10ハニーレシピ

通常、養蜂家はそれぞれの巣箱から40ポンド以上の蜂蜜を収穫することができます。それはたくさんの蜂蜜です。トーストをたくさん食べない限り、豊富な作物を使用する他の方法を検討することをお勧めします。蜂蜜は健康的で、美味しく、甘く、無脂肪であるだけでなく、信じられないほど用途が広いです。ほんのり甘さを求める無数のレシピに蜂蜜の用途があります。

ナショナルハニーボードのお気に入りのレシピ10選をご紹介します。追加のレシピについては、必ずそのWebサイトにアクセスするか、National Honey Board、11409 Business Park Circle、Steに書いてください。210、Firestone、CO 80504-9200; 電話303-776-2337。

ここでのレシピは、前菜、焼き菓子、メインディッシュ、デザートをカバーしています。

蜂蜜を使った料理のヒントは次のとおりです。

• 蜂蜜は果糖含有量が高いため、砂糖よりも甘味力が高くなります。これは、砂糖よりも蜂蜜の使用量を減らして、目的の甘さを実現できることを意味します。
• レシピで砂糖の代わりに蜂蜜を使用するには、必要な砂糖の半分までを使用することから始めます。少し実験するだけで、蜂蜜はいくつかのレシピのすべての砂糖を置き換えることができます。
• 蜂蜜の重量を測定する場合、1カップの蜂蜜の重量は12オンスになります。
• はちみつを測定するときの簡単なクリーンアップのために、はちみつを追加する前に、計量カップを焦げ付き防止のクッキングスプレーまたは植物油でコーティングします。はちみつはすぐに滑り出します。
• ベーキングでは、蜂蜜は焼き菓子をより長く新鮮で湿った状態に保つのに役立ちます。また、焼きたての作品に温かみのある黄金色を与えます。焼き菓子の砂糖の代わりに蜂蜜を使用する場合は、次のガイドラインに従ってください。
  • 使用する蜂蜜のカップごとに、レシピの液体の量を1/4カップ減らします。
  • 使用する蜂蜜のカップごとに小さじ1/2杯の重曹を追加します。
  • 焼き過ぎを防ぐためにオーブンの温度を25度下げます。

ハニーカレーベジタブルディップ

準備時間：5分

収量：約1カップ

材料

低脂肪マヨネーズ1カップ

はちみつ1/4カップ

カレー粉大さじ1

白ワインビネガー大さじ1

生野菜盛り合わせ（セロリ、にんじん、カリフラワー、ブロッコリー）

方向

マヨネーズ、ハチミツ、カレー、酢を組み合わせます。よく混ぜます。

約1時間冷蔵してフレーバーをブレンドします。野菜のディップとしてお召し上がりください。

サービングあたり（大さじ1杯あたり）：カロリー：37（脂肪から44％）; 脂肪：2g; コレステロール：8mg; ナトリウム：18mg; 炭水化物：5.3g（食物繊維0.1g）; たんぱく質：0.3g。

ゴールデンコーンブレッド

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準備時間：15分

クックタイム：25分

収量：8人前

材料

黄色いコーンミール3カップ

全粒粉1カップ

ベーキングパウダー大さじ2

小さじ1の塩

2カップのバターミルクまたは低脂肪ヨーグルト

バターまたはマーガリン1/2カップ、溶かした

1/2カップハニー

たまご3個、殴られた

方向

コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を大きなボウルに入れます。

バターミルク、バター、蜂蜜、卵を別々の大きなボウルに入れます。

湿るまでバターミルク混合物を小麦粉混合物にかき混ぜる。

グリースを塗った12-x-8-x-2インチのベーキングパンに注ぎます。350度で25分または黄金色になるまで焼く。冷まして8つの正方形に切ります。

サービングあたり（スクエアあたり）：カロリー：552（脂肪27％から）; 脂肪：17g; コレステロール：132mg; ナトリウム：584mg; 炭水化物：8g（食物繊維9g）; たんぱく質：19g。

