Aide-mémoire sur les bases de la cuisine pour une famille aujourdhui

Pour économiser de l'argent et améliorer votre santé, vous faites peut-être plus de cuisine maison que jamais. Vous pouvez utiliser des trucs et astuces simples pour cuisiner des repas sains, préparer de délicieux desserts, organiser une fête fabuleuse et gagner du temps dans la cuisine. Avec un peu de planification, des conseils d'experts et des ingrédients frais, vous préparerez de délicieux repas en un rien de temps, même si vous vous considérez comme un novice en cuisine.

Conseils pour lire les recettes avant de cuisiner

La préparation, la compréhension et la réalisation d'une recette nécessitent d'anticiper et de lire attentivement la recette avant de commencer à cuisiner ou à cuire. Épargnez-vous d'une catastrophe culinaire en suivant ces précieux conseils sur la façon de lire une recette.

• Lisez la recette au moins deux fois pour vous assurer que vous comprenez les instructions.

• Assurez-vous que vous pouvez exécuter toutes les techniques.

• Regardez le rendement de la recette et décidez si le nombre de portions est ce dont vous avez besoin. Sinon, demandez-vous si vous devriez réduire de moitié ou doubler les quantités d'ingrédients.

• Vérifiez que vous avez tout le matériel et les ingrédients nécessaires.

• Assurez-vous d'avoir suffisamment de temps avant de servir pour préparer et cuire la recette.

• Vérifiez si vous pouvez (ou devez) préparer une partie de la recette à l'avance.

• Lisez les ingrédients pour voir si vous les aimez tous et si la recette contient trop de matières grasses, de sucre ou de sel pour vos besoins alimentaires.

• Vérifiez si vous devez utiliser un ingrédient, comme du beurre ou de l'huile, à différentes étapes de la recette afin de ne pas commettre l'erreur d'utiliser cet ingrédient en même temps.

• Découvrez si vous devez préchauffer le four.

Comment réduire les graisses, les calories et les glucides lors de la cuisson

Pour réduire les graisses, les calories et les glucides, essayez ces alternatives lorsque vous cuisinez vos plats préférés. Vous pouvez créer des repas plus sains sans sacrifier la saveur en essayant simplement ces substitutions simples. Bon appétit!

• Remplacez les produits laitiers faibles en gras ou sans gras par des produits laitiers entiers. Par exemple, utilisez du lait écrémé à 2 pour cent plutôt que du lait entier ou de la crème, du fromage cottage et du yogourt faibles en gras ou sans gras plutôt que les versions entières faites avec du lait entier, ou du fromage faible en gras ou sans gras pour le fromage ordinaire. Ces produits donnent souvent aux soupes et aux sauces une consistance plus fine et moins crémeuse et peuvent influencer la texture d'autres plats, mais les bienfaits pour la santé peuvent en valoir la peine.

• Remplacez la mayonnaise faible en gras ou sans gras par la mayonnaise ordinaire et la vinaigrette faible en gras ou sans gras par la vinaigrette ordinaire. Trouvez des marques que vous aimez pour ne pas vous sentir privé.

• Vous recherchez des options de viande plus faibles en gras ? Essayez la dinde hachée plutôt que le bœuf haché, ou choisissez du bœuf haché qui est au moins 95 pour cent maigre. (Sachez simplement que les hamburgers à base de bœuf très maigre seront plus secs et moins juteux que ceux à base de bœuf haché plus gras.) Choisissez de la viande blanche plutôt que de la volaille brune et trouvez des morceaux de bœuf avec les mots longe ou rond .

• Choisissez l'huile d'olive et l'huile de canola plutôt que le beurre lorsque vous faites sauter. Ces ingrédients contiennent des graisses monoinsaturées, une option plus saine que les graisses saturées pour la santé cardiaque.

• Pour réduire les glucides, utilisez des feuilles de laitue plutôt que du pain pour les sandwichs ou les wraps. Roulez simplement la viande maigre et le fromage faible en gras avec un filet de moutarde à l'intérieur d'une feuille de laitue romaine.

• Décorez vos salades avec des blancs d'œufs cuits durs et des noix plutôt que des croûtons et du fromage entier.

