into small, 1/2 tablespoon-sized balls, placing them on the prepared sheet tray. Refrigerate the coconut balls for about 30 minutes or until nice and firm.

Place the coconut oil and dark chocolate in a double boiler and melt over medium heat, stirring occasionally until smooth. Dip the chilled coconut balls in the chocolate, submerging them completely and then returning them to the sheet tray.

After all the coconut centers are dipped, return the tray to the fridge to keep them cool. Store in an airtight container and keep refrigerated for up to one month.

Per serving: Calories 122; Fat 12 g; Cholesterol 17 mg; Sodium 6 mg; Carbohydrates 22 g (Dietary Fiber 4 g, Sugar Alcohol 16 g); Net Carbohydrates 2.5 g; Protein 1 g.

Try some tasty and quick keto candies

Making candy isn’t always a long process. In fact, the following candy recipes create delicious keto-approved candy recipes and some require very little to no cooking time at all. That means you can satisfy your candy craving quickly!

When deciding which candies to make and how much candy to make, consider the time it takes to cook the candies and also how to store them. Most of these candies will last a few days if not longer so making a double (or triple) batch may be worth it.

Amazing keto sweeteners for candies

Using a keto sweetener alternative can be tricky because many sugar alternatives don’t behave the way sugar does. For example, white cane sugar caramelizes easily, making it perfect for a variety of candies. White cane sugar also dissolves completely when warmed and doesn’t immediately burn when cooked. When you start to make candy using low carb sweeteners, you need to select one that mimics the way sugar acts in the recipe you’re using.

Here are a few of our favorites that achieve the same texture and taste as a candy made with regular white sugar:

• Erythritol: Erythritol is pulled from the food source and then mixed with water and dried to form a crystal that’s similar to white cane sugar. It melts when heated in much the same manner as sugar, so it’s perfect for candy making.
• Stevia: Stevia typically has a finer consistency than cane sugar, and you need much less of it in a recipe to get the correct sweetness level. You can also purchase liquid stevia, adding a nice sweet flavor to candy with just one or two drops.
• Monk fruit: Monk fruit is much sweeter than cane sugar and is often blended with dextrose or erythritol to balance out the sweetness. There are almost no adverse side effects to consuming monk fruit, and it has zero carbs or calories. This sweetener comes in liquid, granule, and also powdered forms and is excellent for candy making!

Peppermint Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 8 candies

Ingredients

9 ounces baking chocolate

14 sugar-free peppermint candies, unwrapped

1/2 teaspoon peppermint extract

Directions

Place the chocolate in a bowl over a double boiler and melt, stirring occasionally, over medium-low heat.

While the chocolate is melting, crush the peppermint candies by pulsing them in a food processor or smashing them with a rolling pin. Set about 2 tablespoons of the crushed candies aside and then add the remaining crushed peppermint to the melted chocolate along with the peppermint extract. Stir together. Pour the melted chocolate mix onto a sheet tray with a silicone baking mat or piece of parchment paper and spread into a thin layer. Sprinkle the reserved crushed peppermint over the top of the chocolate.

Let the chocolate cool until firm and then break into pieces. Store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 131; Fat 10 g; Cholesterol 0 mg; Sodium 0 mg; Carbohydrates 29 g (Dietary Fiber 9 g, Sugar Alcohol 15 g); Net Carbohydrates 4.6 g; Protein 2 g.

Finding tools for making candy

You need to consider purchasing a few essential tools that can help you make perfect candies. They are as follows:

• Candy thermometer: This tool is an ideal place to start. Many sweets require you to cook the sugar or other ingredients to a specific temperature, and a good candy thermometer helps you do just that.
• Silicone baking mat: A quality silicone baking mat is also quite helpful. These mats can withstand high temperatures and don’t stick to the candy after it cools.
• Candy molds: Molds are a good idea to have on hand to consistently make nice, uniform keto candy.

The more candy you make, the more useful you’ll find each of these tools. You’ll be happy that you have them on hand when you want to make yourself a keto treat.

Sea Salt Almond Bark

Prep time: 10 minutes

Cook time: 15 minutes

Yield: 20 pieces

Ingredients

1/2 cup granular erythritol

4 tablespoons water

1 tablespoon butter

1-1/2 cups almonds, toasted, whole

1/2 teaspoon sea salt

1/2 cup cocoa butter

1/3 cup dark chocolate chips, unsweetened

1/2 cup powdered erythritol

3/4 cup cocoa powder, unsweetened

1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Prepare a sheet tray by lining it with parchment paper or a silicone mat.

Add the granular erythritol and 4 tablespoons of water in a small saucepan and heat over medium heat. Bring to a boil and cook for about 4 minutes to darken. Remove the pan from the heat, let cool for 1 minute and then add the butter, whisking to combine it well. Add the almonds to the pot and stir to completely coat them in the caramel. Stir in the sea salt and then pour the mix on to the prepared sheet tray. Set aside.

