Easy Coq au Vin

コッコーヴァン、またはワインで煮込んだ鶏肉は、古典的なフランス料理です。他のシチューや蒸し煮料理と同様に、翌日はコッコーヴァンの味がさらに良くなります。ソースが濃くなり、鶏肉がさらに風味を吸収した後です。

準備時間：約25分

調理時間：約1時間

収量： 4人前

鶏肉1個、約2 1 / 2〜3ポンド

塩とコショウ

小麦粉1カップ

オリーブオイル大さじ1

バター大さじ1

厚切りベーコン4枚

ミディアムイエローオニオン1個

2リブセロリ

白いきのこ2カップ

にんにく1個

小さじ1杯の乾燥タイム

1ベイリーフ

1本の750mlボトルのフルボディでフルーティーな赤ワイン（ピノノワールやカベルネソーヴィニヨンなど）

にんじん3本

小さじ1/2の塩（オプション）

みじん切りにした新鮮なパセリの葉1/4カップ

鶏肉を細かく切る。

鶏肉の部分を冷たい流水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。

皮膚と脂肪の余分な皮弁を取り除きます。

両面に塩こしょうをふりかける。

小麦粉を浅い皿に入れます。

鶏肉を皿に浸し、軽く小麦粉をまぶします。

鶏肉を1層に収めるのに十分な大きさの重いソテーパンで油とバターを一緒に加熱します。

それほど大きな鍋がない場合は、鶏肉をまとめて調理できます。

鶏肉を鍋に入れ、中火から強火で片面が金色になるまで約5分加熱します。

鶏肉をひっくり返し、さらに約5分、または黄金色になるまで調理を続けます。

鶏肉を大きな大皿に移します。

ベーコンを1インチの細片に切ります。

玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。

セロリをトリミングしてみじん切りにします。

きのこをスライスします。

ベーコン、玉ねぎ、セロリを鍋に入れ、時々回しながら4〜5分ほど煮ます。

きのこを加えて、さらに約3分、またはきちんと焦げ目がつくまで、時々回して調理します。

中火で鶏肉を鍋に戻します。

にんにくをみじん切りにします。

にんにく、タイム、月桂樹の葉を鍋に入れます。

よくかき混ぜながら1分間加熱します。

にんにくを焦がさないでください。

にんじんをきれいにし、端を取り除き、さいの目に切る。

鍋にワインとにんじんを加えます。

火を上げて沸騰させます。

しっかりと蓋をし、中火に弱火にし、25〜30分、または鶏肉と野菜が柔らかくなるまで煮ます。

混合物全体をサービングディッシュに移します。

月桂樹の葉を捨てる。

ソースが水っぽくて鶏肉に上手く注げない場合は、火を中火に上げ、ソースが少し濃くなるまで約2〜3分かき混ぜます。

必要に応じて、小さじ1/2の塩を味わって加え、コショウで味付けします。

鶏肉にタレをかけ、パセリのみじん切りをふりかける。

一食当たり：カロリー807（fから448）。脂肪50g（飽和16g）; コレステロール199mg; ナトリウム597mg; 炭水化物35g（ダイエットファイバー4g）; たんぱく質51g。