• Évitez les aliments transformés, en particulier ceux à base de farine blanche, de sucre et de graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées, que l'on trouve principalement dans les plats préparés provenant d'une boîte ou d'un emballage.

Conseils de cuisson pour gagner du temps

Gagnez du temps lorsque vous cuisinez avec ces conseils pratiques. Servir un repas est un jeu d'enfant avec ces astuces pour gagner du temps. Vous cuisinerez plus efficacement et passerez plus de temps à table avec votre famille et vos amis !

• Ayez tous les ingrédients préparés, mesurés et disposés à portée de main avant de commencer à cuisiner.

• Précuire des morceaux de poulet ou de viande au micro-ondes avant de les finir sur le gril.

• Si vous utilisez le four, allumez-le au moins 15 minutes avant d'être prêt à rôtir ou à cuire votre plat. Ne perdez pas de temps à attendre que le four chauffe après avoir préparé la recette.

• Achetez des légumes déjà lavés et coupés, si cela vous permet de manger plus de légumes ou de cuisiner plus souvent. Les ingrédients préparés tels que le mélange de salades en sac, les légumes sautés déjà coupés à la bonne taille et les coupes de viande désossées coûtent un peu plus cher, mais gagner du temps peut valoir la peine.

• Sortez les steaks et autres viandes du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson afin qu'ils se réchauffent à température ambiante. Ils cuisent plus vite et plus uniformément.

• Tapisser la lèchefrite de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage lorsque vous faites griller des hamburgers, du poisson, des steaks et des côtelettes.

• Ne vous embêtez pas à hacher l'oignon, l'ail, les herbes fraîches et autres pour une vinaigrette. Au lieu de cela, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour gagner du temps de hachage, ajoutez vos liquides, puis mélangez pour une vinaigrette rapide.

• Placez une gousse d'ail sur une planche à découper et frappez-la avec le côté plat d'un couteau épais ou d'un couperet pour faciliter le retrait de la peau. La peau doit se fendre tout de suite.

• Faites rouler un citron ou une orange sous la paume de votre main sur le plan de travail pour faciliter l'extraction du jus.

• Nettoyez au fur et à mesure. Vous serez heureux de l'avoir fait une fois le repas terminé !

Agrafes pour votre garde-manger, réfrigérateur et congélateur

Famille faim et rien à cuisiner? Assurez-vous que cela ne se reproduise plus jamais. Si vous conservez toujours ces produits de base dans votre garde-manger, votre réfrigérateur et votre congélateur, vous ne serez plus jamais coincé sans autre choix que les plats à emporter. Vous pouvez certes compléter ces listes, mais ces indispensables peuvent toujours vous aider à faire un bon repas. Pour les articles que vous utilisez régulièrement (comme le pain, les œufs et le lait), prévoyez de vous réapprovisionner environ une fois par semaine.

Garde-manger

• Levure chimique

• Bicarbonate de soude

• Pain

• cassonade

• Haricots en conserve (pinto, blancs ou noirs)

• Céréales (chaudes ou froides)

• Bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes

• Cidre ou vinaigre blanc

• Poudre de cacao

• Café et/ou thé

• Condiments : ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce barbecue, sauce soja, cornichons et relish aux cornichons

• Fécule de maïs

• Herbes séchées : Basilic, feuilles de laurier, origan, romarin, estragon, thym et persil

• Farine

• Sucre en poudre

• Épices moulues : Poivre noir, poivre de Cayenne (ou flocons de piment rouge), poudre de chili, cannelle, cumin, poudre de cari, gingembre, moutarde sèche, muscade et paprika

• Confiture, gelée ou conserves

• Sirop à crêpes

• Pâtes

• Beurre d'arachide

• Sucre en poudre

• Riz

• Le sel

• Sauce tomate, pâte et tomates en conserve

• Extrait de vanille

• Huile végétale

Réfrigérateur

• Le beurre

• Fromage (dur et mou)

• Des œufs

• Fruit frais

• Légumes frais, y compris les légumes-feuilles

• Viande, poisson, volaille ou tofu pour durer trois à cinq jours

• Du lait

• Yaourt et/ou crème sure

Congélateur

• Fruits surgelés, pour smoothies et sauces

• Légumes surgelés que vous mangerez réellement

• Glace ou yaourt glacé

• Viande, volaille et/ou poisson pour durer environ une semaine