In a clean small saucepan, melt the cocoa butter over low heat and then add the chocolate chips. Stir until smooth. Add the powdered erythritol and cocoa powder and stir until smooth. Turn off the heat and add the vanilla extract to the chocolate mix. Pour the chocolate over the caramelized almonds and spread to cover the nuts completely in the chocolate.

Sprinkle some extra sea salt over the chocolate and then set aside to cool. Once the chocolate bark is firm, break into pieces and store in an airtight container.

Per serving: Calories 87; Fat 9 g; Cholesterol 2 mg; Sodium 51 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 1.7 g; Protein 1 g.

When bringing the granulated erythritol to boil, it may smoke slightly, but that’s okay.

Coffee Gummies

A more mature spin on a childhood classic—gummy bears with a caffeine kick! These Coffee Gummies are ultra-low-car so you can enjoy them guilt-free.

Prep time: 15 minutes

Cook time: 5 minutes

Yield: 10 servings or 80 mini gummy bears

Ingredients

4 tablespoons unflavored gelatin powder

15 grams instant coffee powder

3/4 cup water

3 tablespoons heavy whipping cream

10 drops chocolate liquid stevia

Directions

Add the gelatin and water to a small saucepan. Let sit for 5 minutes to bloom the gelatin then place all of the remaining ingredients into a small saucepan. Heat over medium, whisking constantly until the mix is smooth and everything is completely melted.

Remove the pan from the heat and use a dropper to divide the mix into a gummy bear mold.

Place the gummy bears in the fridge to chill for at least two hours. Pop the gummy bears out of the mold and store in an airtight container in the fridge for up to one month.

Per serving: Calories 30; Fat 2 g; Cholesterol 6 mg; Sodium 8 mg; Carbohydrates 1.6 g (Dietary Fiber 0 g, Sugar Alcohol 0 g); Net Carbohydrates 1.6 g; Protein 2.6 g.

Strawberry Fat Bombs

Prep time: 1 hour plus 10 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 24 pieces

Ingredients

1-1/2 cups fresh, chopped strawberries

1 teaspoon vanilla extract

1/2-pound cream cheese, room temperature

1 stick butter, room temperature

1/4 cup powdered erythritol

Directions

Place the strawberries and vanilla extract in a food processor and puree until smooth. Add the cream cheese and butter to the food processor and blend until well combined. Add the powdered erythritol and blend again, ensuring everything is combined completely.

Scoop the mix into a greased mini muffin tray. Place in a freezer to chill for at least one hour.

After firm, remove from the muffin tray and place in an airtight container to store. Keep in the freezer for up to 3 months.

Par portion : 70 calories ; Matières grasses 7 g; Cholestérol 21 mg; 35 mg de sodium; Glucides 3 g (Fibres Alimentaires 0 g, Alcool de Sucre 2 g); Glucides nets 1 g; Protéine 1 g.

Vous pouvez utiliser n'importe quel petit moule en silicone. Un bac à glaçons en silicone fonctionne également.

Coupes au beurre de cacahuète et à la gelée

Temps de préparation : 3 heures

Temps de cuisson : 15 minutes

Rendement : 12 bonbons

Ingrédients

1/2 tasse d'arachides non salées

1 cuillère à soupe d'huile de coco (ferme)

2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou

1 cuillère à soupe d'érythritol granulé

1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

1 tasse de fraises fraîches hachées

4 gouttes de stévia liquide

3/4 tasse de chocolat non sucré finement haché

instructions

Placer 12 mini moules à muffins en papier dans un mini moule à muffins. Mettez les arachides, l'huile de noix de coco, le beurre de noix de cajou, l'érythritol granulaire et la farine de noix de coco dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné jusqu'à ce que ce soit une pâte épaisse.

Verser le mélange dans les 12 moules à muffins en papier, en divisant le mélange uniformément. Pressez le mélange de beurre d'arachide dans les doublures en papier, en compactant autant que possible, puis placez le plateau au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit gelé, environ 1 heure.

Ajouter les fraises et la stévia liquide au robot culinaire et réduire en purée lisse. Sortez le moule à muffins du congélateur et versez le mélange de gelée de fraise sur la couche de beurre de cacahuète. Remettez le plateau au congélateur pendant encore 2 heures.

Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant jusqu'à consistance lisse. Sortez le moule à muffins du congélateur et versez le chocolat fondu sur la couche de gelée, en remplissant le mini moule à muffins jusqu'au sommet de chocolat.

Remettez le plateau au congélateur une fois de plus et laissez les bonbons durcir complètement, environ 20 minutes. Conservez au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à déguster. Retirez la doublure en papier et mangez.

Par portion : 82 calories ; Matières grasses 7 g; Cholestérol 0 mg; 1 mg de sodium ; Glucides 10 g (Fibres Alimentaires 4 g, Sucre Alcool 3 g); Glucides nets 3,3 g; Protéine 2 g.

À l'étape 1, pulser le mélange jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse.