ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
IBSにやさしいレシピ：ナッツパテまたはクイックライスを添えた巻き寿司
この魚のない「寿司」レシピのナッツパテ、海苔、ズッキーニは、水溶性食物繊維を含んでいるため、すべてIBSに適しています。急いでいる場合は、ナッツパテの代わりにアボカドを使用できます。にんじんの消化が気になる場合は、にんじんを取り除くか、野菜の皮むき器で細かく刻んでください。ネギについても同じことが言えます。胃に問題が生じやすい場合は、細かく切ってください。
クレジット：©Ever、2008
海苔は、寿司によく使われる海苔の乾燥紙です。
シェフ兼栄養士のシャノンレオンがこのレシピを提供しました。
準備時間： 45分
収量： 8人前
海苔4枚
ベーシックナッツまたはシードパテ1カップ、またはシャノンのクイックライス1カップ
にんじん1本、千切りまたはおろし
ズッキーニまたはキュウリ1枚、千切り
ねぎ1個、みじん切り
青リンゴまたはパイナップルの1/2、薄くスライスして千切り
まな板の上に海苔を一枚ずつ並べます。海苔にナッツのパテをのせ、野菜や果物を縦に並べます。
シートを円筒状に丸め、濡れた指で密封します。30分間放置してから、6つにスライスします。残りの海苔について、手順1と2を繰り返します。
一食当たり：カロリー85; 脂肪5.4g（飽和0.6g）; コレステロール0mg; ナトリウム156mg; 炭水化物6.6g（繊維2.7g）; タンパク質3.1g; 砂糖2.5g。
ベーシックナッツまたはシードパテ
すべてのローフードシェフにはお気に入りのナッツパテがありますが、すべてのレシピは、ナッツまたはシード、レモンジュース、ニンニク、塩、水という基本的な5つの材料から始まります。
12人前は多いように見えるかもしれませんが、1人前のサイズは大さじ2杯です。とても濃厚で濃縮されているので、ラップやサラダドレッシングに最適な量です。ラップの場合は、ピーナッツバターのようにパテをより厚くします。ソース（パスタの上に注ぐなど）の場合は、より薄いコンシステンシーにします。
にんにくは天然防腐剤なので、このレシピは冷蔵庫で数日間保存します。
準備時間： 5分
調理時間： なし
収量：大さじ2杯24杯（合計3カップ）
2カップの種子またはナッツ（ヒマワリの種、カボチャの種、アーモンド、マカダミアナッツ、カシューナッツなど）
レモン汁3個（約3/4カップ）
水1/4カップ
海塩小さじ1杯
にんにく4片
コーヒーグラインダーまたは高速ブレンダーでナッツや種子を挽きます。コーヒーグラインダーを使用する場合は、一度に1/4カップずつ粉砕することをお勧めします。粉末状の混合物をボウルに取っておきます。
ブレンダーまたはフードプロセッサーでレモンジュース、水、塩、ニンニクをブレンドします。
粉末状の混合物をレモンジュースの混合物に加えてブレンドします。希望の一貫性を作成するには、水とレモンジュースを大さじ数杯追加する必要がある場合があります。
一食当たり：カロリー130; 脂肪10.6g（飽和1.1 g）; コレステロール0mg; ナトリウム291mg; 炭水化物6.8g（繊維2.5g）; タンパク質4.2g; 砂糖1g。
シャノンのクイック「ライス」
米のような食感になるまで具材をブレンドするのがポイントです。ブレンドは繊維を切り刻み、食事を消化しやすくし、可溶性繊維と不溶性繊維の両方の恩恵を受けるIBS-Cに適しています。
準備時間： 5分
収量： 4人前
パースニップ1カップ、こすり洗い、皮をむき、みじん切り
カリフラワーのみじん切り1カップ
松の実1カップ
にんにく1片
レモンジュース大さじ1
生醤油大さじ1
オリーブオイル大さじ1〜2
大さじ1のリュウゼツラン、または2つの日付、穴あき（オプション）
すべての材料をフードプロセッサーにブレンドし、混合物がやや米のような食感になるまで処理します。過度に処理しないでください。
一食当たり：カロリー308; 脂肪28.3g（飽和2.4g）; コレステロール0mg; ナトリウム264mg; 炭水化物12.5g（繊維3.6 g）; タンパク質6.1g; 砂糖3.6g。
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