ハニーピカンテチキンウィング

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準備時間：10分

クックタイム：50分

収量：24〜30人前

材料

1/2カップハニー

準備したピカンテソース1/2カップ

にんにく2片、みじん切り

小さじ1/4ウスターソース

2ポンドの手羽先、先端を取り除いた

塩とコショウの味

方向

1クォートの電子レンジ対応ボウルに蜂蜜を電子レンジで入れ、高（100％）で4〜5分、または蜂蜜が沸騰して濃くなるまで。

手羽先以外の残りの材料をかき混ぜます。高4〜5分の電子レンジ。

関節で翼を半分に切ります。浅いグラタン皿に羽を並べます。

Bake at 350 degrees for 15 minutes. Raise temperature to 375 degrees.

Turn each piece, brush generously with sauce in pan and bake 45 minutes longer or until glazed and completely cooked, turning chicken and brushing with sauce every 15 minutes.

PER SERVING (ONE WING): Calories: 118 (From Fat 50%); Fat: 6g; Cholesterol: 26mg; Sodium: 152mg; Carbohydrate: 6g (Dietary Fiber 0g); Protein: 9g.

Apricot Honey Bread

PREP TIME: 20 minutes

COOK TIME: 60 minutes

YIELD: 12 servings

Ingredients

3 cups whole-wheat flour

3 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

1-1/4 cups 2% low-fat milk

1 cup honey

1 egg, lightly beaten

2 tablespoons vegetable oil

1 cup chopped, dried apricots

1/2 cup chopped almonds or walnuts

1/2 cup raisins

Directions

Combine the flour, baking powder, cinnamon, salt, and nutmeg in a large bowl and set aside.

Combine the milk, honey, egg, and oil in a separate large bowl.

Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until just moistened.

Gently fold in the apricots, nuts, and raisins.

Pour into a greased 9-x-5-x-3-inch loaf pan. Bake at 350 degrees for 55 to 60 minutes or until a wooden pick inserted near the center comes out clean.

PER SERVING: Calories: 302 (From Fat 15%); Fat: 6g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 154mg; Carbohydrate: 61g (Dietary Fiber 5g); Protein: 7g.

Asian Honey-Tea Grilled Prawns

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 6 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

1 cup brewed double-strength orange spice tea, cooled

1/4 cup honey

1/4 cup rice vinegar

1/4 cup soy sauce

1 tablespoon fresh ginger, peeled and finely chopped

1/2 teaspoon ground black pepper

1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

Salt to taste

2 green onions, thinly sliced

Directions

In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.

Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.

Remove shrimp from marinade; discard marinade.

Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.

Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.

Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.

PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.

Broiled Scallops with Honey-Lime Marinade

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 7 minutes

YIELD: 2 servings

Ingredients

2 tablespoons honey

1 tablespoon vegetable oil

4 teaspoons lime juice

1/4 teaspoon grated lime peel

Hot pepper sauce

1/4 teaspoon salt

1/2 pound bay, calico, or sea scallops

1 lime, cut in wedges

Directions

Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.

Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.

Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.

Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.

Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.

PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">

A Honey of a Chili

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 20 minutes

YIELD: 8 servings

Ingredients

One 15-ounce package firm tofu

1 tablespoon vegetable oil

1 cup chopped onion

3/4 cup chopped green bell pepper

2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

One 28-ounce can diced tomatoes, undrained

One 15-1/2-ounce can red kidney beans, undrained

One 8-ounce can tomato sauce

1/4 cup honey

2 tablespoons red wine vinegar

Directions

Using a cheese grater, shred tofu and freeze in a zippered bag or an airtight container.

Thaw tofu; place in a strainer and press out excess liquid.

In large saucepan or Dutch oven, heat oil over medium-high heat until hot; cook and stir onion, green pepper, and garlic 3 to 5 minutes or until vegetables are tender and begin to brown.

Stir in chili powder, cumin, salt, oregano, and crushed red pepper.

Stir in tofu; cook and stir 1 minute.

Stir in diced tomatoes, kidney beans, tomato sauce, honey, and vinegar.

Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, stirring occasionally.

PER SERVING: Calories: 295 (From Fat 26%); Fat: 9g; Cholesterol: 0mg; Sodium: 1,022mg; Carbohydrate: 41g (Dietary Fiber 9g); Protein: 18g.

