ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
インスタントポットモデル
あなたがパン屋であるか、スロークッカーであるか、または単に多機能の機器を探しているかどうかにかかわらず、あなたのために作られたインスタントポットモデル（または同様の多目的圧力鍋）があります！最初から忠実なInstantPotユーザーであるか、始めたばかりであるかにかかわらず、時代を超越したクラシックを数分で作成する際の多様性にすぐに気付くでしょう。
さまざまなインスタントポットモデル
最初のインスタントポットが2010年にデビューしたことをご存知ですか？ポットがどのように進化し、進化し続けているかをわずか10年で見るのは驚くべきことです！
なぜあなたのポットがあなたの友人のポットとは異なる機能を持っているのか疑問に思っているなら、心配しないでください：このセクションはあなたのためだけです。：ほぼすべてのインスタントポットのモデルは、以下の基本的な機能持ってプレッシャークック、ライス、スープ/スープ、スチーム、ヨーグルト、マルチグレイン、肉/シチュー、および家禽を。
あなたはおそらくあなたの家に次のインスタントポットモデルの1つを持っているでしょう：
- マックス：、低圧（6.5 PSI）への最大圧力で調理する圧力の8時間（15平方インチ当たりのポンド、またはPSI）まで付属して真空調理法とカニング機能と3は保温99時間50分に設定をアップ。ソテー機能用のオプションのカスタム温度制御も同様です。
- ウルトラ：最大6時間の高圧および低圧と、最大99時間50分の3つの保温設定が含まれます。ソテー機能用のオプションのカスタム温度制御も同様です。
- Duo Plus：最大4時間の高圧および低圧と、最大99時間50分の3つのKeepWarm設定が含まれます。
- デュオ：最大4時間の高圧および低圧と、最大99時間50分の3つの保温設定が含まれます。
- Nova Plus：最大4時間の高圧および低圧と、最大99時間50分の3つのKeepWarm設定が含まれます。
- ビバ：最大4時間の高圧および低圧と、最大99時間50分の3つの保温設定が含まれます。
- Lux：最大4時間の高圧と最大10時間の2つのKeepWarm設定が含まれます。このモデルにはヨーグルトは含まれていません
- DUO EVO Plus：最大8時間の高圧と最大10時間の2つのKeepWarm設定が含まれます。圧力鍋とスチームに含まれる滅菌機能。カスタム温度を最大347度まで調整できる真空調理とベイクの設定が含まれています。
最後に、それだけでは不十分であるかのように、ポットごとに3クォート、6クォート、8クォートのさまざまなサイズもあります。
この本のレシピは、6クォートのインスタントポットでテストされました。準備している特定のレシピに応じて、各ポットサイズは多数の人々を養うことができますが、家族のニーズに合わせてレシピをスケールアップ（またはスケールダウン）することもできるので安心してください。調理量を減らしたり、外出先で調理したりする場合は、3クォートのミニインスタントポットも使用できます。レシピを半分にカットして対応できます。内鍋の内容物を最大充填ラインより下に保つことを忘れないでください。
最新のインスタントポット：DUO EVO Plus
インスタントポットファミリーのスターは最近デビューしました。DUO EVO Plus Instant Potには、ベイク！という新しい機能があります。内蔵のベイク機能により、カスタム温度範囲を選択して、お気に入りのクラシックをプルーフしてベイクすることができます。
飛び込む前に、私たちが知りたいと思った新しいベーキング機能について学んだいくつかのヒントを次に示します。
- 最初に準備する焼き菓子に応じて圧力鍋で調理します。ベイク設定には、カスタム、 ケーキ、チーズケーキ、プリン、および5つのプリセットがあります。
- 機能を選択し、時間、圧力レベル、および温度を設定します（カスタム ベイクを使用している場合）。ノブを押して選択し、次の設定に移動します。
- 最初に圧力鍋で調理するときは、水を追加し、鍋に金属製のトリベットを使用することを忘れないでください。ベークの下でも、圧力鍋を使用しているときは常に、バルブを密閉するように設定する必要があります。注意：新しいベーク設定は最大347度になります。
- さわやかな、茶色の、焼きたてのテクスチャを作成するには、カスタム ベイクでケーキ、クッキー、パンを仕上げます
- カスタム ベイク温度設定を使用するときは、水を使用しないでください。
- カスタム ベイクを使用するときは、常にトリベットを追加してください
- カスタム温度で焼くときは、ベントを開いたままにしてください。
DUO EVO Plusは、真空調理機能を備えた2番目のポットです。基本的に、この機能により、伝統的にタフな肉の切り身に対して、柔らかく口の中でとろけるようなレストラン品質の最終結果が得られます。真空調理法機能の提供者（例えば、卵、鶏肉、牛肉、豚肉、または魚介類など）タンパク質源を選択し、必要に応じて温度をカスタマイズする機能。
野菜は、真空調理法で調理すると完全に完璧になります。高級レストランが提供するように、それらはパリッと柔らかく出てきます。
真空調理機能を使用するときは、蓋をしっかりと固定し、通気口を開いたままにしてください。
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