3スプレッドのスペルト小麦バゲット

多くのパンは、オリーブオイルを少し浸したり、バターを塗ったりするだけで素晴らしい味がします。お気に入りのトーストしたパンやサンドイッチをソースやスプレッドで盛り上げることもできます。絶対的なお気に入り—サツマイモとカボチャの種の広がり—はあなたの味覚に衝撃を与えるかもしれません。

サンドライトマトのフムス、オリーブと松の実のスプレッド、サツマイモとカボチャの種のスプレッドが入ったスペルト小麦のバゲット。

ほとんどのディップとソースは事前に作り、冷蔵庫で少なくとも5日間保存できます。パーティーの計画と事前の準備に最適です—そしてあなたのおいしいパンを褒めるための最良の方法です！

スペルト小麦のバゲット

準備時間： 20分プラス11時間の立ち上がり

焼き時間： 30分

収量： 9人前

材料

サワードウスターター50グラム（1/4カップ）

360グラム（1-1 / 2カップ）の室温の水

400グラム（4カップ）の全スペルト小麦粉

50グラム（1/3カップ）のパン粉

12グラム（小さじ2-1 / 2）の細かい海塩

方向

大きなガラスのボウルで、サワードウスターターと水を混ぜ合わせ、スターターを溶かすためにかき混ぜます。スペルト小麦粉とパン粉全体を加え、シャギー生地になるまでかき混ぜます。15分間休ませます。

生地の表面に塩をふりかけます。生地を4回折りたたんで折ります。生地のボウルを湿らせたティータオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所で30分間上昇するように取っておきます。

生地を4回折りたたんで折ります。生地のボウルを湿らせたティータオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所で30分間上昇するように取っておきます。

生地を4回折りたたんで折ります。生地のボウルを湿らせたティータオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所で30分間上昇するように取っておきます。

生地を4回折りたたんで折ります。覆われた生地をさらに6〜8時間、またはサイズが2倍になるまで休ませます。

平らな面に小麦粉をまぶします。盛り上がった生地を粉にした表面に移します。生地を3等分し、2枚取っておきます。

生地を形作るときは、バゲットの細長い形を覚えておいてください。最初のピースで、そっと平らにしてから、生地を長くすることに集中します。一番手前の側を中央に折り、押し下げます。生地を180度回転させて繰り返し、生地を中央に折り畳み、手で平らにします（次の図を参照）。両手を使って左側から始め、右手を中央に向けて折り、左手のひらで押して生地を貼り付けます。必要に応じて、手を小麦粉でコーティングします。生地を180度回転させ、反対側で繰り返します。平らな面で縫い目側を下にして、細長い生地を裏返します。縫い目をつまんで閉じます。中央から始めて、指を使って生地を中央から端まで前後に揺り動かし、生地を伸ばします。

バゲットを脇に置き、残りの2枚の生地で繰り返します。

重いベーキングシートの上にパーチメント紙を置き、ベーキングシート上でバゲットを約4インチ離して置きます。30分間休ませます。

オーブンラックをオーブンの中央位置に設定し、オーブンを華氏500度に予熱します。

オーブンが予熱された後、蒸気が逃げるように、深さ約1/2インチの3つの角度の付いたスライスで各バゲットの上部に切り込みを入れます。

バゲットをオーブンに入れ、温度を425°Fに下げます。25〜30分間、またはパンの内部温度が180〜190°Fに達し、クラストが金色になるまで焼きます。

スライスする前に、パンをワイヤーラックで30〜60分間冷まします。

一食当たり：カロリー184（脂肪11から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム521mg; 炭水化物38g（食物繊維5g）; プロテイン8g。

冷やした後、ティータオルで包み、パン箱または茶色の紙袋に入れて室温で2日まで保存します。

変えて！スペルト小麦が見つからない場合は、代わりにパン粉を使用できます。

生地を180度ひっくり返し、折りたたんで手のかかとで押し、最も近い側を密封します。

ドライトマトのフムス

準備時間： 10分

収量： 16人前

材料

14グラム（1/4カップ）のサンドライトマト、油で缶詰

1つの16オンス缶ガルバンゾ豆（ひよこ豆）

缶からの61グラム（1/4カップ）のひよこ豆の液体

タヒニ10グラム（小さじ2）

14グラム（大さじ1）レモンジュース

3グラム（小さじ1/2）コーシャソルト

75グラム（1/3カップ）エクストラバージンオリーブオイル

方向

サンドライトマトをフードプロセッサーに入れます。

トマトを約1分間パルスします。

ひよこ豆、缶からの液体、タヒニ、レモンジュース、塩を加えます。

混合されるまでパルスします。

フードプロセッサーを動かしながら、希望の濃度に達するまでオリーブオイルを滴下します。

一食当たり：カロリー84（脂肪52から）; 脂肪6g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム161mg; 炭水化物7g（食物繊維1g）; プロテイン2g。

冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間保管してください。

ひよこ豆の缶から水を節約することは、油っぽくなりすぎずにフムスを薄くするための素晴らしい方法です。

お気に入りのクラッカー、サンドイッチ、または無愛想なパンに塗ってお召し上がりください。

変えて！フムスには多くのバリエーションがあります—オリーブからビートまで、ほとんどすべての追加を追加できます。創造力を発揮して、カボチャの種やアーティチョークなどの組み合わせを楽しんでください。

オリーブと松の実のスプレッド

準備時間： 5分

収量： 8人前

材料

67グラム（1/2カップ）の松の実

90グラム（1/2カップ）の缶詰の黒または緑のオリーブ（穴あき）

60グラム（1カップ）の新鮮なパセリの葉

にんにく1片

砕いた赤唐辛子小さじ1/8（オプション）

43グラム（大さじ3）オリーブオイル

方向

小さなフライパンで、松の実を中火から弱火で香りが出るまで約2分間トーストします。

松の実をフードプロセッサーに移します。

オリーブ、パセリ、ニンニク、赤唐辛子を加えます。

数回パルスして大まかに切ります。

希望の粘稠度に達するまで、パルスしながら、一度に大さじ1杯のオリーブオイルを追加します。

一食当たり：カロリー118（脂肪108から）; 脂肪12g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム104mg; 炭水化物3g（食物繊維1g）; プロテイン2g。

冷蔵庫の密閉容器に入れて最長2週間保管してください。

滑らかな一貫性が必要な場合は、2分間処理します。より分厚い一貫性を得るには、30秒間パルスします。

オリーブオイルと酢を入れてすばやくビネグレットソースをかけたり、ピザの上に塩味を加えたり、ギリシャ風またはイタリア風のお気に入りのサンドイッチに広げたりできます。

変えて！タプナードをお探しの場合は、このミックスにアンチョビとケーパーを追加してください。それはイタリアの古典に楽しいひねりを加えたものです！

サツマイモとカボチャの種の広がり

準備時間： 55分

収量： 12人前

材料

中型サツマイモ2個、立方体

73グラム（1/4カップと大さじ1）エクストラバージンオリーブオイル、分割

3グラム（小さじ1/2）の海塩

3グラム（小さじ1/2）のガーリックパウダー

1グラム（小さじ1/4）のオニオンパウダー

60グラム（1/2カップ）の殻付きカボチャの種、分割

43グラム（大さじ3）のフレッシュライムジュース

1グラム（小さじ1/4）のすりつぶしたクミン

方向

オーブンを華氏400度に予熱します。

ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。

さつまいもを大さじ1杯のオリーブオイル、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダーと一緒にボウルに入れます。

パーチメント紙に移し、30分または黄金色になり柔らかくなるまで焼きます。

サツマイモを完全に冷まします。約20分です。

カボチャの種大さじ6をフードプロセッサーに入れ、粗い食感になるまで30秒から1分間パルスします。

さつまいも、ライムジュース、クミンを加えます。

残りのオリーブオイルをゆっくりと加えながら、希望の濃度になるまでパルスします。

残りの大さじ2杯のカボチャの種を上に載せます。

一食当たり：カロリー376（脂肪354から）; 脂肪39g（飽和21g）; コレステロール81mg; ナトリウム245mg; 炭水化物5g（食物繊維1g）; プロテイン2g。

冷蔵庫の密閉容器に入れて最長5日間保管してください。

新鮮なアルグラと山羊のチーズを上に乗せたトーストにこのおいしいサツマイモのディップを添えるか、お気に入りのクラッカーをおいしいスプレッドに浸します。

変えて！クミンとライムジュースの代わりにパプリカとレモンジュースを使用して、これをスペイン風に広げます。