Beef and Potato Tzimmes

PREP TIME: 25 minutes

COOK TIME: 120 minutes

YIELD: 6 servings

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil, divided

2 pounds stew meat, cut in 1-1/2-inch chunks

2 cups chopped onion

2 cups sliced (1-inch thick) carrots

2 teaspoons garlic salt

Water

2 cups cubed (1-inch thick) potato

2 cups cubed (1-inch thick) sweet potato

1⁄3 cup honey

1/2 teaspoon ground cinnamon

1⁄8 teaspoon ground pepper

4 ounces dried apricots

4 ounces pitted prunes

2 tablespoons flour, optional

2 tablespoons chopped parsley

Directions

Heat 1 tablespoon of oil in a heavy, 5-quart pot over medium heat. Add beef and brown on all sides.

Remove beef from pan, add remaining oil, if necessary, and sauté onion until tender.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

バターまたはマーガリン1/2カップ、柔らかく

グラニュー糖1/2カップ

1/2カップハニー

1つの大きい卵

バニラエッセンス小さじ1

1-1 / 2カップのクイッククッキングロールドオーツ

全粒粉1カップ

小さじ1/4の塩

小さじ1杯の挽いたシナモン

ベーキングソーダ小さじ1/2

レーズン1カップ、またはチョコレートまたはバタースコッチチップス

方向

オーブンを華氏350度に予熱します。

ミディアムボウルで、バターを砂糖で完全に混ざるまで叩きます。

はちみつを混ぜます。卵とバニラを混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。

別のボウルに、オーツ麦、小麦粉、塩、シナモン、重曹を混ぜ合わせます。蜂蜜の混合物にブレンドします。レーズンまたはチップスをブレンドします。

油を塗った天板に丸い大さじで生地を落とします。クッキーがきつね色になるまで12〜14分焼きます。

オーブンから取り出し、クッキーを2〜3分冷ましてから、天板から取り出します。完全に冷やしてから密閉容器に保管してください。

サービングあたり（レーズン入りクッキー1個）：カロリー：130（脂肪29％から）; 脂肪：4.5g; コレステロール：20mg; ナトリウム：85mg; 炭水化物：23g（食物繊維2g）; たんぱく質：2g。

アップルハニータルト

準備時間：30分

クックタイム：25分

収量：4人前

材料

17-1 / 4オンスのパイ生地1枚

よく殴られた卵1個

ホワイトジンファンデルワイン1カップ*

1/2カップハニー

3インチスティックシナモン1本

3クローブ全体

1/4インチスライスの新鮮なショウガの根1つ

ミディアムアップル3個、ペアリング、コアリング、スライス

ホイップクリームまたは低脂肪乳製品サワークリーム

*必要に応じて、ワインの代わりにリンゴジュースを使用することもできます。

方向

パイ生地から2つの5インチのハートを切り取ります。残りの生地から1/2インチ幅のペストリーを切り取ります。

溶き卵でハートの端を磨きます。

必要に応じて、生地のストリップでハートの端をねじって線を引き、ストリップの端を卵の混合物で結合します。パッケージの指示に従って焼きます。

金色に焼いて焼いたら、ふくらんでいるハートの中心を取り除くか押し下げて、リンゴを詰めるスペースを確保します。

ワイン、蜂蜜、スパイスを9〜10インチのフライパンで沸騰させます。火を弱め、蓋をして、10〜15分煮ます。

リンゴを1層に加え、混合物を沸騰させ、10〜15分またはリンゴが柔らかくなるまで煮ます。

液体からスライスを注意深く取り除き、完全に排出します。シロップになるまで液体を減らします。いいね。

クラストの底をシロップで磨きます。シロップの上にポーチドアップルを配置します。

ホイップクリームまたはサワークリームを少量添えてください。

サービングあたり：カロリー：837（脂肪51％から）; 脂肪：45g; コレステロール：53mg; ナトリウム：525mg; 炭水化物：94.3g（食物繊維3.5g）; たんぱく質：6.4g。